Arroz con Marisco en Thermomix

Sale bastante meloso y caldosito, a mí me encantan así la verdad. Fui a Mercadona queriendo hacer un pollo y acabé haciendo este arroz para comer. En los estantes de pescado refrigerado (NO congelado) que va envasado, había un envase de pescado preparado para paella. Llevaba calamares, almejas, gambas y mejillones. Puf! pensé, comida resuelta, jajajajaja. Me costó unos cuatro euros, el arroz ya está en casa y esa cantidad es para cuatro personas.... genial!!! Un euro por persona, 4 raciones.... económico, económico jejejeje. La bandejita me ha sacado del apuro.

 

Ingredientes

• para un litro de FUMET 
• 150gr de cabezas y cascaras de gambas, yo puse solo las de la bandeja que compré
• 1 puerro (opcional)
• 25gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de agua
• 150gr de huesos de rape (yo no puse)
• sal al gusto
• Perejil, al gusto

• Para el arroz de Marisco
• 200gr de almejas (yo puse las de la bandeja)
• 70gr de tomate triturado natural o en conserva
• 40gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 gambas (puse alguna más, todas las que había en la bandeja)
• 4 cigalas (opcional, en  mi caso no)
• 4 gambones (opcional, en mi caso no)
• 100gr de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de colorante o azafrán
•  200gr de arroz
• Sal

Preparación

• Preparación de Fumet: Vierte en el vaso las cáscaras, las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 4.
• Incorpora el litro de agua, la sal, el perejil y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2.
• Cuela con un colador fino y reserva. Reserva la carne de la gamba para el arroz.
• Lava el vaso y la tapa.
• Preparación del Arroz: Cubre las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávalas y ponlas en el recipiente Varoma. Limpia los mejillones, lava y reserva también en el recipiente Varoma.
• Pon en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos, tritura programando 6 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
• Pon en el vaso las gambas, (cigalas y gambones, si los tenéis), los calamares con el aceite y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Agrega el tomate con la cebolla y el ajo que teníamos reservados y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.
• Añade el FUMET al vaso. Sitúa el recipiente Varoma con las almejas y los mejillones en su posición y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Añade el arroz y la sal. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• vierte todo a una fuente y agrega las almejas y los mejillones.
• deja reposar 5 minutos y sirve.

 

 

 

Fuente: receta basada en la receta original de www.velocidadcuchara.com

No te escandalices porque haya malos cristianos, que bullen y no practican. El Señor —escribe el Apóstol— “ha de pagar a cada uno según sus obras”: a ti, por las tuyas; y a mí, por las mías.
Si tú y yo nos decidimos a portarnos bien, de momento ya habrá dos pillos menos en el mundo. San Josemaría Escrivá de Balaguer, Surco, 534.