Potaje de Garbanzos. Fácil, rápido y bueno

En mi casa el tema de las legumbres es difícil porque con tantos niños, no a todos les gusta ni se adaptan bien a ciertos sabores. Aún así, no es impedimento para que aprendan a comer de todo aunque, usando esa picaresca de las madres para hacer que lo aburrido de comer para los niños, sea al final, una comida agradable en casa. Son 7 niños en casa y como es lógico, cada uno con sus gustos. Unos dicen, me encantan las lentejas! otros, sin embargo no les gusta pero les encanta la verdura... En fin, ya os podéis imaginar. Yo, siempre les digo que comprendo que no les guste esta comida o la otra,  yo no les obligo a que les guste, pero eso no es motivo para no comerla, tienen que comer un poquito de lo que no les guste, quizá ese día les pongo menos cantidad y completo con un postre para que no aborrezcan demasiado, pero ellos saben que en mi casa se planta un plato y todos a comer. Ese día tocó garbanzos!! Esta manera de hacerlos les encantó y es muy sencilla. Hoy se han vuelto a llevar de lo que sobró porque les gustó mucho.

Ingredientes

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate frito
• 500 gr de garbanzo cocidos
• patatas cortadas en cuartos (opcional, yo no tenía, la próxima sí añadiré)
• 500 gr de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 pastillas de caldo o sal (en mi caso, 1 pastilla de caldo)
• 2 cucharaditas rasas de comino (yo no puse)
• pimienta negra

Preparación en olla rápida

• echar un el aceite y sofreír ligeramente la cebolla y el ajo troceados y el tomate.
• agregar el resto de los ingredientes. Tapar la olla y cuando suba la válvula, contar 10 minutos. 
• esperar a que baje la válvula, destapar la olla con cuidado. Sacar 4 o 5 cucharadas de garbanzos y batirlos. Vuelve a echarlos en la olla y deja a fuego medio la olla 5 minutos para que el caldo coja consistencia. No te saltes este paso! es fundamental!  y a disfrutar de un guiso calentito.

Preparación en Thermomix

• poner en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. 10 segundos, velocidad 4.
• programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
• agregar 4 cucharadas de garbanzos, el agua, las pastillas de caldo o la sal, pimienta y comino. triturar 1 minuto, velocidad 6, y después 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• cuando termine, incorporamos los garbanzos y el laurel y programamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

"No sabemos lo que Dios tiene preparado a los que son fieles". Rosa Pich, Como ser feliz con 1,2,3... hijos? Ed. Palabra

Fabada Asturiana

No soy asturiana, ni una experta en fabadas pero un compañero de mi marido nos trajo de Asturias "unes fabes" y el compango, que tenía una pintaaa... Así es que había que hacerla... qué remedio! jajajajaja. Que me perdonen los asturianos por los fallos que haya podido cometer, que esto de la fabada trae cola y hay todo un mundo detrás de la receta. Están los defensores de la típica receta de Fabada que es como yo la he hecho, o eso creo, y los que ponen ajo, cebolla.... Lo que sí te digo es que está buenísimaaaa!!!!!

Ingredientes para 6 personas

• 1 tacita de café por persona de fabes, preferentemente de la Granja. Aquí no tenemos las fabas que tienen allí. Cómpralas buenas, eso sí y veras que no se te despellejaran durante la cocción.
• compango, que lleva el lacón, el tocino, el chorizo y la morcilla.
• aceite de oliva
• azafrán en hebra

Preparación

• pon las fabas en remojo la noche anterior. En bastante agua porque chupan mucha.
• Al día siguiente las escurrimos y las echamos en la olla y encima el compango. Ponemos el tocino y el lacón más en el fondo y el chorizo y la morcilla encima de las fabas para que no se nos rompan (pínchalos con un tenedor)
• cubrimos de agua, lo justo
• echar un chorrito de aceite y unas hebras de azafrán

• cerramos la olla, el fuego a máxima potencia, cuando suban los dos anillos, bajamos el fuego y lo dejamos hacer durante 5/10 minutos. Yo lo dejé 5 y luego con la olla abierta, lo dejé hirviendo otros 5 minutos, a fuego lento, hasta que el caldo cogió mas espesor. Si las fabas están ya tiernas no lo dejes mucho tiempo hirviendo porque se te pueden romper.

• si lo quieres hacer de manera tradicional, tendrás que tener el guiso durante 2 o 3 horas al fuego.

Dale a Dios tu debilidad y Él te dará su fuerza

Lentejas con chorizo, jamón y panceta, en olla rápida

Hay muchas variedades de lentejas, mi madre hacía la rubia castellana. Yo ahora hago la pardina, que es más pequeña, no necesitan dejarla en agua y se hacen más rápido. Si la pardina no la dejaras en remojo, añádele un poco más de agua porque absorberán mas cantidad durante la cocción. Ten en cuenta también que las lentejas congelan fenomenal y que puedes hacer más y congelarlas para otro día (exceptuando las patatas que no congelan bien)

Notas: pincha aquí para ver otra receta de lentejas del blog: Lentejas caseras de la Abuela Consuelo

• Rubia castellana o reina: de color verde claro y de tamaño bastante grande. Es de tamaño regular y es la lenteja que más se consume en nuestro entorno.
• Rubia de Armiña: se diferencia de la anterior, en que es de mayor tamaño y de menor consumo.
• Verdina: es de pequeño tamaño.
• Pardina: es de pequeño tamaño, pero un poco más grande que la verdina. Se consume sobre todo en conserva. La pardina y la verdina, se cuecen rápido, por lo que resultan muy cómodas para preparar estofados de lentejas en poco tiempo.
• Beluga: Pequeñas, redondeadas y negras, deben su nombre a su parecido externo con el caviar. Su bonita presentación ha hecho que se pongan de moda en los últimos tiempos y que, aunque sean difíciles de encontrar en el mercado, se vean frecuentemente en los platos de muchos chefs.
• Urad dad: lentejas blancas procedentes de India, con un alto contenido en proteínas.
• Verde du Puy: Lentejas bajas en almidón, con aroma a nuez y procedentes de Auvernia. Han sido llamadas también “el caviar de las lentejas”, nombre que disputan con las Beluga
• Crimson o Canadiense: Una lenteja turca que se cuece en 10 minutos y resulta excelente para purés
• Red Chief: Lenteja egipcia muy consumida en Pakistán donde se conoce como Masoor Dahl



Ingredientes

• lenteja pardina, 500gr
• patatas, 3-4 medianitas
• un trozo de panceta, lo troceas un poco al echarlo en la olla
• un trozo de chorizo cortado en rodajas
• costillejas (yo no le puse porque no tenía en ese momento)
• taco de jamón serrano
• 2-3 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• una cucharadita de las de moka, de pimentón dulce
• cebolla, yo puse lata  y media de cebolla frita Hida pero puedes poner natural, claro que sí, mejor todavía.
• 2-3 dientes de ajo

Preparación

• aunque no hace falta, pero pon si quieres, las lentejas en remojo la noche anterior o unas horas antes de cocinarlas.
• corta las zanahorias en rodajas. Pon a dorar la cebolla con las zanahorias, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel.
• Cuando estén tiernas, agrega el chorizo, el jamón en tacos, el tocino también troceado grande, y los rehogas un poco. Agrega las lentejas, dale unas vueltas. Agrega la sal y el agua hasta cubrir dos dedos por encima. Si no dejaste las lentejas en remojo, acuérdate de echar un dedito más de agua.
• Cierra la olla y cuando empiece a pitar, a echar vapor o cuando sean visibles las dos rayitas de la válvula (depende del modelo que uses) calcula 15 minutos.

¡Mira qué entrañas de misericordia tiene la justicia de Dios! —Porque en los juicios humanos, se castiga al que confiesa su culpa: y, en el divino, se perdona. ¡Bendito sea el santo Sacramento de la Penitencia! San Josemaría Escrivá de Balaguer.

Lentejas caseras de la Abuela Consuelo

 

Son las lentejas que hace mi suegra, las que le gustan a mi marido y que a mí me encantan. Son tan sencillas y rápidas de hacer. ¡Todo a la olla! Éstas están hechas con costillejas pero si no queréis es opcional, en mi caso era la primera vez que las hacía así y nos gustaron mucho pero ya os digo que sin ellas también están buenísimas.

Ingredientes

• 500 gramos lentejas pardinas
• chorizo dulce (un truco para que no se nos ponga malo es cortarlo en tacos y lo congelamos. Cuando lo queramos usar ya lo tenemos listo, yo en esta receta ni los descongelé)
• un cuarto de kilo de costillejas (opcional)
• dos o tres patatas
• una tarrina de jamón en tacos
• cebolla frita Hida, una lata pequeña
• pimentón dulce, una cucharadita
• laurel
• sal (1 cucharadita si lleva jamón, 1 1/2 si no lleva jamón)

Preparación

• ponemos las lentejas en agua la noche anterior.
• al día siguiente... ponemos aceite en la olla rápida y doramos las costillejas, el chorizo y el jamón. Ponemos las lentejas. Removemos.
• 

  añadimos la cebolla, las patatas, el laurel.
• 

  cubrimos con agua hasta dos dedos por encima y añadimos el pimentón y la sal.

• tapamos. Cuando suba del todo la válvula, bajamos el fuego y contamos 15 minutos.

• observaciones: si no llevara costillejas, echas lo primero las lentejas, los ingredientes, el agua, el pimentón y la sal. Cubres con agua hasta dos dedos por encima. Lo dejas también 15 minutos. Así de fácil y rápido. Si te quedara mucha agua, deja la olla medio tapada con el fuego apagado y ya está, poco a poco se irá espesando.

Alegría, oración y comunión son el secreto de nuestra resistencia. San Juan Bosco