Lentejas caseras de la Abuela Consuelo

 

Son las lentejas que hace mi suegra, las que le gustan a mi marido y que a mí me encantan. Son tan sencillas y rápidas de hacer. ¡Todo a la olla! Éstas están hechas con costillejas pero si no queréis es opcional, en mi caso era la primera vez que las hacía así y nos gustaron mucho pero ya os digo que sin ellas también están buenísimas.

Ingredientes

• 500 gramos lentejas pardinas
• chorizo dulce (un truco para que no se nos ponga malo es cortarlo en tacos y lo congelamos. Cuando lo queramos usar ya lo tenemos listo, yo en esta receta ni los descongelé)
• un cuarto de kilo de costillejas (opcional)
• dos o tres patatas
• una tarrina de jamón en tacos
• cebolla frita Hida, una lata pequeña
• pimentón dulce, una cucharadita
• laurel
• sal (1 cucharadita si lleva jamón, 1 1/2 si no lleva jamón)

Preparación

• ponemos las lentejas en agua la noche anterior.
• al día siguiente... ponemos aceite en la olla rápida y doramos las costillejas, el chorizo y el jamón. Ponemos las lentejas. Removemos.
• 

  añadimos la cebolla, las patatas, el laurel.
• 

  cubrimos con agua hasta dos dedos por encima y añadimos el pimentón y la sal.

• tapamos. Cuando suba del todo la válvula, bajamos el fuego y contamos 15 minutos.

• observaciones: si no llevara costillejas, echas lo primero las lentejas, los ingredientes, el agua, el pimentón y la sal. Cubres con agua hasta dos dedos por encima. Lo dejas también 15 minutos. Así de fácil y rápido. Si te quedara mucha agua, deja la olla medio tapada con el fuego apagado y ya está, poco a poco se irá espesando.

Alegría, oración y comunión son el secreto de nuestra resistencia. San Juan Bosco