Cupcakes de Mandarina

No puedo evitarlo, se me cae la baba con mi hija mayor, Lorena, de 8 años. Y con todos...... ;)) Pero es tan voluntariosa, generosa y responsable que me encanta estar con ella y me encanta cuando se sienta a mi lado mientras yo estoy haciendo cosas y ella me va hablando de las suyas... Para los padres nuestros hijos son lo mas grande. Disfrutadlos mucho, ellos se lo merecen y nosotros también. No olvides que la familia es lo mas importante y lo que sostiene la sociedad, haciéndola cada vez mejor. 

Estas Navidades tuvimos en casa comidas familiares, y ella quiso agasajar con estos cupcakes. Buenísimos de verdad! Muy jugosos, irrepetibles y para repetir!!! Os encantarán.


Ingredientes (para 8 cupcakes mas o menos)

• 3 mandarinas 
• 90 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla en pomada
• 2 huevos medianos
• 90 gr de harina con levadura ( o sin levadura y le pones la levadura en polvo Royal)
• PARA EL GLASEADO
• 175 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita y media de agua templada

Preparación 

• precalienta el horno a 190º. Coloca los moldes de papel en el molde de magdalenas. Ralla las mandarinas.
• bate el azúcar, la mantequilla y la ralladura. Casca los huevos en un bol aparte, y agrega la harina y la levadura. Remueve o bate bien. Une las dos mezclas.
• reparte la masa en los moldes, como un tercio de su capacidad. Al horno 190º, 15 minutos.
• exprime las mandarinas. Rocía los cupcakes, aun calientes con el zumo de las mandarinas.
• pasa los cupcakes a una rejilla para que enfríen.
• Glaseado: agrega al azúcar, 1 cucharadita y media de agua templada y remueve.
• cubre los cupcakes cuando ya estén fríos, con este glaseado. Decora.

Magdalenas de Dulce de Leche. ¡Deliciosas!

Qué ricas están. A mis hijos, tengo 7, entre 8 y un año les volvieron locos. A ellos no les puse la decoración de dulce de leche porque se las llevé como merienda a la salida del cole y no quería pringue jajajaja, pero querían más y más. Me encanta cuando les hago algo para merendar o de postre y se vuelven locos. Buenísimas, os la recomiendo.

Ingredientes para 12 magdalenas

• 120 gr de dulce de leche
• 2 cucharadas de leche
• 120 gr de mantequilla
• 50 gr de aceite de girasol
• 80 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura

Preparación

• precalentar el horno 180º
• batir la mantequilla, el aceite y el azúcar moreno.
• agregar los huevos, la leche y el dulce de leche y volver a batir.
• añadir la harina y la levadura. Mezclar con movimientos envolventes.
• introducir en el horno, 12 minutos,180º
• Listas!

Todo lo que ahora te preocupa cabe dentro de una sonrisa. San Josemaría Escrivá de Balaguer

Riquísimas Magdalenas de Galletas con Pepitas de Chocolate

No tenía mucha merienda que dar a los niños. Era de esos días que me pillaba con la despensa algo vacía. Bueno sí: tenia galletas María y una tableta de chocolate pero una tableta de 150 gr a repartir entre los tres... se me quedan con hambre jajajaj. Con esos dos ingredientes base sin embrago tienes para 12 magdalenas que con un vaso de leche les llena y meriendan fenomenal, así es que problema resuelto. Por cierto, no te extrañe ver que no lleva harina, ésta se sustituye por la galleta María pulverizada, TODO UN INVENTO.

Pincha aquí para ver también la receta de bizcocho de galleta María con trocitos de chocolate.

 

Ingredientes para 12 magdalenas

• 150 gr. de chocolate fondant (Nestlé Postres), en trozos
• 1 paquete (200 gr.) de galletas María
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente, en trozos
• 75 gr. de azúcar
• 3 huevos

Observaciones: esta misma masa sirve para hacer un bizcocho pero entonces no la dejes reposar de 20 a 30 minutos en la nevera, sino échala directamente en el molde y al horno.

Para las magdalenas necesitaras los moldes de papel y el molde de aluminio que facilitará que te suban y se te queden altas y con mas moya por dentro.

 

Preparación

• Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona para magdalenas o en moldes de aluminio. Reservamos.
• 

   
• Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 6 segundos, a velocidad 5. Tiene que quedar en trozos pequeños, no pulverizado. Si los trozos son grandes, programamos otros 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol o plato hondo.

• Sin lavar el vaso, echamos las galletas y las pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad 9.
• Añadimos la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos. Programamos 15 segundos, a velocidad 7.
• Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 7.
• Incorporamos el chocolate reservamos y lo mezclamos con la espátula.
• Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta las 2/3 partes y reservamos en el frigorífico durante 20-30 minutos.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Metemos las magdalenas en el horno y dejamos que se hagan durante 22-25 minutos, a 180º.

• Sacamos del horno, esperamos un par de minutos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen, aunque templadas es cuando más ricas están ya que el chocolate está fundido.

Preparación de manera tradicional

• Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
• parte el chocolate a trozos pequeños o también lo puedes rallar con el rallador y reservar en un plato. Yo prefiero troceado a rallado pero hazlo a tu gusto.
• Ahora tenemos que triturar las galletas: bien machacándolas con el mortero, bien en la picadora, como quieras.
• Echamos las galletas machacadas a un bol, y añadimos la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos y batimos con la batidora hasta que se haga una mezcla homogénea.
• Incorporamos el chocolate rallado o troceado que teníamos reservado y mezclamos con ayuda de una cuchara.
• vamos repartiendo la masa en cápsulas de magdalena (de papel o de silicona) llenándolas 3/4 de su capacidad.
• reservamos en el frigorífico durante 20-30 minutos.
• Horneamos a 180ºC, 22-25 minutos.
• Sacamos del horno, esperamos un par de minutos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen, aunque templadas es cuando más ricas están ya que el chocolate está fundido.

 Dios le da las batallas más difíciles a sus mejores soldados. Papa Francisco I

 

 

Deliciosas Magdalenas de Nata. Con Thermomix y de manera tradicional

 

Pero qué buenas salieron. Qué mollita mas tierna quedó por dentro. Mi marido es capaz de acabar con ellas en una sentada jajaja, y le encantaron. De verdad que no merece la pena gastarse 4 euros en una bolsa de magdalenas de panadería, porque son muy sencillas de hacer y las industriales que son más baratas, pues eso, que son industriales y la verdad que para comer conservantes, aromatizantes, estabilizantes,,, etc, las hago en casa que son más sanas. Como siempre, reservo un poco de masa para añadirle unas cucharadas de chocolate en polvo Valor o de otra marca, incluso le echo Cola-Cao si no tengo chocolate en polvo, porque a mi hijo Miguel le encantan las de chocolate. 



Si quieres ver otra receta de magdalenas, pincha aquí: Magdalenas de pueblo
También puedes ver, Magdalenas de Nutella
Si te sobran magdalenas, que no creo... ;D, puedes aprovecharlas para hacer Pan de Calatrava, pincha aquí para ver la receta. Aquí no se tira nadaaaa!!!! jajajaja
 

 

 

Ingredientes para 12 magdalenas

• 175 gr de harina
• 1/2 sobre (8gr) de levadura química tipo Royal
• 2 huevos medianos
• 125 gr de azúcar
• Ralladura de medio limón, yo le puse un poquito más
• 50 gr de nata para montar
• 125 gr de aceite de girasol
• Azúcar blanquilla para espolvorear por encima

 

Preparación en Thermomix 

• Tamiza en el vaso la harina con la levadura, 30 segundos en velocidad 3. Reserva.
• pon en el vaso la piel del limón y pon unos segundos en velocidad progresiva 7-10. Reserva.

• sin lavar el vaso, pon la mariposa en las cuchillas. Echa los huevos y el azúcar, programa 7 minutos, 37º, velocidad 3.
• agrega la ralladura de limón, programa 6 minutos, velocidad 3, sin temperatura.
• Añade la nata y el aceite de girasol, mezcla 3 minutos en velocidad 2.
• quita la mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Mezcla a mano con la espátula y programa 5 segundos en velocidad 6.
• precalienta el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo y ventilador.
• Reparte la masa en las cápsulas de papel, que a su vez estarán en el molde metálico para magdalenas, llenando hasta ¾ de su capacidad y deja reposar unos 10 minutos.

 

• Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de la masa.
• Baja la temperatura a 210ºC y hornea entre 12-14 minutos, hasta que estén doradas.

 

 

 

 

Preparación de manera tradicional

• tamiza la harina con la levadura con un tamizador o simplemente usando un colador de rejilla fina. Ralla también la piel del limón. Reserva.
• bate los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa blanquita y que esté todo bien integrado.
• agregamos la piel del limón y volvemos a batir bien.
• vierte la nata y el aceite y bate a velocidad media hasta que esté todo bien integrado.
• añade la harina tamizada con la levadura y mezcla cuidadosamente con una espátula. Bate unos segundos a velocidad baja.
•  precalienta el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo y ventilador.
• Reparte la masa en las cápsulas de papel, que a su vez estarán en el molde metálico para magdalenas, llenando hasta ¾ de su capacidad y deja reposar unos 10 minutos.
• Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de la masa.
• Baja la temperatura a 210ºC y hornea entre 12-14 minutos, hasta que estén doradas.

 

 

 

 

 San Josemaría explica cómo el sacramento de la confesión es una maravilla de amor: "Veo a Cristo crucificado, más que clavado por los hierros, clavado por el amor que nos tiene y por el deseo de salvarnos. Pero si todo eso me mueve a amar, me mueve a amar y agradecer mucho más el perdón que nos da cuando ofendemos a Dios, cuando nos apartamos del camino, cuando dejamos de ser hijos suyos".

 

 

 

Deliciosas Magdalenas de Nutella

La verdad es que estas cosas las hago porque hay niños en casa y es que son anti operación bikini!!!!! En fin, me lo paso bien haciéndolas y me ilusiona verles las caras cuando están listas, jajaja. Muy buenas, consistentes, la masa pesa y por eso no sale copete, pero lejos de la estética, están de rechupete....

 

 Ingredientes para 12 magdalenas

• 400 gr nutella
  90gr de harina de trigo
  3 huevos
  1 cucharadita de levadura Royal

Preparación en Thermomix

• Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto en velocidad 5.
• precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador, vierte la masa de las magdalenas en los moldes hasta llenar más de sus 3/4 partes, cuanto más hasta el borde mejor, ya que la masa es muy densa y suben menos. Hornea unos 20 minutos.

Preparación de manera tradicional

• bate todos la nutella y los huevos y luego ve echando poco a poco la harina y la levadura hasta que esté todo bien integrado

Ya sabes que lo mejor es que metas las magdalenas en un molde rígido, como puedes ser éste,
así evitarás que se te desparramen y conseguirás que te salgan más altas.

Nota: pincha aquí para ver otra receta de magdalenas: Magdalenas de pueblo


Dios resiste a los soberbios, pero a los humildes da su gracia (1 Pedro 5, 5)

www.eldiariodeunafamilianumerosa.blogspot.com 

Magdalenas de pueblo. Normales y de chocolate.



Después de casi tres meses sin publicar nada, hoy día de Nuestra Señora de Lourdes, vuelvo a las andadas.

He tenido un embarazo algo complicado, doloroso, con muchas molestias... los que me veían día a día lo saben y no todo, porque muchos dolores me los aguantaba.

He estado casi siete semanas en reposo, de las cuales las últimas fueron de reposo absoluto. 

Intenté aguantar con una sonrisa por mis hijos, cuatro (ahora ya son cinco), de los cuales la mayor tiene 5 años y el pequeño uno. He tenido ganas de cogerlos, de abrazarlos, me encanta ir a recogerlos y a llevarlos al cole, disfruto paseando con ellos y para mi fue difícil el reposo porque no podía hacer nada de eso. 

Pero lejos de entristecerme, Dios me ayudó dándome paciencia y poco dolor "mental". 

No se lo deseo a nadie, me he dado cuenta que soy una persona fuerte y doy gracias a Dios por concederme esta fortaleza que tanto me ha hecho falta en estos cinco años tan intensos.

Lo que sí deseo es que la gente se abra a la vida, que los hijos son algo maravilloso y más si lo compartes con alguien a tu lado, con tu marido.

Es un orgullo verlos, estar con ellos día a día, ver que se quieren, aunque también se peleen alguna vez jejeje, hacer cosas juntos. Es maravilloso ver como los mayores cuidan de los pequeños y ver como los pequeños tienen no sólo el amor de sus padres sino el de sus hermanos.

Fue difícil la última etapa del embarazo, pero me da igual, ahora veo a Marta y pienso que cada hijo se quiere muuucho pero con cada uno el corazón aumenta su capacidad de amar, y se nota porque el amor no se divide entre los cinco, sino que el amor se multiplica gracias a cada hijo que se tiene. Cuando miro a Martita, tan dulce, tan pequeña y tan buena... pienso que todo lo que pasé mereció la pena porque ahora la tenemos en casa. Miguel (padre), Lore, Miguelico, Rocío, Alvarito, Marta, gracias por hacerme feliz. Os quiero.

 

Esta receta la hicimos el otro fin de semana Lore (5) y Miguelico (4), y yo. De vez en cuando nos metemos en la cocina los tres y hacemos alguna receta chula. Con esta receta hicimos magdalenas grandes y de chocolate y mini magdalenas en mi sandwichera que me trajeron los Reyes Magos. Las magdalenas tradicionales están de rechupete!!! Mucha molla por dentro y muy jugosas, son bastante grandes además.

 

 

Va por mi hermana Carol y mi amiga Yolanda, mis mayores seguidoras jajaja. A vosotras también os quiero y os doy las gracias por todo vuestro apoyo y cariño, por aguantarme y por hacerme un poquito más feliz durante esos meses. MUAK!!!

Ingredientes

• 3 o 4 huevos (dependerá del tamaño)
• 200 gr de azúcar
• ralladura de un limón
• 250 gr de leche
• 250 gr de aceite de oliva virgen extra
• 375 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• cola cao (en mi caso) o cacao tipo Valor. Yo no tenia y puse cola cao y me sorprendió porque quedaron buenísimas las magdalenas de chocolate.
• azúcar para espolvorear
• cápsulas para trufas (yo las compro en Mercadona, son marrones oscuras) para la máquina de mini cupcakes y cápsulas normales para las magdalenas caseras de pueblo.

Preparación de manera tradicional

• batir muy bien los huevos con el azúcar, a velocidad baja para que no entre aire y hasta conseguir una mezcla de color clarito. Añadir la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva virgen extra. Volver a batir.
• incorporar la harina mezclada con la levadura. Es bueno dejar reposar la mezcla 30 minutos. Si no lo haces no pasa nada, yo no lo hice porque mis hijos no podían esperar tanto!!! jajaja
• verter la mezcla en las cápsulas de papel, dejando un dedo libre. Espolvoreamos la mezcla con azúcar e introducimos en el horno. El horno lo habremos precalentado durante 10 minutos a 200ºC, una vez metamos los moldes bajaremos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 15 minutos.
• si quieres que suban puedes meter las cápsulas en unos moldes tipo flanera o en las bandejas que venden para los cupcakes, que es como lo hice yo.

Preparación en thermomix

• esta receta no es de thermomix pero es un robot de cocina maravilloso y lo use como batidora siguiendo los pasos de arriba.

 

Las contradicciones son predilecciones divinas. San Josemaría Escrivá de Balaguer

www.eldiariodeunafamilianumerosa.blogspot.com

Cupcakes de Kit Kat en Thermomix




Os presento estos cupcakes de chocolate con el buttercream de Kit Kat. La magdalena esta buenísima. Puedes usar la receta de la masa y cambiar el buttercream también. Están muy buenos y a los niños les encanta. La masa está hecha con la Thermomix pero con la batidora de varillas también la puedes hacer. El buttercream sin embargo, está hecho con la batidora de varillas porque es donde mejor monta.

Ingredientes para el bizcocho

• 150 gr harina
• 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr azúcar
• 3 huevos M
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 2 1/2 cucharadas de cacao Valor sin azúcar
• 1 paquete de kit kat
• 60 ml de leche

Preparación

• ponemos en el vaso la harina, la levadura, la sal y el cacao. Programamos 15 segundos, velocidad 7. Resevar
• sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y el azúcar. Programamos 30 segundos, velocidad 3.
• luego programamos 1 minuto en velocidad 3 y vamos echando los huevos uno por uno por el bocal.
• cuando estén integrados echamos la leche en velocidad 3.
• ir añadiendo la harina por el bocal poco a poco.
• llenamos las cápsulas un poquito, ponemos un trocito de Kit Kat y terminamos de llenar no más de 2/3. Puedes omitir el trozo de Kit-Kat si quieres.
• meter en el horno pre-calentado, 180ºC, 20-22 minutos.
• dejar enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el buttercream

• 250 gr de manteuqilla a temperatura ambiente
• 250 gr azúcar glass
• 2 cucharadas de leche
• 159 gr de chocolate negro
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Preparación

• derretimos el chocolate en el micro. Dejamos templar.
• tamizamos el azúcar con el cacao y ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche.
• cubrir el bol con un trapo para que no se nos llene todo de azúcar. Batimos a velocidad baja durante un minuto. Subir a velocidad media-alta durante 5 minutos.
• incorporar el chocolate derretido y templado. Batimos 2 o tres minutos. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá.

Los niños son como estrellas, nunca hay demasiados. Madre Teresa de Calcuta

Cupcakes de chocolate y dulce de leche

MUCHISIMAS GRACIAS A TODOS LOS QUE HABÉIS PASADO POR ESTE BLOG. Ya he llegado a las 1000 visitas y para celebrarlo os pongo esta receta de cupcakes buenísimos de chocolate y con el dulce de leche, ¡espectacular! Estos son los terceros cupcakes que he hecho. Parecen mas complicados de lo que en realidad son y es muy divertido pensar luego como decorarlos y que cápsulas utilizar etc. Estos en concreto están buenísimos porque el dulce de leche del cupcake queda fenomenal con el chocolate así es que os animo!

Ingredientes: (para 12 cupcakes o 24 mini-cupcakes)

• PARA EL BIZCOCHO
• 115 gr chocolate Valor "Crocan con dulce de leche" u otro chocolate en su defecto. Usa marcas buenas. Merece la pena en el resultado final.
• 115 ml. leche
• 135 gr mantequilla
• 150 gr azúcar moreno
• 150 gr harina
• 3 huevos
• 1'5 cucharadita de levadura
• Dulce de leche

• PARA EL BUTTERCREAM
• 250 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 250 grs azúcar glass industrial, no vale la hecha en casa. La de la marca Hacendado está muy bien.
• 2 cucharadas de leche
• 150 grs. de chocolate negro
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

• para hacer primero los cupcakes ponemos en un cazo a calentar la leche con el chocolate troceado hasta que se derrita. Dejar templar.
• precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
• tamizar la harina con la levadura. Lo puedes hacer con un tamizador o con un colador mismo de rejilla fina..
• batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporar los huevos uno a uno. Espera que se integre el que eches para luego echar otro. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
• agregar la harina. Batir.
• incorporar el chocolate derretido  y frio pero no endurecido. Batir y echar la mezcla en las cápsulas, no llenar mas de dos tercios.
• horno 20-22 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
• una vez fríos, descorazonar y echar el dulce de leche. Usar un descorazonador de manzanas aunque hay especiales para cupcakes que yo recomiendo más porque hacen el agujero mas grande y se rellenan mejor. Yo usé un descorazonador normal de manzanas y para mi gusto quedó el agujero pequeñito y entraba poco dulce de leche y cuanto mas lleve, mas buenos están.
• ahora vamos con el buttercream. Recuerda que los cupcakes tienen que estar completamente fríos para poder decorarlos con el buttercream.
• derretir el chocolate en el microondas. Dejar templar.
• tamizar el azúcar con el cacao y poner en un bol junto con la mantequilla y la leche.
• cubrir el bol con un trapo y batir a velocidad baja un minuto. Subir la velocidad y batir 5 minutos a velocidad media-alta.
• incorporar el chocolate derretido y templado. Batir 2-3 minutos. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá.

Fuente: www.objetivocupcake.com

En la tierra hasta la alegría suele parar en tristeza; pero para quien vive según Cristo, incluso las penas se truecan en gozo. San Juan Crisóstomo

Cada minuto que estás enfadado, pierdes sesenta segundos de felicidad. Ralph Waldo Emerson

Dios es alegría, si te entregas a Dios, te entregas a la alegría. Michel Quoist