Tortilla jugosa de calabacín

Una receta socorrida, barata y rápida para completar una comida ligera y para combatir el calor. Nosotros nos la comimos acompañada de una ensalada variada de bastoncitos, como nosotros le decimos. Lleva pepino cortado en bastoncitos, zanahoria en bastoncitos y para completar le puse huevo duro y tomate con anchoas y aceitunas. ¡Así es que nos encanta! No tiene nada pero son sabores refrescantes y que no hace pesada la digestión.

Ingredientes:

• 150 gr de cebolla
• 40 gr de aceite de oliva
• 300 gr calabacín
• 2 o 3 huevos, según tamaño
• 70 gr de queso tipo Philadelphia
• 1/2 cucharadita de sal
• aceite para cuajar en la sartén

Preparación:

• ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 segundos en velocidad 4. Reservar
• ponemos las mariposas en las cuchillas, y vertemos el aceite. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• cuando acabe el tiempo echamos la cebolla y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara
• cortamos los calabacines como cortaríamos las patatas para tortilla.
• cuando termine el tiempo programado, echamos los calabacines y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
• al acabar escurrimos el exceso de aceite en el cestillo.
• sin lavar el vaso ponemos en el vaso los huevos y el queso Philadelphia y batimos 6 segundos, velocidad 3
• mezclamos los huevos y el calabacín y echamos sal
• echamos un poquito de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla

Observaciones: yo no pelé los calabacines y la próxima vez si lo haré porque me gusta mas. El queso Philadelphia es opcional, al echarlo aportamos cremosidad pero si no quieres, está igual de buena, a mi marido le gusta más sin el queso, pero sobre gustos.... yo os doy la idea del queso y vosotros decidís :)

«No todo el que me diga: "Señor, Señor”, entrará en el Reino de los Cielos, sino el que haga la voluntad de mi Padre celestial» (Mt 7,21).