Salsa de Queso Azul para acompañar carnes

Fue el cumple de mi padre hace poco, quería que preparáramos algo rápido para comer todos juntos en su casa. Compró unos solomillos de cerdo para cortar en medallones y yo preparé esta salsa. Qué bien quedó y que bien comimos. 


Ingredientes

• 200 gr de queso azul (o Roquefrot, pero el azul es algo más suave)
• un brick de nata para cocinar o leche entera
• 2 huevos M (opcional)
• pimienta

Preparación

• verter todos los ingredientes en el vaso
• 6 minutos, 90º, velocidad 3.
• qué! rápido, verdad?

Preparación de manera tradicional

• calienta en un cazo la nata, la pimienta y agrega el queso hasta que se deshaga. Añade los huevos y bate la mezcla.

Vino a los suyos y los suyos no le recibieron. Jn 1, 11

Caldo con Pelotas

Ahora con el frío que está haciendo, reconfortan los calditos. Estuve comiendo caldo con pelotas durante días jajajaja. Pero solo nos apetecia eso, casi no teníamos que poner un segundo. Os dejo la receta. Estas Navidades, también hicimos para la cena de Nochebuena y es espectacular. Con las mollas que sacamos del esqueleto, hice unas croquetas que estaban exquisitas y con la verdura y un poco de caldo, mi marido hizo un puré fabuloso. 

Ingredientes

• carne picada para albóndigas o pelotas. Compre el picado ya preparado (carne picada, longaniza, perejil, ajo, piñones...)
• un esqueleto de pava. En mi caso, pava negra
• arreglo de verduras para cocido (una bandeja ya preparada con puerro, apio, zanahoria...)
• un par de patatas peladas y cortadas en cuartos 
• agua y sal

Preparación

• Fácil, todo a la olla rápida jejejejeje. Mete la carne en la olla, las verduras lavadas y peladas. Cubre de agua y echa sal al gusto. Al final podrás rectificar de sal si quieres. Yo puse unas 4 cucharaditas de sal para 8 litros de agua mas o menos.
• tapa la olla y cuando suba la válvula, baja al mínimo y déjala unos 40 minutos. O unos 30 si son menos litros de agua. Mejor quedarse corto de tiempo que pasarse. Cuando abras la olla, si ves que el caldo no tiene consistencia, déjala abierta cociendo unos minutos mas, hasta que adquiera la consistencia adecuada.
• forma las pelotas y ponlas encima del caldo que tenemos en la olla y dejamos cocer hasta que estén hechas. unos 10 minutos.

Lo contrario del Cristianismo no es el ateísmo, sino la tristeza. Chesterton.

Flan de Queso

Me encanta este flan. Cuando era pequeña recuerdo de que nos lo hiciera mi tía Pepita, que ya no está con nosotros, y no tenía su receta. Un día una amiga nos pasó esta receta y la hice y resulta que es la receta que también hace mi suegra (recetas de la Abuela Consuelo, pincha aquí) jajajajaja así es que todo queda en familia!!!! Os lo recomiendo, pocos ingredientes y un resultado cremoso y buenísimo.
De manera tradicional queda estupendo, de toda la vida pero si tienes Thermomix no dudes hacerlo en el Varoma, queda suave, es cómodo, práctico y rápido.

 

 

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 1 bote de leche condensada, 370 gr
• la medida de ese bote de leche entera
• 5 cucharadas soperas de azúcar para hacer el caramelo
• 5 cucharadas soperas de agua para hacer el caramelo

Preparación de manera tradicional

• yo uso moldes de usar y tirar de Albal que los puedes comprar en Mercadona por ejemplo, de 1'5 L. Son tipo plum cake, si no, pues usa el que tengas por casa. Si lo haces en el Varoma de la Thermomix si te recomiendo que uses el de Albal.
• vamos a caramelizar este molde: en un cuenco apto para microondas pon las cucharadas de azúcar y las de agua y mete unos 10 minutos, ve abriendo de vez en cuando para que no se te queme, cuando este tostadito, saca el cuenco y viértelo en el molde. Reserva.
• en un bol echa los huevos, el queso, la leche condensada, y la leche. Batir hasta que este todo bien integrado.
• verter sobre el caramelo que teníamos en el molde.
• Horno, al baño María, pon tu molde en un recipiente con agua, el agua que cubra al menos unos tres dedos de tu molde, 175-180º, unos 45 minutos o hasta que pinches con un palillo y salga limpio. Si ves que se tuesta mucho por arriba, pon un papel Albal encima del molde para que no se te dore demasiado. Saca del horno, deja enfriar y a la nevera. Cuando enfría, suele cuajar otro poco, así es que no nos podemos pasar con el horneado.

Preparación en Thermomix

• yo uso moldes de usar y tirar de Albal que los puedes comprar en Mercadona por ejemplo, de 1'5 L. Son tipo plum cake, si no, pues usa el que tengas por casa. Si lo haces en el Varoma de la Thermomix si te recomiendo que uses el de Albal.
• vamos a caramelizar este molde: en un cuenco apto para microondas pon las cucharadas de azúcar y las de agua y mete unos 10 minutos, ve abriendo de vez en cuando para que no se te queme, cuando este tostadito, saca el cuenco y viertelo en el molde. Reserva.
• pon en el vaso los huevos, el queso, la leche condensada y la leche. Programa 15 segundos velocidad 3.
• verter sobre el caramelo que teníamos en el molde.
• lo puedes hacer en el horno, mira el últmio punto de la Preparación de manera tradcioanl
• o lo puedes hacer en el Varoma, que a mi me encanta.
• vierte en el vaso 700 gr de agua,
• cierra el molde con la tapa
• y lo colocamos en el recipiente Varoma. Poner sobre el molde papel absorbente o de cocina.
• Colocar la tapa del Varoma.
• poner el agua en el vaso, cerrarlo y encajar el recipiente Varoma. Programamos 40 minutos, Varoma, velocidad 2.

 

Ser feliz no consiste en que todo sea perfecto. Ser feliz consiste en tu decisión de mirar más allá de las imperfecciones.

Chocolate a la taza

Lo hice estas Navidades para los desayunos, a los niños les encanta y a mi también. Para mojar magdalenas, bizcocho o Roscón de Reyes es ideal!!!!

 

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 200-250 gr de Chocolate en polvo Valor. Yo puse 250 gr porque nos gusta más espesito pero si lo quieres más claro pon 200 gr

Preparación en TM31

• Poner en el vaso de la thermomix la leche y el chocolate, programar 9 minutos, 100º vel 3 1/2. Si pones la leche natural y si la pones fría del frigorífico programa 10 minutos 100º vel. 3 1/2.
• Si te sobra, lo guardas en el frigorífico, cuando quieras tomar, lo calientas en el micro y listo.

Preparación de manera tradicional

• En una cacerola grande ponemos la leche a calentar. Cuando este muy caliente, bajamos el fuego y vamos añadiendo el chocolate poco a poco y sin parar de remover con una cuchara de madera, mejor. Cuando esté todo bien integrado, apagamos y listo. Si lo prepararas con antelación mejor porque irá cogiendo consistencia.

Bizcocho Super Esponjoso de Chocolate 1,2,3

Qué sencillo que es este bizcocho pero es el que más me gusta. Sale esponjoso, blandito, buenísimo de sabor. Es el de toda la vida de la medida de yogur, pero es infalible. Lo hice ayer y casi no queda nada ya, merendaron bizcocho, cenaron bizcocho, se han llevado al cole bizcocho para el desayuno... En fin, que ya no queda... Anímate, que es rapidito, fácil y buenísimo. Y con él aprovecho y celebro las 100.000 visitas. Muchísimas gracias a todos por visitarme y a mi hermana porque me ha dado una sorpresa para celebrar esta subida tan rápida de visitas. Me ha enviado un ramo de flores con una nota preciosaaa!!! jajaja Me ha hecho muchísima ilusión...

Ingredientes

• 1 yogurt natural (guardamos el envase para las medidas -125gr-)
• 3 huevos
• 1 medida de yogur de aceite de girasol (no de oliva) (110 gr)
• 2 medidas de yogur de azúcar ( 220 gr)
• 3 medidas de yogur de harina (210 gr)
• ½ medida de yogur de cola-cao, cacao en polvo... (100 gr)
• 1 sobre de levadura (16gr)
• 1 puñado de pepitas de chocolate al gusto, las venden ya hechas pero yo puse unos 150 gr de chocolate fondant de la marca que quieras, la mía era del Upper y le dio un sabor impresionante. Tritura en el TM 31 unos 2 segundos a velocidad 5. Echa todo en la masa, incluso el polvito que queda. Si no tienes TMX, parte la tableta con ayuda de un cuchillo a trocitos pequeños.

 

Preparación en TM 31

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 4.
• Quitamos la mariposa y echamos el aceite de GIRASOL. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.
• echamos en el vaso la harina con la levadura y el cacao. Mezclamos 10 segundos en velocidad 5.
• Echamos las pepitas y removemos con la espátula.
• Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior.
• Levantamos el molde unos centímetros y dejamos caer sobre plano para asentar la masa y quitarles las burbujas que se hayan podido formar al verter la masa.
• Horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.
• Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Preparación de manera tradicional

• Para que quede muy esponjoso, primero bate los huevos con el azúcar hasta que están bien espumosos.
• A continuación añade el yogur y la medida de aceite, batiendo al mínimo sólo lo necesario para que se mezcle.
• añade la harina, el cacao y la levadura
• Echamos las pepitas y removemos con la espátula.
• Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior.
• Levantamos el molde unos centímetros y dejamos caer sobre plano para asentar la masa y quitarles las burbujas que se hayan podido formar al verter la masa.
• Horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.
• Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Pregunta a Jesús qué cosa quiere de ti y sé valiente. Papa Francisco I
 

Mousse Rápido de Limón

Es una receta de mi suegra. Un postre fácil y rápido y que está buenísimo. Si tienes una visita improvisada, lo puedes hacer en un momento. En esta ocasión le "ayudó" mi hija Lorena de 5 años. Luego fregó los platos y todo con la Abuela Consuelo (pincha aquí para ver más recetas), las dos juntas mano a mano jajajajaja. Ya sabéis que yo me empeño mucho en que los niños tengan sus encargos y ayuden en casa y ayudar en la cocina es una buena forma de hacer familia porque compartimos con nuestros hijos ese momento que ellos recordarán luego con mucho cariño, además de que les enseñamos el valor del esfuerzo y la ayuda a los demás. ¡Espero que os guste!

 

 

Ingredientes

• una lata o brick de leche evaporada Ideal
• 100 gr de azúcar
• el zumo de uno o dos limones (según gustos)

 

Preparación de manera tradicional

• batir (con varillas) la leche evaporada hasta montarla. Tiene que estar muy muy muy fría, la puedes incluso poner una hora antes de usar en el congelador. Si la tienes en la nevera que no sea en la puerta que es la zona menos fría.
• echar el azúcar (también puede ser azúcar glas) y batir hasta integrar todo bien
• verter el zumo del limón y batir un poco más hasta integrarlo bien.
• servir acompañado de galletitas, barquillos....
• buenísimo de verdad....

 

Preparación en Thermomix

• pon la mariposa en las cuchillas y vierte la leche evaporada. Programar velocidad 3 1/2 sin tiempo ni temperatura. Cuando veas que se ha montado o que ha cogido cuerpo, añade el azúcar (también puede ser azúcar glas) y después el zumo de limón. Bate durante unos segundos más para que todo se integre bien.
• la leche evaporada tiene que estar muy muy muy fría, la puedes incluso poner una hora antes de usar en el congelador. Si la tienes en la nevera que no sea en la puerta que es la zona menos fría.
• servir acompañado de galletitas, barquillos....
• buenísimo de verdad....

 

La medida del amor es amar sin medida. San Agustín

 

Libritos de Lomo con Bacon, Queso y Mostaza, al Vino de Oporto

 

 

 

Para empezar, la foto no hace justicia, no se distingue bien. Es un plato, el cual, de siempre hemos comido en casa de mi suegra. Nos encanta. Es sencillo y resultón, para comida o cena si tienes invitados, y el vino de Oporto le da un toque especial. No hagáis esta receta si os falta el vino!

Ingredientes

• libritos de lomo de cerdo. En la carnicería os lo ponen así si se lo pedís. Tenéis que pedir libritos de lomo. Si lo compráis envasado, tenéis que ver que la parte superior no sea "blanca" es decir, grasa, porque el lomo estará más duro. Tiene que estar de "dos colores: blanca y roja" es decir, que se vea algo de grasa pero también algo de carne, cuanto más "rojo" mejor. La primera foto, el lomo podría quedarnos más duro y en la segunda foto el lomo nos quedaría más tierno.

• mostaza
• bacon
• queso en lonchas, gouda o havarti están bien.
• tomillo
• laurel
• un vaso de los de vino de vino de Oporto (1 vaso por kilo)
• agua 1/2 vaso

Preparación

• untamos los filetes con mostaza, no tengas miedo a que queden pegotes, que estén bien untados.

• añadir, entre ellos, una loncha de bacon y otra de queso. Corta a la medida del lomo. Aquí he puesto el queso en triangulo porque no tenía en loncha ese día, pero me gusta más en locha.

• pon los libritos en una fuente para horno engrasada, de la manera en la que se ve en la foto. La parte cerrada del librito hacia abajo y la que está abierta, hacia arriba.

 

• rociar con el vino y echar también el medio vasito de agua en la bandeja.
• poner por encima sal, pimienta, laurel y tomillo.
• al horno, que habrás previamente precalentado durante 10 minutos. Deja hacerlo unos 30 minutos a 200ªC.

 

 

Hoy, festividad de San Juan Bautista. Juan Bautista es el Precursor, es decir, el enviado por Dios para prepararle el camino al Salvador. Por lo tanto, es el último profeta, con la misión de anunciar la llegada inmediata del Salvador.

Fue testigo de la verdad hasta su muerte. Murió por amor a ella.

Herodías, la mujer ilegítima de Herodes, pues era en realidad la mujer de su hermano, no quería a Juan el Bautista y deseaba matarlo, ya que Juan repetía a Herodes: "No te es lícito tenerla".

La hija de Herodías, en el día de cumpleaños de Herodes, bailó y agradó tanto a su padre que éste juró darle lo que pidiese.

Ella, aconsejada por su madre, le pidió la cabeza de Juan el Bautista. 

Herodes se entristeció, pero, por el juramento hecho, mandó que le cortaran la cabeza de Juan, el Bautista, que estaba en la cárcel.

Tarta de la Abuela (Galletas y Natillas con Cobertura de Chocolate) Mmmmmm.....

La típica tarta de cumpleaños.... pero que está deliciosa!!!! Esta es la que hace mi suegra, la abuela Consuelo (más recetas), y sólo lleva capas de natillas. Ya sabes que puedes alternar capa de natillas con capa de chocolate, poner sólo capa de natillas o hacerla sólo con capas de chocolate...  Pero a mí así me encanta y a los niños también. Aquí os dejo la receta.

Observaciones: La cobertura de la foto es simplemente chocolate derretido y enfriado en la nevera por eso el color queda mate, para que quede una cobertura más rica todavía y con una presencia mucho más bonita y brillante sigue los pasos de abajo, en donde explico cómo hacerla.

Ingredientes

• galletas rectangulares, para mi gusto son las mejores para esta tarta (dos rulos).
• 2 sobres de natillas Flanín El Niño o Potax (no vale Royal)
• 1 litro de leche semi o entera
• un o dos palitos de canela
• la piel de un limón
• 8 cucharadas de azúcar, colmadas.

• Para la cobertura:
• 200 gr chocolate fondant
• 200 gr nata para montar 35% materia grasa, yo pongo un poco más.

Preparación

• hacemos las natillas. En un cazo, añadimos la leche, excepto un vaso que apartamos para desleír los sobres de las natillas, los palos de canela, la piel del limón y el azúcar. Removemos para que no se nos pegue el azúcar.
• en un vaso con la leche que hemos reservado, echamos los sobres de Flanín y removemos para que se deshaga bien. Cuando la leche hierva, verter el vaso y bajar a fuego suave sin parar de remover hasta que vuelva a hervir. Tenemos que notar que espesa.
• retirar del fuego.
• en un recipiente hondo ponemos un poco de leche y mojamos las galletas, una a una, vuelta y vuelta para que no se empapen demasiado.
• si quieres hacer las natillas en Thermomix, pincha este enlace.  Natillas. Acuérdate que hay que usar las de Flanin o Potax.

• y vamos poniendo una capa de galletas en el fondo de un molde cuadrado o rectangular.

• encima ponemos una capa de natillas y encima otra capa de galletas remojadas y así hasta terminar con una capa de galletas. Intentamos tapar bien todos los huecos con galletas.

• ahora vamos a por la cobertura de chocolate.

• pon 200 gr nata y algo mas, a hervir y cuando de un hervor añadimos 200 gr chocolate troceado. Retirar. Remover para que todo quede bien integrado. 
• Thermomix: pon la nata en el vaso. 2 minutos, 90ºC, vel.1. Añade el chocolate, 30 segundos, velocidad tres.

 "Confío en Dios y no tengo miedo (Salmo 56:11)"

  

Paella sencilla y sabrosa. En Thermomix y olla rápida

Llamémosle paella o llamémosle simplemente arroz con pollo y pimientos, pero qué sabrosa salió (pese a mis dudas). La  foto es recién hecha, sin reposo por eso está más caldosa. La hice en la Thermomix y no muy convencida y la verdad es que nos gustó mucho. Esta paella la hace mi suegra en la olla rápida, y a mi me encanta porque no se mancha tanto como en la paellera y en menos de 15 minutos la tienes, entre rehogar y abrir la olla con el arroz ya hecho. Yo no soy "tikis mikis" con el arroz y busco lo práctico y bueno. No puse guisantes porque no tenía, pero ya sabéis que se los puedes poner.
Esta es la reina de las paellas, la de mi marido, pincha aquí para ver la receta. Paella de carne y verduras Casa Lamet. Ésta sí que es una paella.... ;))

 

 

Ingredientes para 5 personas

• 100gr de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 dientes de ajo
• 500gr de contramuslos cortados en dados o alitas de pollo
• 300gr de pimiento rojo cortado
• 850gr de caldo de ave o agua
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de Azafrán
• Sal
• 350gr de arroz bomba
• tomate frito al estilo casero
• 120gr de guisantes

Preparación con Thermomix

•  Pon en el vaso el aceite y los ajos y trocea 5 segundos en velocidad 6. Calienta 3 minutos, Varoma, Velocidad 1.
• Añade el pollo en taquitos y rehoga 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Agrega los pimientos y si quieres 1 zanahoria picada en trocitos pequeños y sigue sofriendo 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Vierte dentro del vaso el caldo de ave o el agua, el pimentón dulce, el azafrán y la sal y cocina 9 minutos, Varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara.
• Echa el arroz y medio bote de tomate frito al estilo casero y por último programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo, incorpora los guisantes por el bocal. Deja reposar unos minutos y sirve calentito.

Preparación en olla rápida

• pon un poco de aceite a calentar y sofríe los dientes de ajos y los pimientos. Echa también la carne y rehoga. Añade los guisantes. Agrega el tomate frito y da unas vueltas. Echa ahora el arroz, da unas vueltas. Retira del fuego y agrega el azafrán y el pimentón. Vierte el agua. Si usas arroz redondo, sería el doble de agua que de arroz. Si usas el arroz bomba tienes que usar 4 partes de agua por cada parte de arroz que eches. El arroz bomba es algo más caro pero  queda más sabroso que el normal. Yo, aún así, sigo siendo fiel a mi arroz redondo jajaja aunque en esta receta he usado el bomba y ha quedado fenomenal.
• cierra la olla y cuando suba la válvula déjalo entre 3 y 5 minutos. Eso es encontrarle el punto que te gusta.

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El que es laborioso aprovecha el tiempo, que no sólo es oro, ¡es gloria de Dios! Hace lo que debe y está en lo que hace, no por rutina, ni por ocupar las horas, sino como fruto de una reflexión atenta y ponderada. Por eso es diligente. El uso normal de esta palabra —diligente— nos evoca ya su origen latino. Diligente viene del verbo diligo, que es amar, apreciar, escoger como fruto de una atención esmerada y cuidadosa. No es diligente el que se precipita, sino el que trabaja con amor, primorosamente. -Amigos de Dios. Homilías. San Josemaría Escrivá de Balaguer.

 

Pollo a la cerveza, ultra rápido y buenísimo

Otra receta de la abuela Consuelo (pincha aquí para ver más recetas de la Abuela Consuelo), de las que a todos nos gustan porque es híper-mega-súper fácil, económica y está muy buena. Puedes hacer y congelar o de un día para otro, para los que coméis fuera de casa. Ya la guarnición os la dejo a vuestra elección.

 

Ingredientes

• muslo y contramuslo de pollo (cuarto trasero), o la parte que queráis. Pero vamos, la bandeja la compro así en Mercadona y no me complico jejeje.
• sopa de cebolla de sobre (de la marca que queráis)
• una lata de cerveza

Preparación

• precalienta el horno a 180ºC
• en un recipiente apto para el horno, yo uso una bandeja de Pyrex porque la saco así a la mesa y sirvo, pon el cuarto trasero del pollo boca-abajo, espolvorea con el sobre de sopa de cebolla y riega con la lata de cerveza.
• mete en el horno durante una hora. A la media hora dale la vuelta al pollo, que ya se quedaría por la parte "bonita", y con ayuda de una cuchara o cucharón vuelve a regar con la salsita. Deja otra media hora.

No juzgar a otros

No juzguéis, para que no seáis juzgados. Porque con el juicio con que juzgáis, seréis juzgados, y con la medida con que medís, os será medido. Mateo 7:1-2

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Riquísimo bizcocho alto de naranja y canela

Este es un bizcocho buenísimo que hace mi suegra. Sale altísimo y está buenísimo. Es mi bizcocho favorito. Con lo que me sobra, hago pan de Calatrava (pincha aquí para ver la receta) porque le da un toque exquisito.

 

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 vaso de agua de aceite de oliva
• 1 vaso de zumo de naranja con su pulpa
• ralladura de 2 o tres limones
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 sobre de Flanín El Niño
• 2 sobres de levadura Royal

 

Preparación

• precalentar el horno a 250ºC
• batir todo excepto la levadura.
• cuando esté todo bien integrado añadimos la levadura y volvemos a batir.
• en un molde grande y muy alto, engrasado previamente, echamos la masa.
• lo metemos en el horno. Cuando haya subido, 5 minutos más o menos, bajamos la temperatura a 180ºC. Lo dejamos a este temperatura durante 15 minutos.
• cuando pase este tiempo lo volvemos a subir a 200-250ºC durante otros 5 minutos.
• cuando termine, abrimos el horno y lo dejamos 5 minutos. Luego ya lo podemos sacar fuera.

No nos ha dado Dios espíritu de cobardía, sino de poder, de amor y de dominio propio (2. Tim. 1, 7)

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Puré de verduras del caldo. Receta de aprovechamiento

Cuando se hace el Caldo de pollo y verduras (pincha aquí para ver la receta), sabemos que podemos aprovechar el pollo para croquetas por ejemplo y con las verduritas podemos hacer un puré. Con unos picatostes por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, seguro que triunfas...

 

Preparación

• solo consiste en batir las verduras del caldo, echando caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Hay gente que también lo pasa luego por el pasa puré. Yo tengo la Thermomix y lo hago todo ahí.
  

  

 

 Qué bonito es encontrar el AMOR de tu VIDA, todos los días en la misma persona

Caldo de pollo y verduras de la Abuela Consuelo.

El sábado mi hija Rocío cumplió 2 años, ha pasado un fin de semana súper feliz con sus regalitos nuevos. Fue familiar, que es como a mis hijos les encanta. Estaban deseando que llegaran los abuelitos, los tíos y sobretodo los primos! No necesitan nada ni a nadie más, sólo su familia y eso me gusta... Pero hoy lunes, la pobre se ha levantado con 38 de fiebre y con lo alegre y llena de vida que es ella, está apagadita. Lo normal, por eso he pensado en este caldito tan reconstituyente, rico no, riquísimo, que solemos hacer tanto en invierno y si le añades unos fideítos pues muy bueno también.

Es el que mi suegra hace y que a su vez es una tradición en la familia de mi marido, este caldito tiene su historia... A mi marido le gusta echarle un chorrito de Fino La Ina.

Ingredientes

• un pollo entero troceado (luego puedes hacer croquetitas) o de una a tres carcasas o esqueletos de pollo (si no te viene bien acumular carne para croquetas)
• puerro, apio, zanahorias, patatas. Venden bandejas de preparado para cocido que lleva todo esto, excepto las patatas, un par.

 

Preparación

• echar el pollo o la carcasa en la olla rápida y encima las verduras previamente lavadas y peladas y las patatas también. Pártelas en trozos.
• cubre con agua. Echa sal, dos o tres cucharaditas. Cierra la olla, y cuando salga el vapor, baja el fuego y déjalo 30 minutos. Cuando abras la olla, si no está muy concentrado, si está muy clarito, lo puedes dejar 5 o 10 minutos hirviendo con la olla medio tapada.
• cuela el caldo, guarda la carne o tira las carcasas, y con las verduras haz un puré. De esta receta, puedes sacar tres...!!! Más aprovechable imposible: caldo, croquetas y puré de verduras.
• lo puedes tomar en el momento, pero si lo enfrías en el frigo, cuando lo vayas a usar veras que ha quedado una capa blanca de grasa, yo se la quito, más sano aún.

 

 

Pon tu camino en las manos del Señor, confía en Él, y Él se encargará de todo (Salmos 37, 5)

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Estofado cartagenero de pavo

Llevo 35 años viviendo en Cartagena y no conocía este plato... Mis padres son de Málaga y vinieron a vivir aquí y se hacía otro tipo de estofado. A mi marido que sí es de aquí, le encanta este plato. Es así, la carne (en este caso pavo), y los macarrones. Después ya, cada uno, hace sus versiones; con patatas, con zanahorias... Pero sea cual sea la versión, con pavo queda riquísimo y la carne tierna, tierna, tierna, tanto que a mis hijos de 4 y 5 años les encantó, incluso la de dos años comió un poco.

 

Ingredientes

• bandeja de estofado de pavo (la venden en Mercadona)
• dos cebollas medianas
• 4-5 dientes de ajo
• 1-2 clavos
• pimienta
• hoja de laurel
• 1 vaso de vino de vino tinto
• macarrones
• agua
• sal

Preparación

• dorar la cebolla en tiras y el ajo en láminas.
• añadimos la carne, la sal, la pimienta y la hoja de Laurel, y los clavos y doramos la carne
• vertemos el vino. Remover
• añadirnos el agua que cubra un poco la carne, teniendo en cuenta que si vamos a poner macarrones, añadiremos un poco mas de agua.
• 15 minutos en olla rápida.
• cuando acabe el tiempo, abrimos y echamos unos puñados de macarrones, unos cuatro, o menos, y los hervimos 8 minutos ahí mismo. También los puedes hervir a parte y echarlos después.

De lejos —allá, en el horizonte— parece que el cielo se junta con la tierra. No olvides que, donde de veras la tierra y el cielo se juntan, es en tu corazón de hijo de Dios. San Josemaría Escrivá de Balaguer

 

 

Lentejas caseras de la Abuela Consuelo

 

Son las lentejas que hace mi suegra, las que le gustan a mi marido y que a mí me encantan. Son tan sencillas y rápidas de hacer. ¡Todo a la olla! Éstas están hechas con costillejas pero si no queréis es opcional, en mi caso era la primera vez que las hacía así y nos gustaron mucho pero ya os digo que sin ellas también están buenísimas.

Ingredientes

• 500 gramos lentejas pardinas
• chorizo dulce (un truco para que no se nos ponga malo es cortarlo en tacos y lo congelamos. Cuando lo queramos usar ya lo tenemos listo, yo en esta receta ni los descongelé)
• un cuarto de kilo de costillejas (opcional)
• dos o tres patatas
• una tarrina de jamón en tacos
• cebolla frita Hida, una lata pequeña
• pimentón dulce, una cucharadita
• laurel
• sal (1 cucharadita si lleva jamón, 1 1/2 si no lleva jamón)

Preparación

• ponemos las lentejas en agua la noche anterior.
• al día siguiente... ponemos aceite en la olla rápida y doramos las costillejas, el chorizo y el jamón. Ponemos las lentejas. Removemos.
• 

  añadimos la cebolla, las patatas, el laurel.
• 

  cubrimos con agua hasta dos dedos por encima y añadimos el pimentón y la sal.

• tapamos. Cuando suba del todo la válvula, bajamos el fuego y contamos 15 minutos.

• observaciones: si no llevara costillejas, echas lo primero las lentejas, los ingredientes, el agua, el pimentón y la sal. Cubres con agua hasta dos dedos por encima. Lo dejas también 15 minutos. Así de fácil y rápido. Si te quedara mucha agua, deja la olla medio tapada con el fuego apagado y ya está, poco a poco se irá espesando.

Alegría, oración y comunión son el secreto de nuestra resistencia. San Juan Bosco