Salchichas al Vino Blanco

Aperitivo fácil y rápido. Puedes poner unos choricitos a la sidra (pincha aquí para ver la receta) y pan, mucho pan para mojar.

Ingredientes

• 10 salchichas frescas
• 200 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• sal al gusto

Preparación en Thermomix

• Echamos la cebolla en el vaso y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
• Añadimos las salchichas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Colocar en una fuente y listo!

Preparación de manera tradicional 

• Pela el diente de ajo, córtalo en rodajas finas y resérvalo aparte. Pela la cebolla y pícala finamente.
• En una sartén pon dos cucharadas de aceite, la cebolla muy picada, la hoja de laurel y media cucharadita con sal. Pon a fuego medio para que se poche la cebolla y cuando lleve 5 minutos añade el ajo laminado.
• Mientras se pocha la cebolla prepararemos las salchichas. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, añadimos las salchichas(o longanizas) y las dejamos a fuego medio que se vayan haciendo poco a poco.
• Cuando la cebolla esté pochada sube el fuego de las dos sartenes. Queremos que la salchichas y la cebolla cojan un poco de color, pero con cuidado de no quemar la cebolla. Cuando la cebolla haya cogido un poquito de color le añadimos las salchichas y un vaso de agua (si está caliente mejor).
• Echamos el vaso de vino en la sartén donde estaban las salchichas y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando hierva arañaremos el fondo de la sartén con una cuchara de madera para arrastras los jugos que haya soltado la salchicha. Dejamos que se evapore el alcohol del vino blanco durante un par de minutos y lo añadimos a la sartén con la cebolla, el ajo, las salchichas.
• Ahora solo nos queda dejar a fuego medio hasta que reduzca todo el líquido y nos quede una salsa muy densa.
• cuando la salsa este lista rectifica del sal si fuera necesario.

El tiempo transcurrido en glorificar a Dios y en cuidar la salud del alma, no será nunca tiempo perdido. Padre Pío de Pietrelcina

Pollo al Horno en Salsa, Riquísimoooo

Qué bueno queda este asado al horno, de verdad, exquisito . La salsita, para mojar y mojar y mojar. Recién sacado del horno, calentito, ese olor... Y las patatas, quedan blanditas e impregnadas de la salsa... En fin que te recomiendo que lo hagas. No te vas a arrepentir. Pollo asado se hace en todas las casas, hay también recetas más sencillas pero esta receta ha pasado a ser ya una de las de mi "bloc" de recetas. Para repetir.

 

 

Ingredientes

• Adobo
• 3 patatas medianas
• 4 dientes ajo
• perejil
• 15 gr. aceite
• sal
• 1,5 Kg. a 2 Kg. pollo, muslo-contramuslos o cuarto trasero, pollo troceado, muslitos o jamoncitos de pollo, lo que prefieras.
• Salsa
• 200 gr. cebolla
• 3 dientes ajo
• 40 gr. aceite
• 5 gr. harina
• 200 gr. vino blanco
• 200 gr. agua
• 2 hojas laurel
• 1 cubilete de caldo (100 ml) o 1 pastilla caldo pollo
• pizca colorante artificial
• perejil picado (opcional, yo no puse porque ya llevaba el adobo y me pareció suficiente)

Preparación en Thermomix

• En una fuente de Pyrex o la que suelas usar, engrasada, coloca una cama de rodajas de patatas algo gruesas.
• Hacemos el adobo del pollo, picar los ajos y perejil, programa 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sal y mezclar 5 seg. vel.2. Untar bien el pollo y colocar encima de la cama de patatas.

 

• Ahora la salsa: Picar la cebolla y ajos, programa 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, agregar el aceite y sofreír 8 min., Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para que quede bien pochada.
• Añadir la harina y programar 1 min. 100º, vel. 2.
• Agrega el vino blanco, agua, laurel, cubilete de caldo o pastilla, colorante y perejil picado, 5 min. 100º, giro izda, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol.
• Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito de agua en el fondo. Eso hará que las carnes queden jugosas.
• Volcar la salsa en la fuente, remover un poco y llevar al horno 1,30 a 2 horas, dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción. Estará listo cuando veas que la carne se va despegando del hueso. Yo lo dejé sobre 1 hora solo porque eran muslitos o jamoncitos de pollo y tarda menos, si pones muslo y contramuslos, es decir, cuarto trasero, tardara más.

 

• y a disfrutar que está buenísimo, de verdad.

Preparación de manera tradicional

• En una fuente de Pyrex engrasada, colocar una cama de rodajas de patatas algo gruesas.
• Para el adobo del pollo, hacer una majada en el mortero con los ajos, perejil y sal, añadir el aceite y adobar el pollo bien, colocar sobre las patatas.
• Para la salsa: Picar la cebolla y ajos, y pochar en una sartén con aceite hasta que esté transparente.
• Añadir la harina y sofreír un minuto.
• Agregar el vino blanco, agua, laurel, el caldo o pastilla, colorante y perejil picado, y dar un hervor a fuego alto.
• Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito de agua en el fondo. Eso hará que las carnes queden jugosas.
• Volcar la salsa en la fuente, remover un poco y llevar al horno 1,30 a 2 horas, dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción. Estará listo cuando veas que la carne se va despegando del hueso. Yo lo dejé sobre 1 hora solo porque eran muslitos o jamoncitos de pollo y tarda menos, si pones muslo y contramuslos, es decir, cuarto trasero, tardara más.
• y a disfrutar que está buenísimo, de verdad.

 



 

 Fuente: blog de Ana Sevilla

 

No juzgues cada día por la cosecha que recoges, sino por las semillas que plantas. 

Robert Louis Stevenson (1850-1894) Escritor británico.

Hígado Encebollado

 

La carne de hígado es rica en vitaminas y hierro. A mi marido le encanta, no solemos comer pero si alguna vez he comprado, simplemente a la pancha con aceite y pimienta está riquísima. Esta receta la he hecho para variar y porque guisada así la puedes comer de un día para otro, por lo tanto es ideal para los que comen de "tupper" en el trabajo ;)

Ingredientes

• 1/2 kilo de hígado de cerdo o el que mas os guste.
• 200 g de cebolla
• 25 de aceite de oliva
• 100 de vino blanco
• 2 hoja de laurel
• Sal

Preparación en Thermomix

• Cortar la cebolla en cuartos, incorporar al vaso y trocear 5 segundos, velocidad 3 1/2.
• Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• verter el vino y las hojas de laurel y programar, 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad, con el giro a la izquierda.
• Agregar el hígado troceado y salpimentado y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Preparación de manera tradicional

• pochamos la cebolla y añadimos el hígado limpio y cortado en dados. Salpimentamos.
• vertemos el vino y el laurel y dejamos reducir unos 10 minutos.

 

 

 

 

 Cuanto más honrado es un hombre más le cuesta sospechar que los otros no lo sean. Marco Tulio Cicerón (106 a.C.-43 a.C.) Orador, prosista, político y filósofo romano

Solomillo en Hojaldre de Jamón y Queso de la Tia Carol

Todos conocemos el famoso Solomillo Wellington que también va envuelto en hojaldre. Esta es una variante, lleva jamón serrano y queso aunque puedes variar la receta usando bacon o jamón York, que también es una combinación riquísima.

 

Ingredientes

• Un solomillo de cerdo
• 1 lámina de hojaldre
• Lonchas de queso (yo puse havarty, gouda...)
• Lonchas de jamón york, jámón serrano o bacon
• 1 huevo para pintar
• Un poco de sésamo o tiras de hojaldre para decorar (opcional)

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel de horno en la bandeja del horno y la pinchamos con el tenedor.
• Colocamos el solomillo de cerdo en el centro de la lámina.
• Salpimentamos el solomillo y cubrimos con las lonchas de queso.
• Encima ponemos las lonchas de jamón york, jamón serrano o bacon.
• enrollamos la masa de hojaldre y apretamos bien los bordes, para que no se salga el relleno cuando se caliente.
• pintamos  con huevo batido la parte de arriba del rollo, espolvoreamos con el sésamo o decoramos con tiras de hojaldre que nos haya sobrado.
• Metemos en el horno precalentado durante unos 40 minutos.

No cuentes tus caídas, cuenta todas las veces que te has levantado... Porque tú todo lo puedes en Cristo.

Albóndigas Exprés de la Tita Carol

Una recetita exprés de la tita Carol, para días de apuro. Todo de bolsa, abrir, sofreír, servir y comer. Muy rica y nos saca de un apuro sin caer siempre en lo típico de hacer pasta o arroz. Lo tenemos en el congelador, sacamos y una comida  más resuelta.

 

Ingredientes

• bolsa de albóndigas congeladas (en este caso de Mercadona)
   
• tomate frito de bote
• bolsa de pimientos troceados verde y rojo (en este caso de Mercadona también)

• huevos, uno por persona

 

Preparación

• en una sartén ponemos aceite y sofríe las albóndigas, no hay que enharinarlas. Reserva.
• en la misma sartén (quita aceite si hubieras puesto mucho), sofríe los pimientos troceados, cuando estén listos agrega las albóndigas otra vez. Remueve.
• vierte el tomate frito, remueve.
• echa el huevo o los huevos que vayas a usar y remueve bien hasta que todo este hecho.
• sirve con unas patatitas fritas.

 

Ayer fue la festividad de Santa Teresa de Jesús. Esta es una oración suya que solía rezar.
Nada te turbe,
nada te espante
todo se pasa,
Dios no se muda
La paciencia todo lo alcanza,
quien a Dios tiene,
nada le falta.
Sólo Dios basta.

Rollitos de Pollo con Salsa de Pimientos

 

Una receta diferente si queremos tomar pechuga y estamos hartos ya de la pechuga a la plancha jajaja. Estos rollitos también les pueden gustar a los niños aunque le tengáis que quitar la salsa o no... Pero es muy fácil y sale muy rica.

 

 
Ingredientes

• 2 dientes ajo
•  manojo perejil
• 10 gr. aceite
• sal
• pimienta
• 6 filetes de pechuga de pollo o pavo
• 6 lonchas de jamón cocido
• 3 lonchas de queso

 Salsa

• 150 gr. cebolla
•  4 dientes ajo
•  150 gr. pimiento rojo
•  25 gr. aceite
•  60 gr. tomate nat. triturado
•  80 gr. vino blanco
•  250 gr. agua
•  1 hoja laurel
•  sal
•  pimienta

Preparación en TM 31

•  pon los ajos, perejil, aceite , 1/2 cucharadita de sal y pimienta, 5 seg. vel.5. Pintar los filetes con la picada.

 

• rellenar con 1/2 loncha de jamón ,queso y jamón, enrollar e ir colocando los rollitos en la bandeja del Varoma. Reservar.

 

 

 

 

Salsa

• pon la cebolla, ajos y pimiento en trozos, 2 seg. vel.5. Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel. cuchara.
• Agregar el tomate, 3 min. Varoma, vel. cuchara.
• añadir el vino blanco,  agua, laurel, sal y pimienta, colocar el Varoma en su posición y programar 25 min. Varoma, giro izda, vel. 2.
• poner los rollitos en una olla , quitar el laurel y triturar la salsa 20 seg. vel.8. Volcar sobre la olla y cocer 5 minutos a fuego lento ó volcar los rollitos en una fuente de Pyrex, cubrir con la salsa y gratinar en el horno 5 minutos. Yo lo hice en el horno y genial.

 

Preparación de manera tradicional

• Majar en el mortero los ajos, perejil y 1/2 cta de sal, añadir el chorrito de aceite y pimienta y embadurnar los filetes de pechuga con la majada, rellenar con 1/2 loncha de jamón ,queso y jamón y enrollar.
• sofreír en la sartén los rollos de carne pinchando un palillo en cada rollito para que no se abra, dorándolos por todos lados, no hace falta que se terminen de hacer. Rservar.

Salsa

• Picar finamente, las verduras, cebolla, ajos y pimiento y sofreír en una olla en un fondo de aceite.
• Cuando esté pochada la verdura, añadir el tomate y sofreír 2 minutos más.
• Agregar al sofrito el vino blanco, agua, laurel, sal y pimienta y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos destapado.
• Quitar el laurel y triturar la salsa. Añadir los rollitos a la olla y cocer 10 minutos a fuego lento ó volcar los rollitos en una fuente de Pyrex, cubrir con la salsa y gratinar en el horno 10 minutos, hasta que comiencen a tomar color. Yo los hice así y quedaron genial.

 

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

 

Pon tu confianza en el Señor que El te ayudará. San Francisco de Asís (festividad, 4 de octubre)

Estofado o guiso a la Jardinera con Jamón

Este guiso de hoy es tipo estofado porque se guisa de forma lenta, en un recipiente cerrado, con los alimentos inicialmente crudos. De esta manera no pierden sus propiedades, pero también le podemos llamar a la jardinera ya que lleva verduritas. Podemos añadir pimiento troceado y pocharlo junto a la cebolla y la zanahoria. Yo, en este caso, no lo he hecho pero ya sabes que podrías ponerlo. Suelo cocinar comidas rápidas por el poco tiempo que tengo por las mañanas, así es que en vez de hacerlo en una cazuela a fuego lento, os pongo la receta con thermomix y de manera tradicional en olla rápida.

 

 Ingredientes

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria pelada

50gr de aceite de oliva virgen extra

20gr de perejil

100gr de jamón en taquitos (opcional)

400gr de carne para guisar

100gr de vino blanco

400gr de patatas cortadas en cuadraditos

200gr de zanahorias en taquitos

100gr de guisantes congelados

250gr de agua (si lo haces en thermomix TM 31)

sal

 

Preparación en TM 31

• Pon en el vaso la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el aceite y el perejil y trocea 5 segundos en velocidad 5.
• Incorpora el jamón en taquitos y sofríe todo durante 5 minutos, Varoma, velocidad 1 y acabado el tiempo, tritura 15 segundos en velocidad 7.
• Agrega la carne para guisar cortado en cubos, el vino blanco,  la sal y programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Añade las patatas cortadas, las zanahorias en taquitos, los guisantes y el agua y programa 15-20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Comprueba que las patatas y las zanahorias están ya en su punto, de no ser así, programa unos minutos más.

 

Preparación en olla rápida

• en la misma olla echa un chorrito de aceite y dora la cebolla, el ajo, la zanahoria y el perejil. una vez pochado tritura con la batidora.
• incorpora el jamón a taquitos si le vas a echar y sofríe un poco.
• agrega la carne, el vino blanco, la sal y rehoga un poco.
• añade las patatas en trozos, las zanahorias en taquitos, los guisantes y un vaso de agua o vaso y medio.
• cierra la olla y cuando salga el vapor o suba la válvula, baja al mínimo el fuego y deja hacer durante 15 minutos. 

 

 

Jaculatoria de Santa Teresita del Niño Jesús: Señor, un día sin Cruz, ¡qué Cruz más dura!

Queremos un Señor SIN Cruz entonces nos encontramos con una Cruz SIN Señor que es mucho más pesada de llevar.

Choricitos a la Sidra

A mi marido le gusta mucho el chorizo y a medida que se estaban cocinando, lo oía decir, ¡qué bien huele! ¡pero qué olor...! jajaja. Le encantaron. Yo lo hice en un cazo pero si tienes Thermomix, los puedes hacer ahí también. Dejo las dos recetas.

Ingredientes

• chorizos frescos, si son Asturianos mejor, si no, que te recomiende el carnicero. En mi carnicería tenían de dos tipos y me recomendaron este. Tú usa el que más te guste!!
• una botella de sidra natural, pero natural, no achampanada como la que tomamos en Navidad. En la botella fíjate que ponga sidra natural. Yo la encontré en Mercadona, por menos de 1'30 euros la puedes comprar.
• 1 hoja de laurel

Preparación de manera tradicional

• en un cazo ponemos los chorizos frescos. Con ayuda de un tenedor los pinchamos para que durante la cocción suelten líquido. Ponemos la hoja de laurel y vertemos como dos vasos de sidra. Que casi les cubra la sidra.
• ponemos a fuego fuerte y los dejamos hacer durante 5 minutos, luego bajamos el fuego y los dejamos hacer durante 15-20 minutos, hasta que el alcohol se evapore y se quede la salsita espesa.
• córtalos en rodajas y sirve con la salsita.

 Preparación con Thermomix

• para hacerlo con Thermomix, usa la botella de sidra entera.
• Pincha la piel de los chorizos con la ayuda de un tenedor para que cuando cuezan, suelten toda la grasa.
• Vierte en el vaso toda la sidra, pon el cestillo dentro, la hoja de laurel, y los chorizos. Programa 40 minutos, Varoma, velocidad 1.
• No te quemes, retira cada chorizo y corta en rodajas. Sirve en un cuenco usando la salsa que se ha quedado en el vaso.

 

 

Cuando percibas los aplausos del triunfo, que suenen también en tus oídos las risas que provocaste con tus fracasos. San Josemaría Escrivá de Balaguer, Camino, 589

 

Pollo a la Huertana

Quería hacer esta receta sobretodo por los niños para que tomaran verduras. Como va todo triturado comieron fenomenal. Y a los mayores también nos gusto mucho, para mojar pan, jajajaj. Yo puse taquitos de pechuga de pollo pensando que los niños se lo iban a comer mejor, solo tienen que pinchar y para adentro, pero como se queda más seca, la próxima vez comprare muslitos o jamoncitos de pollo. Tu utiliza la parte que más te guste, esto es solo una idea ;D
Yo las acompañé de patatas gajo (pincha aquí para ver receta)

Ingredientes

• 150 gr de cebollas
• 100gr de zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 100gr de pimiento rojo
• 100gr de pimiento verde
• 70gr de aceite de oliva
• 200gr de tomate natural triturado
• sal
• 1 kilo de pollo partido en trozos, o de muslitos, o pechuga entera a taquitos.
• pimienta al gusto
• cayena en polvo, al gusto
• 200gr de champiñones fileteados

Preparación en Thermomix

• Pon en el vaso las cebollas, las zanahorias, los ajos, el pimiento rojo y verde, todo en trozos homogéneos y trocea 4 segundos en velocidad 5.
• Añade a las verduras el aceite, el tomate natural triturado y la sal. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 3 1/2, a los dos minutos baja a velocidad 2.
• Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso, añade el pollo en trozos, sazona con pimienta y programa 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Incorpora los champiñones fileteados y vuelve a programar 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Preparación en olla rápida

• en la misma olla rehoga las verduras junto con el tomate natural triturado, puedes echar una pizca de azúcar por la acidez. Cuando estén listas, echa el pollo y rehoga unos minutos. Agrega los champiñones. Echa agua, como un vaso y medio.
• cierra la olla, pon el fuego al máximo y cuando salga el vapor, es decir, las dos rayitas de la válvula, baja el fuego al mínimo y deja hacer entre 10-12 minutos.

Por tanto os digo: No os afanéis por vuestra vida, que habéis de comer o que habéis de beber; ni por vuestro cuerpo, que habéis de vestir. No es la vida mas que el alimento, y el cuerpo mas que el vestido? Mirad las aves del cielo, que no siembran, ni siegan, ni recogen en graneros; y vuestro Padre celestial las alimenta. No valéis vosotros mucho mas que ellas? Y quien de vosotros podrá, por mucho que se afane, añadir a su estatura un codo? Y por el vestido, por que os afanáis? Considerad los lirios del campo, como crecen: no trabajan ni hilan; pero os digo, que ni aun Salomón con toda su gloria se vistió así como uno de ellos. Y si la hierba del campo que hoy es, y mañana se echa en el horno, Dios la viste así, no hará mucho mas a vosotros, hombres de poca fe? No os afanéis, pues, diciendo: Que comeremos, o que beberemos, o que vestiremos? Porque los gentiles buscan todas estas cosas; pero vuestro Padre celestial sabe que tenéis necesidad de todas estas cosas. Mas buscad primeramente el reino de Dios y su justicia, y todas estas cosas os serán añadidas. Así que, no os afanéis por el día de mañana, porque el día de mañana traerá su afán. Basta a cada día su propio mal. Mateo 6:25-34

 

Libritos de Lomo con Bacon, Queso y Mostaza, al Vino de Oporto

 

 

 

Para empezar, la foto no hace justicia, no se distingue bien. Es un plato, el cual, de siempre hemos comido en casa de mi suegra. Nos encanta. Es sencillo y resultón, para comida o cena si tienes invitados, y el vino de Oporto le da un toque especial. No hagáis esta receta si os falta el vino!

Ingredientes

• libritos de lomo de cerdo. En la carnicería os lo ponen así si se lo pedís. Tenéis que pedir libritos de lomo. Si lo compráis envasado, tenéis que ver que la parte superior no sea "blanca" es decir, grasa, porque el lomo estará más duro. Tiene que estar de "dos colores: blanca y roja" es decir, que se vea algo de grasa pero también algo de carne, cuanto más "rojo" mejor. La primera foto, el lomo podría quedarnos más duro y en la segunda foto el lomo nos quedaría más tierno.

• mostaza
• bacon
• queso en lonchas, gouda o havarti están bien.
• tomillo
• laurel
• un vaso de los de vino de vino de Oporto (1 vaso por kilo)
• agua 1/2 vaso

Preparación

• untamos los filetes con mostaza, no tengas miedo a que queden pegotes, que estén bien untados.

• añadir, entre ellos, una loncha de bacon y otra de queso. Corta a la medida del lomo. Aquí he puesto el queso en triangulo porque no tenía en loncha ese día, pero me gusta más en locha.

• pon los libritos en una fuente para horno engrasada, de la manera en la que se ve en la foto. La parte cerrada del librito hacia abajo y la que está abierta, hacia arriba.

 

• rociar con el vino y echar también el medio vasito de agua en la bandeja.
• poner por encima sal, pimienta, laurel y tomillo.
• al horno, que habrás previamente precalentado durante 10 minutos. Deja hacerlo unos 30 minutos a 200ªC.

 

 

Hoy, festividad de San Juan Bautista. Juan Bautista es el Precursor, es decir, el enviado por Dios para prepararle el camino al Salvador. Por lo tanto, es el último profeta, con la misión de anunciar la llegada inmediata del Salvador.

Fue testigo de la verdad hasta su muerte. Murió por amor a ella.

Herodías, la mujer ilegítima de Herodes, pues era en realidad la mujer de su hermano, no quería a Juan el Bautista y deseaba matarlo, ya que Juan repetía a Herodes: "No te es lícito tenerla".

La hija de Herodías, en el día de cumpleaños de Herodes, bailó y agradó tanto a su padre que éste juró darle lo que pidiese.

Ella, aconsejada por su madre, le pidió la cabeza de Juan el Bautista. 

Herodes se entristeció, pero, por el juramento hecho, mandó que le cortaran la cabeza de Juan, el Bautista, que estaba en la cárcel.

Empanada de Morcilla y Pera con Sofrito de Cebolla y Nata

 

 

Llevaba como un año detrás de esta empanada y por fin la pude hacer para el santo de mi hija Rocío que fue el otro día y lo celebramos con la familia. No queda nada fuerte porque el sabor de la morcilla se ve suavizado por la mezcla de cebolla y nata y por la ¡pera!. Que no os de miedo hacerla, por lo raro que suena eso de la pera, pero no se nota, y sin embargo le aporta un punto buenísimo y suaviza mucho el sabor a la morcilla. Hacedla, que os va a sorprender. La masa es casera también, pero quedó un poco quebradiza para mi gusto aunque está muy buena. Lo que podéis hacer es comprar masa para empanada de la que venden refrigerada o la masa quebrada de Mercadona está fenomenal. Estas masas suelen ser pequeñas por lo que si os sobra relleno, lo congeláis para otra vez. Para el tamaño de empanada que hice, la masa cubría la bandeja del horno, el relleno dio perfecto. También podéis hacer la masa que más os guste. Hay gente que también pone masa de hojaldre de la que venden refrigerada o congelada. A vuestro gusto. Lo único, repetiros que esas masas son pequeñas y con un único paquete no tendréis suficiente.

 

Ingredientes

• Para la masa:
• 400 gr. de harina
• 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr. de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 huevo batido, para pintar la masa
• Relleno:
• 500 gr. de cebolla, partidas en cuartos
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 gr. de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de canela en polvo
• 70 gr. de nata líquida para cocinar
• 2 morcillas de cebolla
• 2 peras Conferencia

 

Preparación

• Relleno:
  Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
• Volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 4 y con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
• Añadimos la mantequilla y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  Incorporamos la sal, la pimienta, la nuez moscada (opcional, yo no puse), la canela y la nata. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 1.
• vertemos en un bol y dejamos enfriar. Mientras, preparamos la masa.

• Masa:
• Precalentamos el horno a 180º.
• En el vaso ponemos, por este orden, la harina, la mantequilla, el agua, el huevo, la sal y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.
• Retiramos la masa del vaso, formamos una bola sobre la encimera enharinada y la dividimos en dos partes iguales. Yo las dividí y las pesé incluso.

 

• Montaje:
• Estiramos la mitad de la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de la bandeja de horno, la mía es de unos 30 cm aprox. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos la masa que hemos estirado sobre el papel. Con este tipo de masa, mejor estirarla sobre el papel.
• Echamos la cebolla reservada sobre la masa, la extendemos con la espátula dejando un borde sin rellenar de 2 cm. aproximadamente en los laterales, para poder sellarla.

 

• Retiramos la piel de las morcillas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos sobre la cebolla, repartidas por toda la empanada.

 

• Cortamos las peras en láminas (con piel, luego ya verás que no se nota) y las colocamos sobre la morcilla, repartidas por toda la empanada.

 

• Extendemos la otra mitad de la masa con el rodillo y la colocamos sobre el relleno. Haz  igual que arriba, estira la masa sobre el papel de horno y luego ponla encima y retira el papel. Presionamos bien los bordes para sellarlos (yo volví los bordes hacia arriba al estilo empanada gallega) y hacemos uno o dos orificios en la superficie a modo de chimenea y la pinchamos con un tenedor. Si nos ha sobrado masa, la podemos utilizar para decorarla.
• Pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que la masa se dore, a 180º.

 

 

Preparación de manera tradicional

• Cortamos la cebolla con cuchillo o en una picadora . En una sarten añadimos la mantequilla y el aceite y sofreimos la cebolla hasta que esté blandita y transparente. Retiramos del fuego e ncorporamos los condimentos y la nata, y mezclamos  bien.. Vertemos la preparación en un recipiente y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa en la bandeja de horno con papel de horno. Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado, a continuación otra con la morcilla sin piel y en trocitos colocando por último las peras laminadas con piel.
• Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes bien para sellarlos.
• Pinchamos y barnizamos la superficie con huevo batido.
• horneamos 180º la empanada durante 30 min. aprox.

 

 Fuente: www.misthermorecetas.blogspot.com

Al pensar en los hogares cristianos, me gusta imaginarlos luminosos y alegres, como fue el de la Sagrada Familia. San Josemaría Escrivá de Balaguer