Ensalada de Brotes Tiernos

Me encantan las ensaladas. Ésta es una de las completas y le eché de todo lo que tenía a mano... Pero vaya, que me pones lechuga con aceite y sal y disfruto igual!!! Pero así, con un segundo plato sencillo ya tienes la comida del día.

 

Ingredientes

• una bolsa de brotes tiernos. Yo la compro en Mercadona
• taquitos de jamón
• taquitos de queso para ensalada
• queso de cabra en rulo
• maíz
• un puñado de frutos secos de un bote que venden en Mercadona especial para ensaladas.
• atún
• cebolla
• huevo duro
• tomate
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• vinagre balsámico de Módena, este es muy espesito y nos encanta

• otra opción es echar esta reducción de vinagre de Pedro Ximenez que está buenísima.

Preparación

• echar en un bol grande todos los ingredientes y decorar como más te guste.

La vida es nuestro navío no nuestra morada. Santa Teresa de Jesús.

Gazpacho fresquito para el verano. Versión Segunda y definitiva

 

Ya tenía publicado un gazpacho que salió muy bueno pero ligeramente diferente a este. En la Versión Primera (pincha aquí para ver la receta)el aceite se añade al final y poco a poco, el color es mucho más rojo también. En esta versión, que a mi me gustó más y que será la que adoptemos aquí en casa, el aceite se echa al principio, el color por lo tanto queda más anaranjado, no lleva agua que la otra versión si llevaba. Ambas versiones no llevan pan, sale lo suficientemente espesito y así lo hacemos menos calórico. Seguro que os gusta.

 

 

Ingredientes

• 1kg de tomates maduros con piel
• 1-2 diente de ajo. Yo uno, depende de como te guste de fuerte.
• 100gr de pimiento rojo
• 70gr de pepino pelado
• 30gr de vinagre o al gusto
• sal
• 50gr de aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

• Pon todos los ingredientes en el vaso. Programa 30 segundos en velocidad 5.
• vuelve a programar 3 minutos, velocidad 10.

Si lo haces de manera tradicional, sin Thermomix, sigue los mismos ingredientes y los mismos pasos pero batiendo a mano con tu batidora. La diferencia es que tendrás que pelar los tomates, los puedes escaldar antes para pelarlos más fácilmente o lo tendrás que pasar por el chino.

Sólo aconsejarte que guardes el gazpacho en bote de cristal, no de plástico, y hermético. Esta es una buena opción, se conserva genial porque es de cristal y hermético.




Ayer, 16 de Julio de 2014, festividad de la Virgen del Carmen. Pincha aquí para conocer más sobre la devoción a la Virgen del Carmen, conocer su historia y el escapulario.

 

Arroz con Marisco en Thermomix

Sale bastante meloso y caldosito, a mí me encantan así la verdad. Fui a Mercadona queriendo hacer un pollo y acabé haciendo este arroz para comer. En los estantes de pescado refrigerado (NO congelado) que va envasado, había un envase de pescado preparado para paella. Llevaba calamares, almejas, gambas y mejillones. Puf! pensé, comida resuelta, jajajajaja. Me costó unos cuatro euros, el arroz ya está en casa y esa cantidad es para cuatro personas.... genial!!! Un euro por persona, 4 raciones.... económico, económico jejejeje. La bandejita me ha sacado del apuro.

 

Ingredientes

• para un litro de FUMET 
• 150gr de cabezas y cascaras de gambas, yo puse solo las de la bandeja que compré
• 1 puerro (opcional)
• 25gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de agua
• 150gr de huesos de rape (yo no puse)
• sal al gusto
• Perejil, al gusto

• Para el arroz de Marisco
• 200gr de almejas (yo puse las de la bandeja)
• 70gr de tomate triturado natural o en conserva
• 40gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 gambas (puse alguna más, todas las que había en la bandeja)
• 4 cigalas (opcional, en  mi caso no)
• 4 gambones (opcional, en mi caso no)
• 100gr de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de colorante o azafrán
•  200gr de arroz
• Sal

Preparación

• Preparación de Fumet: Vierte en el vaso las cáscaras, las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 4.
• Incorpora el litro de agua, la sal, el perejil y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2.
• Cuela con un colador fino y reserva. Reserva la carne de la gamba para el arroz.
• Lava el vaso y la tapa.
• Preparación del Arroz: Cubre las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávalas y ponlas en el recipiente Varoma. Limpia los mejillones, lava y reserva también en el recipiente Varoma.
• Pon en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos, tritura programando 6 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
• Pon en el vaso las gambas, (cigalas y gambones, si los tenéis), los calamares con el aceite y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Agrega el tomate con la cebolla y el ajo que teníamos reservados y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.
• Añade el FUMET al vaso. Sitúa el recipiente Varoma con las almejas y los mejillones en su posición y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Añade el arroz y la sal. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• vierte todo a una fuente y agrega las almejas y los mejillones.
• deja reposar 5 minutos y sirve.

 

 

 

Fuente: receta basada en la receta original de www.velocidadcuchara.com

No te escandalices porque haya malos cristianos, que bullen y no practican. El Señor —escribe el Apóstol— “ha de pagar a cada uno según sus obras”: a ti, por las tuyas; y a mí, por las mías.
Si tú y yo nos decidimos a portarnos bien, de momento ya habrá dos pillos menos en el mundo. San Josemaría Escrivá de Balaguer, Surco, 534.

Galletas de Millonario. Millionaire´s Shortbread

 

Es una galleta parecida a las de mantequilla (shortbread), que nació en Escocia pero es conocida en toda Gran Bretaña. A esta galleta, que se hace básicamente con mantequilla, harina y azúcar, posteriormente se le fueron añadiendo los "topings" de toffee o caramelo y el de chocolate. Muy buena y mejor hacerla el día de antes, porque gana con los días. Es contundente aunque mis 3 hijos mayores (de 5, 4 y 2 años y medio, jajaja) cada vez que iban a la cocina, cogían un cuadradito y no exagero... estaban encantados!
 

Ingredientes y preparación con Thermomix y de manera tradicional

• Para la galleta base
• 175 g de harina
• 125 g de mantequilla troceada
• 50 g de azúcar
• Mezclamos el azúcar y la harina en un cuenco, añadimos los trozos de mantequilla y amasamos con los dedos hasta obtener una masa arenosa. En este punto, podemos añadir una o dos cucharadas de agua para que nos ayude a formar una pasta. (Si usamos thermomix, ponemos todo junto y mezclamos 15 segundos a velocidad 6)
• Vertemos la masa en un molde rectangular de unos 20 por 30 cm, no muy grande (yo no tenía y usé uno redondo de 20 cm) y la aplastamos con las manos, forrando con ella todo el fondo. Pon papel de horno primero para forrar la base y así evitar que se te pegue la galleta al molde. La horneamos 20 minutos a 180º, precalentado previamente durante 10 minutos, hasta que los bordes doren un poco. Dejamos que se enfríe en el molde.

• Para el toffee
• 1 bote pequeño de leche condensada (unos 400 g)
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar moreno
• Ponemos en un cazo a fuego medio la leche condensada y la mantequilla, cuando esté caliente añade el azúcar moreno, removiendo hasta que empiece a hervir.
• Bajamos un poco el fuego y lo cocemos 10 minutos, sin dejar de remover.
• Cogerá un color dorado, espesará un poco y empezará a desprenderse de las paredes del cazo.
• Vertemos esta crema sobre la base de galleta y dejamos enfriar.

 

• Para la cobertura de chocolate

• 200 g de chocolate, el que más os guste. Puede ser chocolate negro o al 70% o chocolate con leche.

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• Fundimos el chocolate en el microondas. En un cuenco lo ponemos troceado y vamos programando de 30 en 30 segundos y comprobamos para que no se nos queme.
• Vertemos sobre el toffee y extendemos con una espátula. Dejamos enfriar, lo puedes hacer en la nevera.

 

No te quejes, si sufres. Se pule la piedra que se estima, la que vale. ¿Te duele? —Déjate tallar, con agradecimiento, porque Dios te ha tomado en sus manos como un diamante... San Josemaría Escrivá de Balaguer. Surco, 235

 

Choricitos a la Sidra

A mi marido le gusta mucho el chorizo y a medida que se estaban cocinando, lo oía decir, ¡qué bien huele! ¡pero qué olor...! jajaja. Le encantaron. Yo lo hice en un cazo pero si tienes Thermomix, los puedes hacer ahí también. Dejo las dos recetas.

Ingredientes

• chorizos frescos, si son Asturianos mejor, si no, que te recomiende el carnicero. En mi carnicería tenían de dos tipos y me recomendaron este. Tú usa el que más te guste!!
• una botella de sidra natural, pero natural, no achampanada como la que tomamos en Navidad. En la botella fíjate que ponga sidra natural. Yo la encontré en Mercadona, por menos de 1'30 euros la puedes comprar.
• 1 hoja de laurel

Preparación de manera tradicional

• en un cazo ponemos los chorizos frescos. Con ayuda de un tenedor los pinchamos para que durante la cocción suelten líquido. Ponemos la hoja de laurel y vertemos como dos vasos de sidra. Que casi les cubra la sidra.
• ponemos a fuego fuerte y los dejamos hacer durante 5 minutos, luego bajamos el fuego y los dejamos hacer durante 15-20 minutos, hasta que el alcohol se evapore y se quede la salsita espesa.
• córtalos en rodajas y sirve con la salsita.

 Preparación con Thermomix

• para hacerlo con Thermomix, usa la botella de sidra entera.
• Pincha la piel de los chorizos con la ayuda de un tenedor para que cuando cuezan, suelten toda la grasa.
• Vierte en el vaso toda la sidra, pon el cestillo dentro, la hoja de laurel, y los chorizos. Programa 40 minutos, Varoma, velocidad 1.
• No te quemes, retira cada chorizo y corta en rodajas. Sirve en un cuenco usando la salsa que se ha quedado en el vaso.

 

 

Cuando percibas los aplausos del triunfo, que suenen también en tus oídos las risas que provocaste con tus fracasos. San Josemaría Escrivá de Balaguer, Camino, 589

 

Pollo a la Huertana

Quería hacer esta receta sobretodo por los niños para que tomaran verduras. Como va todo triturado comieron fenomenal. Y a los mayores también nos gusto mucho, para mojar pan, jajajaj. Yo puse taquitos de pechuga de pollo pensando que los niños se lo iban a comer mejor, solo tienen que pinchar y para adentro, pero como se queda más seca, la próxima vez comprare muslitos o jamoncitos de pollo. Tu utiliza la parte que más te guste, esto es solo una idea ;D
Yo las acompañé de patatas gajo (pincha aquí para ver receta)

Ingredientes

• 150 gr de cebollas
• 100gr de zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 100gr de pimiento rojo
• 100gr de pimiento verde
• 70gr de aceite de oliva
• 200gr de tomate natural triturado
• sal
• 1 kilo de pollo partido en trozos, o de muslitos, o pechuga entera a taquitos.
• pimienta al gusto
• cayena en polvo, al gusto
• 200gr de champiñones fileteados

Preparación en Thermomix

• Pon en el vaso las cebollas, las zanahorias, los ajos, el pimiento rojo y verde, todo en trozos homogéneos y trocea 4 segundos en velocidad 5.
• Añade a las verduras el aceite, el tomate natural triturado y la sal. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 3 1/2, a los dos minutos baja a velocidad 2.
• Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso, añade el pollo en trozos, sazona con pimienta y programa 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Incorpora los champiñones fileteados y vuelve a programar 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Preparación en olla rápida

• en la misma olla rehoga las verduras junto con el tomate natural triturado, puedes echar una pizca de azúcar por la acidez. Cuando estén listas, echa el pollo y rehoga unos minutos. Agrega los champiñones. Echa agua, como un vaso y medio.
• cierra la olla, pon el fuego al máximo y cuando salga el vapor, es decir, las dos rayitas de la válvula, baja el fuego al mínimo y deja hacer entre 10-12 minutos.

Por tanto os digo: No os afanéis por vuestra vida, que habéis de comer o que habéis de beber; ni por vuestro cuerpo, que habéis de vestir. No es la vida mas que el alimento, y el cuerpo mas que el vestido? Mirad las aves del cielo, que no siembran, ni siegan, ni recogen en graneros; y vuestro Padre celestial las alimenta. No valéis vosotros mucho mas que ellas? Y quien de vosotros podrá, por mucho que se afane, añadir a su estatura un codo? Y por el vestido, por que os afanáis? Considerad los lirios del campo, como crecen: no trabajan ni hilan; pero os digo, que ni aun Salomón con toda su gloria se vistió así como uno de ellos. Y si la hierba del campo que hoy es, y mañana se echa en el horno, Dios la viste así, no hará mucho mas a vosotros, hombres de poca fe? No os afanéis, pues, diciendo: Que comeremos, o que beberemos, o que vestiremos? Porque los gentiles buscan todas estas cosas; pero vuestro Padre celestial sabe que tenéis necesidad de todas estas cosas. Mas buscad primeramente el reino de Dios y su justicia, y todas estas cosas os serán añadidas. Así que, no os afanéis por el día de mañana, porque el día de mañana traerá su afán. Basta a cada día su propio mal. Mateo 6:25-34

 

Empanadillas de Atún Express. Al Horno

 

 

Recordaba esta manera de hacer empanadillas de cuando era pequeña, lo que no me gustaba es que eran fritas pero ahora se puedes hacer al horno, lo cual me gusta más porque es más sano. Usad el relleno que más os guste, yo las hice de atún con tomate y huevo duro.

Ingredientes



• un paquete de obleas para empanadillas de La Cocinera

• un par de latas de atún
• unos 200 gr de tomate frito comprado o casero, Si es comprado que sea al estilo casero
• 1 cebolla, que la puedes sofreír tu o una latita de cebolla frita Hida o Hacendado
• 1 huevo duro

Preparación

• abrir las latas de atún y escurrir el aceite.
• sofreír la cebolla o usar la latita de cebolla frita y agregar al atún escurrido
• añadir el huevo duro, bien picadito
• agregar el tomate y remover mezclando todo bien
• MONTAJE: pon una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada oblea y cierra, presiona bien los bordes para que no se despeguen durante el horneado. Yo los presiono con la ayuda de un tenedor. Pinta con huevo batido

 

• Precalienta el horno durante diez minutos a 200ªC. Mete la bandeja con las obleas rellenas y hornea entre diez y quince minutos, hasta que veas que están doradas.

 

 

No son buenos los extremos aunque sea en la virtud. Santa Teresita del Niño Jesús.

Bizcocho Jugoso de Horchata

 

 

Es un bizcocho que originariamente se hace con la chufa machacada que se utiliza para hacer la Horchata, pero como, por estas tierras no solemos hacer Horchata, sino que la compramos hecha, pues este bizcocho está hecho con Horchata comprada. Eso sí, compra una buena, Valenciana. Como sólo necesitas un vaso mas o menos de Horchata, el resto lo disfrutas bien fresquito...

El bizcocho sale muy jugoso y os lo recomiendo.

 

Ingredientes

4 huevos.

1 vaso y medio de azúcar.

1 vaso de aceite de girasol, menos un dedo.

1 vaso de horchata de chufa.

3 vasos de harina.

4 gaseosas de papel. ( las blancas y las azules), serían dos azules y dos blancas. En Mercadona están también con otros colores, tienes que usar dos de cada serían dos lilas y dos blancos.

si no quieres usar las gaseosas puedes poner 1 sobre de levadura Royal.

Ralladura de limón.

Preparación

• Precalentaremos el horno a 180 grados.
• pon la piel del limón en el vaso de la Thermomix y ralla el limón a máxima velocidad o con golpes de Turbo. Si no tienes Thermomix, ralla el limón a mano.
• Blanquea los huevos junto con el azúcar con la ayuda de la batidora de varillas. En la Thermomix con la mariposa puesta, programa 30 segundos en velocidad 3. Comprueba que la mezcla ha blanqueado si no programa unos segundos más.

• añade la horchata, el aceite y la ralladura de limón, y seguiremos batiendo. En la thermomix, bate otros 30 segundos en velocidad 3 con la mariposa puesta.
• quita la mariposa, incorpora la harina y las gaseosas de papel o el sobre de levadura. Mezclaremos y verteremos en un molde, previamente cubierto con papel vegetal. Espolvorearemos con azúcar la superficie de la masa.
• Hornearemos a 180 grados hasta que veamos que al introducir un palillo en el bizcocho, sale limpio. Mínimo deja el bizcocho en el horno media hora, entonces abre el horno y comprueba con un palo si esta hecho por dentro.
• que lo disfrutéis porque está buenísimo...

 

La verdad padece, pero no perece. Santa Teresita del Niño Jesús

Napolitanas de Chocolate Express

El otro día mi hermana hacía una merienda en casa y preparó leche merengada (pincha aquí para ver la receta), tarta de manzana, limonada y estas napolitanas de chocolate que están buenísimas y que se hacen en un pis pas! Para sorprender a los niños con una merienda espectacular, son fabulosas.

 

Ingredientes

• masa de hojaldre, yo prefiero fresca pero también puedes usar la congelada. Lo bueno es que sea rectangular.
• Nutella, 6 cucharadas. La puedes sustituir por chocolate al 70%, de Hacendado hay.
• para decorar: fideos de chocolate o láminas de almendras
• un huevo batido
• mermelada de albaricoque (opcional)

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
• Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 6 partes. Cortamos primero a lo largo y luego a lo ancho cortamos tres veces y se nos quedaran 6 cuadrados de masa.
• Echamos una cucharada de Nutella en el centro de cada rectángulo o el trozo de chocolate.
• Doblamos una parte de la masa sobre la Nutella, presionamos un poco con la mano para que se reparta la crema y pincelamos el borde de la masa con huevo batido para que al poner la otra parte encima se peguen.
• Doblamos el otro lado de la masa sobre la anterior de modo que quede como un paquetito cerrado.
• Pincelamos con huevo batido y las damos la vuelta (el doblez de la masa tiene que quedar abajo)
• En una bandeja de horno forrada con papel para hornear colocamos las napolitanas, pincelamos con huevo batido y presionamos con los dedos los extremos para que queden cerrados y no se salga la Nutella. Espolvoreamos las almendras laminadas por encima si hemos elegido esta decoración.
• Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.
• si elegimos los fideos para decorar, calentamos unos segundos en el microondas la mermelada de albaricoque y según sacamos las napolitanas del horno las pincelamos con ella. Echamos los fideos de chocolate por encima y dejamos que enfríen.

 

En aquel tiempo, le presentaron unos niños a Jesús para que les impusiera las manos y rezara por ellos, pero los discípulos les regañaban.

Jesús dijo: Dejadlos, no impidáis a los niños acercarse a mí; de los que son como ellos es el Reino de los Cielos. Les impuso las manos y se marchó de allí. Mateo 19:14

Imagen dedicada a mis hijos: Lorena, Miguel, Rocío, Alvarito y Martita.