Pastel de pan bimbo, jamón, queso y bechamel

Un pastel de siempre, receta básica de muchas cocinas pero qué rico está.... Para una merienda, cena.... aunque hoy se lo han llevado mis hijos para comer porque me lo han pedido ellos al probarlo. Muy rico caliente pero cuando enfría no pierde para nada sabor, incluso la bechamel cuaja más y es mas fácil de comer. Totalmente recomendable. Nos ha encantado, repetimos seguro.

Ingredientes

• pan de molde sin corteza
• jamón cocido, puse uno buenecito, de la charcutería de confianza
• queso rallado, el de 4 quesos está muy bueno. O queso en loncha tipo Havarti o gouda, también me lo cortaron en mi charcutería de confianza. Yo usé, el de lonchas para las capas y el rallado 4 quesos para la capa de arriba que va gratinada.
• medio vaso de leche
• 1 huevo
• sal
• bechamel espesita (se puede sustituir por mayonesa) Pincha para ver receta o hazla según tengas costumbre.

Preparación

Resumen de capas, aunque está el paso paso abajo explicado: bimbo- bechamel- queso- jamón- queso- jamón- bimbo rebozado en huevo y leche- queso para gratinar

• poner una capa de pan de molde

• extender la bechamel y cubrir con una capa de queso loncheado o rallado. 

• poner encima una capa de jamón

• y encima otra vez lonchas de queso o queso rallado.

• encima otra vez jamón. 

• Batimos el huevo y añadimos la leche y vamos mojando las rebanadas de pan de molde y las vamos colocando encima para cerrar nuestro pastel. 

• espolvoreamos con queso rallado o con queso loncheado. En mi caso terminé el pastel con queso rallado 4 quesos. 

• meter en el horno a 180º precalentado, con calor arriba y abajo, hasta que el queso se gratine. Unos 20 minutos, dependiendo del horno. Riquísimo. 

La paz comienza con una sonrisa. Santa Teresa de Calcuta

Gazpacho de Aguacate

Otro gazpacho original. Nos encanta el aguacate y no me quería quedar con el capricho de probar esta crema fría de aguacate. Tomad nota para el verano que viene porque triunfaréis!!!

Ingredientes

• 3 aguacates
• 1/2 calabacín
• 1/2 pepino (la próxima vez no le pondré porque nos gusta mas suave el sabor)
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 puñados de canónigos
• 30 gr miga pan (puede ser pan molde sin corteza)
• 1 chorizo nata liquida (opcional)
• 1 cucharadita de vinage de modena (yo usé de manzana o de vino blanco)
• 2 cucharadas de limón
• 40 gr de AOVE
• pimienta
• sal
• agua al gusto

Preparación en Thermomix

• vaso: aguacates, calabacín, pepino, cebolla o cebolleta, ajo. 10 segundos, vel 5-10.
• añade los canónigos, la miga de pan remojada en agua, nata, vinagre, limón, aceite oliva, pimienta, sal. 1 minuto, velocidad 5-10.
• incorpora el agua hasta conseguir la textura deseada. 10 segundos, velocidad 5. Rectifica de sal y mezcla 10 segundos velocidad 5.

Preparación de manera tradicional

• bate los aguacates, calabacín, pepino, cebolleta.
• agrega los canónigos y la miga de pan remojada, nata, vinage, limon, aceite oliva, pimienta y sal y vuelve a batir.
• añade el agua al gusto, bate, Rectifica de sal y vuelve a batir.

"Es preciso convencerse de que Dios esta junto a nosotros de continuo. Vivimos con si el Señor estuviera allá lejos, donde brillan las estrellas, y no consideramos que también está siempre a nuestro lado. Y está como un Padre amoroso, a cada uno de nosotros nos quiere más que todas las madres del mundo pueden querer a sus hijos, ayudándonos, inspirándonos, bendiciendo......y perdonando." San Josemaría Escrivá

Salmorejo de Remolacha

Mala foto jejejeje, lo sé. Pero en vacaciones con los niños en casa es mejor ir solucionando que buscar la perfección. Se acerca el otoño y ya vamos pensando en platos calentitos, pero aquí en el sur aún podemos aprovecharnos de las buenas temperaturas. 

A mi marido le encanta la remolacha cocida, fresquita, con mayonesa. Al ver este salmorejo, quise probarlo y nos encantó. Nos gusta la variedad y probar cosas nuevas, y el verano que viene repito este plato. Es más, con tan solo dos remolachas, tengo para varios días, así es que hay ahorro en la cesta de la compra, con poco cunde más. Espero que os guste!

Ingredientes

• 2 remolachas (5oo gr)
• 2 tomates
• 1 diente ajo
• 40 gr miga pan día anterior (truco: yo siempre pongo pan de molde sin corteza)
• 15 ml vinagre de manzana
• 40 ml aceite AOVE
• una cucharadita postre de sal
• 100 ml agua
• 80 gr queso azul para decorar
• manzana golden para decorar
• gotitas de limon para decorar

Preparación en Thermomix:

• vaso: diente de ajo, remolachas, tomates, y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula.
• añade el vinagre, el agua y la miga de pan. Programa 1 minuto, velocidad 10 y baja los restos con la espátula.
• vuelve a programar 1 minuto, velocidad 5, y ve ir echando a través del bocal el aceite muy despacio.
• listo
• emplata y decora con queso azul y manzana troceados y unas gotas de limón. Esta mezcla es exquisita aunque es totalmente opcional.

Preparación de manera tradicional.

• Pelamos el tomate y lo troceamos. Añadimos sobre el pan para que se vaya remojando.
• troceamos la remolacha y picamos el ajo. 
• Ponemos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la batidora, añadimos la sal y el vinagre y el agua.
• Vamos triturando a media potencia. Por la boca del vaso vamos añadiendo aceite en un hilo para que vaya emulsionando y ligando la salsa. Cuando esté bien ligada probamos de sal y vinagre y rectificamos.
• Mantenemos en frío hasta el momento de servir. 
• emplata y decora con queso azul y manzana troceados y unas gotas de limón. Esta mezcla es exquisita aunque es totalmente opcional.

Mis planes no son vuestros planes, vuestros caminos no son mis caminos- oráculo del Señor- Como el cielo es mas alto que la tierra, mis caminos son mas altos que los vuestros, mis planes que vuestro planes." Isaías 55, 6-9

Croquetas de zanahorias. Suaves y deliciosas

Os van a encantar. Las hice para que mis hijos se las llevaran al cole al día siguiente y casi acaban con ellas en la cena, mi marido igual. Con las sobras de masa, pan rallado y huevo hice una tortilla rápida que también fue, visto y no visto. Esto se lo recuerdo hacer a mis padres cuando rebozaban algo y con lo que sobraba de huevo y pan rallado, hacían una tortilla. A mi hermana le encantaba. Estas croquetas me las recomendó ella. Me pasó receta y fotos. Yo las hice a los pocos días y pienso volver a repetirlas, salen poquitas, a mi me faltaron, la próxima vez doblo cantidades y si sobran, ya sabes que las puedes congelar rebozadas sin freír  Animate, te van a encantar.

Ingredientes (18-20 unidades)

• 1 cebolla mediana (180-200 gr. aprox.)
• 2 zanahorias grandes
• 30 gr. de aceite de oliva
• 55 gr. de harina
• 300 gr. de leche entera
• sal, pimienta y nuez moscada (esta ultima, opcional)
• * Para rebozar:
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite (para ferir)

Preparación en Thermomix

• Ponemos las zanahorias en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
• Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla partida en cuartos. 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos.
• Añadimos el aceite. 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
• Incorporamos la zanahoria reservada. 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
• Agregamos la harina. 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
• Echamos la leche, un poco de sal, un pellizco de pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
• Vertemos en un fuente de cristal pequeña, alisamos la superficie con una espátula y ponemos papel film transparente sobre la masa para que no se forme costra. Reservamos en en frigorífico durante un mínimos de cuatro horas, mejor de un día para otro.

• Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. O por pan rallado, huevo, pan rallado o simplemente, huevo y pan rallado.

• Las freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina.

Preparación de manera tradicional

• Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadura.
• Picar la cebolla y en una sartén con aceite, rehogarla  hasta que esté bien pochada (semitransparente).
• Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.
• Incorporar  la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara.
• Agregar  la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.
• Verter la bechamel en una fuente, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas. Mejor de un día para otro.
• formar las croquetas, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, o por pan rallado, huevo, pan rallado o simplemente, huevo y pan rallado.
• freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.

La gratitud no es solo la mas grande de las virtudes, sino que engendra todas las demás. Cicerón.

Trenza básica de jamón, queso y salchichas

No tenía pan para la merienda así es que cogí la masa de hojaldre y la rellené de jamón y queso y la otra mitad de salchicha y queso. No tiene ningún secreto pero mis hijos se lo tomaron como si fuera una merienda-cena especial jajajajajaja. Espolvorea con semillas de sésamo o con orégano, ponle tomate frito por dentro, estilo pizza, o bechamel (pincha aquí para ver Bechamela).

Ingredientes

• masa de hojaldre
• queso
• jamón cocido
• salchicha
• huevo para pintar
• semillas de sésamo, orégano para decorar

Preparación

• extiende la lámina de hojaldre y extiende las lonchas de queso y el jamón cocido a un lado y al otro lado más lonchas de queso y las salchichas. Corta los lados según aparece en la foto y ve trenzando. Pinta de huevo batido y al horno precalentado, 180º hasta que esté dorado.

No siempre podemos hacer grandes cosas, pero sí podemos hacer cosas pequeñas con gran amor. Madre Teresa de Calcuta

Salchichas al Vino Blanco

Aperitivo fácil y rápido. Puedes poner unos choricitos a la sidra (pincha aquí para ver la receta) y pan, mucho pan para mojar.

Ingredientes

• 10 salchichas frescas
• 200 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• sal al gusto

Preparación en Thermomix

• Echamos la cebolla en el vaso y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
• Añadimos las salchichas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Colocar en una fuente y listo!

Preparación de manera tradicional 

• Pela el diente de ajo, córtalo en rodajas finas y resérvalo aparte. Pela la cebolla y pícala finamente.
• En una sartén pon dos cucharadas de aceite, la cebolla muy picada, la hoja de laurel y media cucharadita con sal. Pon a fuego medio para que se poche la cebolla y cuando lleve 5 minutos añade el ajo laminado.
• Mientras se pocha la cebolla prepararemos las salchichas. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, añadimos las salchichas(o longanizas) y las dejamos a fuego medio que se vayan haciendo poco a poco.
• Cuando la cebolla esté pochada sube el fuego de las dos sartenes. Queremos que la salchichas y la cebolla cojan un poco de color, pero con cuidado de no quemar la cebolla. Cuando la cebolla haya cogido un poquito de color le añadimos las salchichas y un vaso de agua (si está caliente mejor).
• Echamos el vaso de vino en la sartén donde estaban las salchichas y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando hierva arañaremos el fondo de la sartén con una cuchara de madera para arrastras los jugos que haya soltado la salchicha. Dejamos que se evapore el alcohol del vino blanco durante un par de minutos y lo añadimos a la sartén con la cebolla, el ajo, las salchichas.
• Ahora solo nos queda dejar a fuego medio hasta que reduzca todo el líquido y nos quede una salsa muy densa.
• cuando la salsa este lista rectifica del sal si fuera necesario.

El tiempo transcurrido en glorificar a Dios y en cuidar la salud del alma, no será nunca tiempo perdido. Padre Pío de Pietrelcina

Croquetas de Verduras

No es una foto muy buena, las prisas jajajaja, lo que sí os digo es que están muy buenas. Como siempre, las hice para meter a los niños verduras y les encantaron. ¡Os animo a hacerlas!
Las preparé con la Thermomix porque me facilita mucho y la bechamel la hace fenomenal. 

Si no tienes la máquina, tendrás que picar las verduras y sofreirías en una sartén. Que suelten todo el líquido y luego prepara la bechamel como tengas costumbre. Mezcla las dos cosas y sigue con los últimos cuatro pasos de esta recta.

Ingredientes

• 600 ml de leche
• 175 g de harina de trigo
• 90 g de mantequilla
• 200 g de pimiento rojo
• 100 g de calabacín
• 75 g de zanahoria
• 25 g de aceite de oliva
• 1 huevo
• pan rallado
• 2 cucharadas más de harina de trigo para el rebozado
• sal al gusto
• aceite de girasol

Preparación en Thermomix

• Lavamos las verduras, pelamos la zanahoria y y las introducimos en el vaso cortadas en trozos. Añadimos el aceite de oliva, sal al gusto y troceamos durante 6 segundos a velocidad 4. Dale más tiempo si quieres que no se vean los trozos.
• Sofreímos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.
• Colocamos el cestillo o en un colador sobre un plato hondo. Vertemos sobre él y dejamos la mezcla escurriendo. Presionad para es eche todo el jugo posible. Este líquido sobrante lo podemos meter en la nevera o congelador para añadir al tomate frito, a un pisto, a un caldo o para cocer algo. 
• Sin necesidad de limpiar el vaso, introducimos la mantequilla y la harina. Rehogamos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 
• Añadimos la leche y media cucharadita de sal. Mezclamos durante 15 segundos, velocidad 6.
• Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Sin cubilete.
• Probamos la bechamel y la rectificamos de sal. Añadimos las verduras reservadas. Programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 4. Con cubilete.
• Vertemos sobre un recipiente plano, dejamos enfriar un poco y cubrimos con film transparente, de forma que quede en contacto con la pasta para que no se reseque la capa superior de la masa.
• Introducimos en el frigo hasta el día siguiente. 
• Al día siguiente, formamos las croquetas, las rebozamos primero en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado y freimos en una sartén con aceite de girasol.
• Conforme las vayamos sacando, las dejamos enfriar sobre papel de cocina dispuesto en un plato.

Bienaventurados seréis cuando os injurien, os persigan y digan con mentira toda clase de mal contra vosotros por mi causa.

Alegraos y regocijaos porque vuestra recompensa será grande en los cielos.

Mt 5,3-12

Quiche de brócoli y queso ¡¡Riquísima!!

 

Reedito esta entrada porque las fotos antiguas no hacían justicia a este plato tan bueno. Es fácil, rápido, pocos ingredientes, socorrido y con el que triunfarás.

Aquí en casa, nos encanta la verdura. Pero es que esta quiche gusta a los amantes de las verduras y a los que no lo son. Está deliciosa y la recomiendo sin dudarlo. Una forma diferente y atractiva de incluir verduras en nuestro menú diario.

 

Ingredientes

• masa brisa. También podéis poner de hojaldre, empacha un poco mas, eso sí. A nosotros nos gustó mas con la masa brisa. La masa brisa la tienes que dorar primero vacía en el molde, rellenarla y volverla a meter para que se haga el relleno. Con la masa de hojaldre no es necesario. Yo os animo a que uséis la masa brisa.

• 200 ml de nata para cocinar
• 250 gr brócoli congelado
• 3 huevos
• una lata pequeña de cebolla frita Hida o Hacendado
• queso rallado o en lonchas. Yo le puse gouda y quedó estupendo

 

Preparación:

• cocemos el brócoli, según las instrucciones de la bolsa. En agua hirviendo con sal, unos diez minutos y lo rehogamos en una sartén. Se puede echar un poco de cebolla frita en lata o dorarla nosotros antes. Yo le eché la latita de cebolla frita y quedó estupendamente.
• batir los huevos y la nata. Salpimentar.
• cogemos el molde de quiche, lo forramos con papel de horno (yo aprovecho el que viene con la masa) y ponemos la masa encima, apretando bien los bordes. Yo los doblo un poco hacia dentro para que no sobresalga mucho la masa por fuera. Mete la masa, que habrás pinchado con un tenedor, en el horno precalentado durante 10 minutos a 180ºC.
• mezclar los huevos y la nata con el sofrito de cebolla y brócoli y verterlo sobre la masa. Cubrir con queso rallado o queso en locha. Vuelve a meter en el horno durante 15 minutos o hasta que esté cuajado.
• ahora solo te queda desmoldar, ya verás qué fácil te resulta, solo tienes que tirar del papel vegetal, poner la quiche en tu fuente y retirar el papel. ;D Perfecta!!!!

Observaciones: mira las instrucciones del paquete de la masa para guiarte con el tiempo de horneado.

El brócoli también lo puedes rehogar en el microondas, una vez cocido, con un chorrito de aceite. Yo lo he hecho de las dos maneras. A mi me gustó más hacerlo en la sartén pero si quieres probar, ya sabes que tienes la opción del micro. Lo que prefieras, es cuestión de probar.

 

 

 

El alma que anda en amor, ni cansa, ni se cansa. San Juan de la Cruz

 

Deliciosa Quiche de Puerros

 

 

El otro día oí a una persona comentar algo sobre un pastel de puerros y me acordé que tenía éste para publicar, y aquí está! Está buenísimo, nos encantó y no lleva nada, es muy sencillo y rápido. A veces me empacha el hojaldre pero esta mezcla está suave y sabrosa. Animaos a hacerla porque os va a encantar. Yo hice una pequeñita, en un molde redondo de unos 20 cm de diámetro, si la quisieras hacer más grande o si tu molde fuera más grande, puedes doblar cantidades. Yo puse la base de hojaldre pero también los puedes hacer sin base, será así menos calórica pero para mi gusto la base le va genial.

 

 

 

Ingredientes

• 150 gr de puerros, sólo la parte blanca. Son como dos puerros medianitos.
• 25 gr de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• orégano para espolvorear
• queso rallado o en lonchas para cubrir y gratinar (opcional, éste que hice no lleva)
• 200 ml de nata para cocinar, 1 brick pequeño
• 2 huevos
• 30 gr de pan rallado
• tomates cherry, yo puse unos pocos para decorar pero si hubiera puesto más, hubiera quedado más rica todavía, le van fenomenal por el contraste de sabores.
• masa fresca de hojaldre redonda. Yo usé de La Cocinera y me encantó.
• molde tipo quiche de unos 20 cm.

 

 

Preparación en Thermomix

• Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Pon el puerro limpio en el vaso cortado en 3 partes. Programa 4 segundos en velocidad 5.
• Añade el aceite, la sal y la pimienta. Programa 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara y quita el cubilete.
• Agrega la nata. Programa 1 minuto en velocidad 5-10.
• Incorpora los huevos y el pan rallado y mezcla 15 segundos en velocidad 5.
• forra con papel de horno un molde redondo y pon la masa de hojaldre.

 

• vierte la mezcla sobre la base. Dobla los bordes hacia dentro como si se tratara de una empanada.

 

• Corta los tomates cherry por la mitad y ponlos por encima del pastel y boca arriba. Espolvorea con orégano (cubre antes con queso si vas a ponerlo) y hornea a 200ºC con calor arriba y abajo unos 30 minutos o hasta que cuaje.

 

• acompaña de mayonesa, ali-oli o la salsa que más te guste. O sin nada, nosotros nos la comimos tal cual.
• Mmm, rica, rica.

 

Preparación de manera tradicional

• pica finamente los puerros y sofríe en una sartén.
• bate los huevos, el pan rallado y la nata, mezcla con los puerros, la sal y la pimienta.
• forra un molde redondo tipo quiche con papel de horno y vuelve a forrar con la masa de hojaldre fresca. Vierte la mezcla anterior.
• cubre con queso rallado o en lonchas (opcional), espolvorea de orégano y coloca encima y boca arriba los tomates cherry cortados por la mitad.
• hornea a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
• acompaña de mayonesa, ali-oli o la salsa que más te guste. O sin nada, nosotros nos la comimos tal cual.
• Mmmmm, rica, rica.

 

 Fuente: www.velocidadcuchara.com
 

La humildad es otro buen camino para llegar a la paz interior. -"El" lo ha dicho: "Aprended de mí, que soy manso y humilde de corazón... y encontraréis paz para vuestras almas".  Camino, 607. San Josemaría Escrivá de Balaguer.

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Patatitas enteras al ajillo (de bote)

No conocía las patatas enteras cocidas al natural de bote de cristal. Las compré en Mercadona, no son las de la foto, el bote es más ancho, pero es eso. Cómo Miguel come de "tupper", las compré pensando que podía hacer algo con ellas. Al final las hice como guarnición y las comimos en casa. La verdad es que están bien, un apaño rápido. Incluso las puedes comer en plan tapa o aperitivo, son pequeñas, por lo tanto ideales para tomar con una cervecita mientras esperamos a que se haga la comida... A mi me sorprendieron la verdad, también es verdad que me encantan las patatas en todas sus variantes, pero os animo a que las probéis, seguro que os gustan. Además tienes la guarnición del plato de carne o pescado que hagas en un "santiamén" ;)

Ingredientes

• patatas enteras cocidas de bote
• 3 dientes de ajo
• perejil picado (yo usé del congelado porque no tenía fresco)
• sal
• pimienta (opcional)

Preparación

• enjuaga las patatas y escúrrelas bien.
• corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
• añade las patatas, la sal y la pimienta, y rehoga hasta que empiecen a dorarse.

• una vez que estén dorándose, agrega el perejil picado y sigue rehogando todo hasta que estén bien doraditas.

“Amor y verdad son las dos cosas de Dios. La verdad es el fin y el amor es el camino”. Mahatma Gandhi.

 

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