Croquetas de zanahorias. Suaves y deliciosas

Os van a encantar. Las hice para que mis hijos se las llevaran al cole al día siguiente y casi acaban con ellas en la cena, mi marido igual. Con las sobras de masa, pan rallado y huevo hice una tortilla rápida que también fue, visto y no visto. Esto se lo recuerdo hacer a mis padres cuando rebozaban algo y con lo que sobraba de huevo y pan rallado, hacían una tortilla. A mi hermana le encantaba. Estas croquetas me las recomendó ella. Me pasó receta y fotos. Yo las hice a los pocos días y pienso volver a repetirlas, salen poquitas, a mi me faltaron, la próxima vez doblo cantidades y si sobran, ya sabes que las puedes congelar rebozadas sin freír  Animate, te van a encantar.

Ingredientes (18-20 unidades)

• 1 cebolla mediana (180-200 gr. aprox.)
• 2 zanahorias grandes
• 30 gr. de aceite de oliva
• 55 gr. de harina
• 300 gr. de leche entera
• sal, pimienta y nuez moscada (esta ultima, opcional)
• * Para rebozar:
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite (para ferir)

Preparación en Thermomix

• Ponemos las zanahorias en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
• Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla partida en cuartos. 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos.
• Añadimos el aceite. 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
• Incorporamos la zanahoria reservada. 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
• Agregamos la harina. 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
• Echamos la leche, un poco de sal, un pellizco de pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
• Vertemos en un fuente de cristal pequeña, alisamos la superficie con una espátula y ponemos papel film transparente sobre la masa para que no se forme costra. Reservamos en en frigorífico durante un mínimos de cuatro horas, mejor de un día para otro.

• Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. O por pan rallado, huevo, pan rallado o simplemente, huevo y pan rallado.

• Las freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina.

Preparación de manera tradicional

• Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadura.
• Picar la cebolla y en una sartén con aceite, rehogarla  hasta que esté bien pochada (semitransparente).
• Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.
• Incorporar  la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara.
• Agregar  la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.
• Verter la bechamel en una fuente, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas. Mejor de un día para otro.
• formar las croquetas, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, o por pan rallado, huevo, pan rallado o simplemente, huevo y pan rallado.
• freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.

La gratitud no es solo la mas grande de las virtudes, sino que engendra todas las demás. Cicerón.

Huevo al Plato con Salchichas. Receta Rápida de la Tita Carol

Una receta exprés de la Tita Carol (pincha aquí para ver receta) Se la hace a mi sobrino de dos años para cenar y el peque está encantado. Os la cuento.

 
Ingredientes

• 1 huevo
• 1 o 2 salchichas
• tomate frito
• chorizo, champiñones, guisantes, queso rallado.... (opcional, esta receta no lleva pero le podéis añadir la guarnición que queráis)

Preparación

• en un recipiente apto para microondas, ponemos un poco de tomate frito.
• cortamos las salchichas en rodajas y las ponemos encima
• cascamos el huevo, añadimos sal. Opcional, puedes espolvorear algo de queso rallado también..
• mete el recipiente, tapado, en el microondas durante un minuto y medio si te gusta la yema blandita, si la quieres mas cuajada déjalo unos segundos más.

  Hoy, 3 de diciembre de 2014, festividad de San Francisco Javier.

 

Ensaladilla Rusa en Barquitas. Receta Rápida de la Tia Carol

 

Una manera diferente de presentar la ensaladilla rusa de manera individual. Una tapa genial si tienes invitados a comer.

 

Ingredientes

• ensaladilla rusa. Ya sea casera, refrigerada o congelada. Si quieres que sea una receta exprés, compra la ensaladilla rusa que venden ya preparada en los estantes refrigerados de tu supermercado.
• mayonesa, aceitunas, pimiento morrón, atún, huevo duro, variantes, anchoas... (lo que más te guste)
• barquitas mexicanas Old El Paso. También hay de otras marcas.

 

Preparación

• Prepara la ensaladilla. Si es refrigerada o congelada le puedes añadir el resto de ingredientes que más te gusten, atún, huevo duro... Si te gusta casera hierve patatas y zanahorias, cuando estén blandas trocéalas o machácalas y añade el atún, variantes (opcional), huevo duro troceado, mayonesa.
• rellena las barquitas y decora a tu gusto con aceitunas, pimiento morrón, anchoa, huevo duro...

 

"La sociedad tecnológica ha logrado multiplicar las ocasiones de placer, pero encuentra muy difícil engendrar la alegría”. Papa Francisco I

Solomillo en Hojaldre de Jamón y Queso de la Tia Carol

Todos conocemos el famoso Solomillo Wellington que también va envuelto en hojaldre. Esta es una variante, lleva jamón serrano y queso aunque puedes variar la receta usando bacon o jamón York, que también es una combinación riquísima.

 

Ingredientes

• Un solomillo de cerdo
• 1 lámina de hojaldre
• Lonchas de queso (yo puse havarty, gouda...)
• Lonchas de jamón york, jámón serrano o bacon
• 1 huevo para pintar
• Un poco de sésamo o tiras de hojaldre para decorar (opcional)

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel de horno en la bandeja del horno y la pinchamos con el tenedor.
• Colocamos el solomillo de cerdo en el centro de la lámina.
• Salpimentamos el solomillo y cubrimos con las lonchas de queso.
• Encima ponemos las lonchas de jamón york, jamón serrano o bacon.
• enrollamos la masa de hojaldre y apretamos bien los bordes, para que no se salga el relleno cuando se caliente.
• pintamos  con huevo batido la parte de arriba del rollo, espolvoreamos con el sésamo o decoramos con tiras de hojaldre que nos haya sobrado.
• Metemos en el horno precalentado durante unos 40 minutos.

No cuentes tus caídas, cuenta todas las veces que te has levantado... Porque tú todo lo puedes en Cristo.

Albóndigas Exprés de la Tita Carol

Una recetita exprés de la tita Carol, para días de apuro. Todo de bolsa, abrir, sofreír, servir y comer. Muy rica y nos saca de un apuro sin caer siempre en lo típico de hacer pasta o arroz. Lo tenemos en el congelador, sacamos y una comida  más resuelta.

 

Ingredientes

• bolsa de albóndigas congeladas (en este caso de Mercadona)
   
• tomate frito de bote
• bolsa de pimientos troceados verde y rojo (en este caso de Mercadona también)

• huevos, uno por persona

 

Preparación

• en una sartén ponemos aceite y sofríe las albóndigas, no hay que enharinarlas. Reserva.
• en la misma sartén (quita aceite si hubieras puesto mucho), sofríe los pimientos troceados, cuando estén listos agrega las albóndigas otra vez. Remueve.
• vierte el tomate frito, remueve.
• echa el huevo o los huevos que vayas a usar y remueve bien hasta que todo este hecho.
• sirve con unas patatitas fritas.

 

Ayer fue la festividad de Santa Teresa de Jesús. Esta es una oración suya que solía rezar.
Nada te turbe,
nada te espante
todo se pasa,
Dios no se muda
La paciencia todo lo alcanza,
quien a Dios tiene,
nada le falta.
Sólo Dios basta.