Salmorejo de Remolacha

Mala foto jejejeje, lo sé. Pero en vacaciones con los niños en casa es mejor ir solucionando que buscar la perfección. Se acerca el otoño y ya vamos pensando en platos calentitos, pero aquí en el sur aún podemos aprovecharnos de las buenas temperaturas. 

A mi marido le encanta la remolacha cocida, fresquita, con mayonesa. Al ver este salmorejo, quise probarlo y nos encantó. Nos gusta la variedad y probar cosas nuevas, y el verano que viene repito este plato. Es más, con tan solo dos remolachas, tengo para varios días, así es que hay ahorro en la cesta de la compra, con poco cunde más. Espero que os guste!

Ingredientes

• 2 remolachas (5oo gr)
• 2 tomates
• 1 diente ajo
• 40 gr miga pan día anterior (truco: yo siempre pongo pan de molde sin corteza)
• 15 ml vinagre de manzana
• 40 ml aceite AOVE
• una cucharadita postre de sal
• 100 ml agua
• 80 gr queso azul para decorar
• manzana golden para decorar
• gotitas de limon para decorar

Preparación en Thermomix:

• vaso: diente de ajo, remolachas, tomates, y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula.
• añade el vinagre, el agua y la miga de pan. Programa 1 minuto, velocidad 10 y baja los restos con la espátula.
• vuelve a programar 1 minuto, velocidad 5, y ve ir echando a través del bocal el aceite muy despacio.
• listo
• emplata y decora con queso azul y manzana troceados y unas gotas de limón. Esta mezcla es exquisita aunque es totalmente opcional.

Preparación de manera tradicional.

• Pelamos el tomate y lo troceamos. Añadimos sobre el pan para que se vaya remojando.
• troceamos la remolacha y picamos el ajo. 
• Ponemos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la batidora, añadimos la sal y el vinagre y el agua.
• Vamos triturando a media potencia. Por la boca del vaso vamos añadiendo aceite en un hilo para que vaya emulsionando y ligando la salsa. Cuando esté bien ligada probamos de sal y vinagre y rectificamos.
• Mantenemos en frío hasta el momento de servir. 
• emplata y decora con queso azul y manzana troceados y unas gotas de limón. Esta mezcla es exquisita aunque es totalmente opcional.

Mis planes no son vuestros planes, vuestros caminos no son mis caminos- oráculo del Señor- Como el cielo es mas alto que la tierra, mis caminos son mas altos que los vuestros, mis planes que vuestro planes." Isaías 55, 6-9