Pastel de pan bimbo, jamón, queso y bechamel

Un pastel de siempre, receta básica de muchas cocinas pero qué rico está.... Para una merienda, cena.... aunque hoy se lo han llevado mis hijos para comer porque me lo han pedido ellos al probarlo. Muy rico caliente pero cuando enfría no pierde para nada sabor, incluso la bechamel cuaja más y es mas fácil de comer. Totalmente recomendable. Nos ha encantado, repetimos seguro.

Ingredientes

• pan de molde sin corteza
• jamón cocido, puse uno buenecito, de la charcutería de confianza
• queso rallado, el de 4 quesos está muy bueno. O queso en loncha tipo Havarti o gouda, también me lo cortaron en mi charcutería de confianza. Yo usé, el de lonchas para las capas y el rallado 4 quesos para la capa de arriba que va gratinada.
• medio vaso de leche
• 1 huevo
• sal
• bechamel espesita (se puede sustituir por mayonesa) Pincha para ver receta o hazla según tengas costumbre.

Preparación

Resumen de capas, aunque está el paso paso abajo explicado: bimbo- bechamel- queso- jamón- queso- jamón- bimbo rebozado en huevo y leche- queso para gratinar

• poner una capa de pan de molde

• extender la bechamel y cubrir con una capa de queso loncheado o rallado. 

• poner encima una capa de jamón

• y encima otra vez lonchas de queso o queso rallado.

• encima otra vez jamón. 

• Batimos el huevo y añadimos la leche y vamos mojando las rebanadas de pan de molde y las vamos colocando encima para cerrar nuestro pastel. 

• espolvoreamos con queso rallado o con queso loncheado. En mi caso terminé el pastel con queso rallado 4 quesos. 

• meter en el horno a 180º precalentado, con calor arriba y abajo, hasta que el queso se gratine. Unos 20 minutos, dependiendo del horno. Riquísimo. 

La paz comienza con una sonrisa. Santa Teresa de Calcuta

Trenza básica de jamón, queso y salchichas

No tenía pan para la merienda así es que cogí la masa de hojaldre y la rellené de jamón y queso y la otra mitad de salchicha y queso. No tiene ningún secreto pero mis hijos se lo tomaron como si fuera una merienda-cena especial jajajajajaja. Espolvorea con semillas de sésamo o con orégano, ponle tomate frito por dentro, estilo pizza, o bechamel (pincha aquí para ver Bechamela).

Ingredientes

• masa de hojaldre
• queso
• jamón cocido
• salchicha
• huevo para pintar
• semillas de sésamo, orégano para decorar

Preparación

• extiende la lámina de hojaldre y extiende las lonchas de queso y el jamón cocido a un lado y al otro lado más lonchas de queso y las salchichas. Corta los lados según aparece en la foto y ve trenzando. Pinta de huevo batido y al horno precalentado, 180º hasta que esté dorado.

No siempre podemos hacer grandes cosas, pero sí podemos hacer cosas pequeñas con gran amor. Madre Teresa de Calcuta

Cestitas a la Carbonara

Ingredientes

• 16 obleas pequeñas para empanadillas
• 100 gr bacon en tacos
• 1 paquete de salchichas Frankfurt
• 20 gr mantequilla
• 20 gr aceite oliva
• 30 gr de harina
• 300 gr de leche
• 1 cucharadita de orégano
• sal 
• queso rallado
• orégano para espolvorear

Preparación con Thermomix

• precalentar el horno a 200ºC. Colocar las obleas en los moldes y hornear 10-12 minutos hasta que se doren.

• ahora el relleno: bacon, salchichas en trozos, mantequilla y aceite en el vaso. Programar 8 minutos, aroma, velocidad cuchara.
• agregamos la harina, 4 minutos, 100º, velocidad 2.
• añadimos la leche, el orégano, y la sal. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. 
• Rellenar las obleas. Espolvorear queso y orégano. Hornear a 200º solo la parte de arriba unos 5 minutos.

Preparación de manera tradicional

• precalentar el horno a 200ºC. Colocar las obleas en los moldes y hornear 10-12 minutos hasta que se doren.
• sofreír el bacon y las salchichas con la mantequilla y el aceite.
• añadir la harina y sofreír dando vueltas.
• agregar la leche, el orégano y la sal. Cocer a fuego lento sin parar de remover, hasta que quede una bechamel ligera.
• rellenar las obleas, espolvorear con orégano y queso.
• hornear a 200º solo la parte de arriba, unos 5 minutos.

Fuente: La juani de Ana Sevilla

No hay alma que no interese a Cristo. Cada una de ellas le ha costado el precio de su Sangre. San Josemaría Escrivá de Balaguer

Hojaldre de jamón y queso con bechamel. Bechamela

Ayer estuvimos de celebración triple. Miguel abuelo, Miguel hijo y Miguel nieto estaban de santo. Lo pasamos genial, hubo tiempo hasta de baile jajajaja. Esta receta tenia ganas de probarla y aproveche la ocasión para hacerla. Gustó mucho a todos. La comparto con vosotros para que os animéis a hacerla y a pasarlo tan bien en familia como nosotros lo hicimos!!!!!

Ingredientes

• 50 gr cebolla
• 30 gr mantequilla
• 30 gr aceite oliva
• 50 gr harina
• 500 gr de leche
• 1 cucharadita de sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 láminas de hojaldre
• 16 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de queso
• huevo para pintar
• sésamo para espolvorear. No tenemos habitualmente en casa pero le da un toque genial.

Preparación en Thermomix

• poner la cebolla, mantequilla y aceite en el vaso. 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos y programar 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
• añadir la harina, 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
• agregar la leche, sal , pimienta y nuez moscada. 7-8 minutos, 100º, velocidad 4. Dejar templar para que espese y coja cuerpo.
• precalentar el horno a 200ºC
• extender la lámina de hojaldre y sobre ella la bechamel ya templada. Poner una capa de jamón, otra de queso y otra de jamón. Tapar con la otra lámina de hojaldre. Sellar los bordes con un tenedor.
• pintar con huevo y espolvorear con el sésamo. Pinchar con un tenedor la lámina superior y hornear a 200ºC unos 25 minutos. Servir a temperatura ambiente.

Preparación de manera tradicional

• Hacer la bechamel: Picar muy menuda la cebolla y pochar con la mantequilla y aceite, hasta que esté transparente. Añadir la harina y sofreír un poco, para quitar el sabor a crudo. Agregar la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese. Salpimentar y poner un poco de nuez moscada. Al enfriar espesará más. Llevar a una manga pastelera con boquilla lisa, o en un bol tapado con film y dejar templar.
• Precalentar el horno a 200º.
• Extender una lámina de hojaldre, la bechamel, las lonchas de jamón,encima las de queso y terminar con otra capa de jamón. Tapar con la otra lámina, sellando los bordes bien con un tenedor
• Pintar con huevo, espolvorear semillas de sésamo y pinchar con un tenedor.
• Hornear 200ºC, unos 25 minutos.
• Servir a temperatura ambiente.

Pastelitos de Patatas

Qué ricos están. Los hice y cayeron al momento. Los niños no pararon de entrar a la cocina para ir cogiendo. No les puse nuez moscada porque a mi no me gusta y para evitar quejas de los peques. Son estupendos para aperitivo o entrante de la comida, aunque en mi caso fue de cena jajajaja. 

Últimamente siempre le digo a mi marido que hay que hacer cosas sencillas y prácticas  porque tenemos mucho lío en casa con los 7 niños, aún tengo un par de bebés!!! Pero él siempre me dice una cosa: ¡claro y si seguimos así pues no comemos!!! jajajajaja y es que tiene razón. A veces merece la pena hacer un esfuerzo y ver a tu gente disfrutar con lo que has cocinado. Así es que animaos que el esfuerzo siempre tiene recompensa ;))

Ingredientes

• 16 obleas de empanadillas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de cebolla
• 50 gr de pimiento verde (puedes poner menos si quieres)
• 50 gr de pimiento rojo (puedes poner menos si quieres)
• 50 gr de aceite
• 100 gr de bacon en taquitos o trocitos
• perejil picado (opcional)
• 500 gr de patatas en trozos pequeños
• 200 gr de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negrea
• 200 gr de nata para cocinar
• 1 huevo
• nuez moscada
• queso emmental rallado

Preparación en Thermomix

• forrar moldes para magdalena o flanes, de aluminio o rígidos o de silicona, con las obleas. Por ejemplo, como los de abajo.

• añade al vaso los ajos, la cebolla y los pimientos. Programa 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas.
• añadir el aceite y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. 
• agrega el bacon y el perejil picado. 2minutos, Varoma, velocidad 1.
• poner la Mariposa y añadirlas patatas, el agua caliente, sal y pimienta negra. Programar 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Ve precalentando el horno a 200ºC.
• quitar la Mariposa y añadir la nata, el huevo, la pimienta y nuez moscada. Programar 4 segundos, velocidad 4.
• rellenar las tartaletas hasta el borde de la oblea, espolvorear con queso rallado y hornear 25-30 minutos.

Preparación de manera tradicional

• forrar moldes para magdalena o flanes de aluminio o rígidos o de silicona con las obleas.
• pica los ajos, la cebolla y los pimientos y sofreír con aceite en una sartén.
• añade el bacon y el perejil picado y sofreir.
• añade las patatas en trozos pequeños, sal y pimienta y pocha unos 10-15 a fuego lento. que queden cojo para tortilla. Chafalas con un tenedor ligeramente. Que no se haga puré.
• precalentar el horno a 200ºC, e ir batiendo la nata, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar las patatas y mezclar bien.
• rellenar las tartaletas hasta el borde de la oblea. Espolvorear con queso rallado y hornear 25-30 minutos.

FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA

Pues a sus ángeles mandará acerca de ti, Que te guarden en todos tus caminos. En las manos te llevarán, Para que tu pie no tropiece en piedra. Salmo 91

Quiche de Calabacín y Salmón Ahumado, ¡Deliciosa!

El otro día hice unos calabacines rellenos (pincha aquí para ver la receta), y me sobró algo de la carne del calabacín porque no la usé toda, ya que llevaban carne picada también. No sabía qué hacer y pensé en hacer una crema de calabacín pero como tenía salmón en casa, quise probar a hacer esta receta y la verdad es que nos encantó. Comimos pescado y verduras de una manera diferente incluso si tienes invitado a comer o cenar es una quiche deliciosa.

Al final, la puse sólo a gratinar para que el queso quedara doradito pero tenía a dos de mis hijos con 38 de fiebre y estaba poniéndoles el termómetro y cuando fui a la cocina se me habían quemado un poco los bordes!!!!! jajajajajaj en fin gajes del oficio!!! jajajaja

 

Ingredientes

• masa brisa (también puedes poner masa de pizza, masa de hojaldre o masa quebrada)

• 1 calabacín con piel en rodajas pequeñas (yo usé solo la carne del calabacín, que es lo que tenía que aprovechar)
• 1/2 cebolla o más fácil y merece la pena, 1 lata de cebolla frita Hida
• 3 huevos
• un brik pequeño de nata para cocinar
• queso rallado emmental o al gusto
• un sobre de salmón ahumado

Preparación

• a mi me gusta la masa brisa, queda fenomenal para las quiches. Pon el papel de horno que viene en el paquete en tu molde elegido, tiene que ser de unos 20-23 cm. Aprieta bien los bordes contra las paredes y pincha la base con un tenedor. Mete en el horno precalentado a 180º unos 10-15 minutos, hasta que la masa este medio doradita.

• mientras, preparamos el relleno. Yo cogí la carne del calabacín, le eche un chorrito de aceite, sal y pimienta y lo metí unos minutos en el micro hasta que la carne ya estaba blandita. Fue rapidísimo y sin manchar nada.

- Pero si vas a usar el calabacín, pártelo en rodajas. Pocha la cebolla picada en una sartén, echa el calabacín y que se terminen de hacer.

- También puedes coger un recipiente apto para microondas y poner la cebolla y el calabacín durante 15 minutos aprox.

- O puedes solo sofreír el calabacín y echarle la latita de cebolla frita.

- O por último y mas fácil imposible y que es como yo lo recomiendo; poner el calabacín a hacerse durante 15 minutos en el micro con un chorrito de aceite, sal y pimienta y cuando esté hecho , añadirle la latita de cebolla frita. Rápido, sin manchar y queda igual de bueno.

• bate los huevos y añade el brik de nata y dos o tres cucharadas de queso rallado y vuelve a batir, salpimienta.
• echa sobre la base el calabacín y la cebolla, extiende.

• vierte la mezcla de nata y huevos.

• pon por encima el salmón cortado en trozos y espolvorea con más queso rallado.

• mete en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos. Si ves que se te doran demasiado los bordes, pon papel aluminio por encima para que no se te queme.

Cuando el gobierno ve a un ecologista jugarse la vida por un huevo de halcón, ve en él un héroe, y cuando ve a un pro-vida en la puerta de una clínica abortista, ve en él a un fanático. Jesús Poveda

Empanadillas de Atún Express. Al Horno

 

 

Recordaba esta manera de hacer empanadillas de cuando era pequeña, lo que no me gustaba es que eran fritas pero ahora se puedes hacer al horno, lo cual me gusta más porque es más sano. Usad el relleno que más os guste, yo las hice de atún con tomate y huevo duro.

Ingredientes



• un paquete de obleas para empanadillas de La Cocinera

• un par de latas de atún
• unos 200 gr de tomate frito comprado o casero, Si es comprado que sea al estilo casero
• 1 cebolla, que la puedes sofreír tu o una latita de cebolla frita Hida o Hacendado
• 1 huevo duro

Preparación

• abrir las latas de atún y escurrir el aceite.
• sofreír la cebolla o usar la latita de cebolla frita y agregar al atún escurrido
• añadir el huevo duro, bien picadito
• agregar el tomate y remover mezclando todo bien
• MONTAJE: pon una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada oblea y cierra, presiona bien los bordes para que no se despeguen durante el horneado. Yo los presiono con la ayuda de un tenedor. Pinta con huevo batido

 

• Precalienta el horno durante diez minutos a 200ªC. Mete la bandeja con las obleas rellenas y hornea entre diez y quince minutos, hasta que veas que están doradas.

 

 

No son buenos los extremos aunque sea en la virtud. Santa Teresita del Niño Jesús.

Empanada de Morcilla y Pera con Sofrito de Cebolla y Nata

 

 

Llevaba como un año detrás de esta empanada y por fin la pude hacer para el santo de mi hija Rocío que fue el otro día y lo celebramos con la familia. No queda nada fuerte porque el sabor de la morcilla se ve suavizado por la mezcla de cebolla y nata y por la ¡pera!. Que no os de miedo hacerla, por lo raro que suena eso de la pera, pero no se nota, y sin embargo le aporta un punto buenísimo y suaviza mucho el sabor a la morcilla. Hacedla, que os va a sorprender. La masa es casera también, pero quedó un poco quebradiza para mi gusto aunque está muy buena. Lo que podéis hacer es comprar masa para empanada de la que venden refrigerada o la masa quebrada de Mercadona está fenomenal. Estas masas suelen ser pequeñas por lo que si os sobra relleno, lo congeláis para otra vez. Para el tamaño de empanada que hice, la masa cubría la bandeja del horno, el relleno dio perfecto. También podéis hacer la masa que más os guste. Hay gente que también pone masa de hojaldre de la que venden refrigerada o congelada. A vuestro gusto. Lo único, repetiros que esas masas son pequeñas y con un único paquete no tendréis suficiente.

 

Ingredientes

• Para la masa:
• 400 gr. de harina
• 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr. de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 huevo batido, para pintar la masa
• Relleno:
• 500 gr. de cebolla, partidas en cuartos
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 gr. de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de canela en polvo
• 70 gr. de nata líquida para cocinar
• 2 morcillas de cebolla
• 2 peras Conferencia

 

Preparación

• Relleno:
  Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
• Volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 4 y con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
• Añadimos la mantequilla y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  Incorporamos la sal, la pimienta, la nuez moscada (opcional, yo no puse), la canela y la nata. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 1.
• vertemos en un bol y dejamos enfriar. Mientras, preparamos la masa.

• Masa:
• Precalentamos el horno a 180º.
• En el vaso ponemos, por este orden, la harina, la mantequilla, el agua, el huevo, la sal y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.
• Retiramos la masa del vaso, formamos una bola sobre la encimera enharinada y la dividimos en dos partes iguales. Yo las dividí y las pesé incluso.

 

• Montaje:
• Estiramos la mitad de la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de la bandeja de horno, la mía es de unos 30 cm aprox. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos la masa que hemos estirado sobre el papel. Con este tipo de masa, mejor estirarla sobre el papel.
• Echamos la cebolla reservada sobre la masa, la extendemos con la espátula dejando un borde sin rellenar de 2 cm. aproximadamente en los laterales, para poder sellarla.

 

• Retiramos la piel de las morcillas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos sobre la cebolla, repartidas por toda la empanada.

 

• Cortamos las peras en láminas (con piel, luego ya verás que no se nota) y las colocamos sobre la morcilla, repartidas por toda la empanada.

 

• Extendemos la otra mitad de la masa con el rodillo y la colocamos sobre el relleno. Haz  igual que arriba, estira la masa sobre el papel de horno y luego ponla encima y retira el papel. Presionamos bien los bordes para sellarlos (yo volví los bordes hacia arriba al estilo empanada gallega) y hacemos uno o dos orificios en la superficie a modo de chimenea y la pinchamos con un tenedor. Si nos ha sobrado masa, la podemos utilizar para decorarla.
• Pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que la masa se dore, a 180º.

 

 

Preparación de manera tradicional

• Cortamos la cebolla con cuchillo o en una picadora . En una sarten añadimos la mantequilla y el aceite y sofreimos la cebolla hasta que esté blandita y transparente. Retiramos del fuego e ncorporamos los condimentos y la nata, y mezclamos  bien.. Vertemos la preparación en un recipiente y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa en la bandeja de horno con papel de horno. Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado, a continuación otra con la morcilla sin piel y en trocitos colocando por último las peras laminadas con piel.
• Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes bien para sellarlos.
• Pinchamos y barnizamos la superficie con huevo batido.
• horneamos 180º la empanada durante 30 min. aprox.

 

 Fuente: www.misthermorecetas.blogspot.com

Al pensar en los hogares cristianos, me gusta imaginarlos luminosos y alegres, como fue el de la Sagrada Familia. San Josemaría Escrivá de Balaguer