Hojaldre de jamón y queso con bechamel. Bechamela

Ayer estuvimos de celebración triple. Miguel abuelo, Miguel hijo y Miguel nieto estaban de santo. Lo pasamos genial, hubo tiempo hasta de baile jajajaja. Esta receta tenia ganas de probarla y aproveche la ocasión para hacerla. Gustó mucho a todos. La comparto con vosotros para que os animéis a hacerla y a pasarlo tan bien en familia como nosotros lo hicimos!!!!!

Ingredientes

• 50 gr cebolla
• 30 gr mantequilla
• 30 gr aceite oliva
• 50 gr harina
• 500 gr de leche
• 1 cucharadita de sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 láminas de hojaldre
• 16 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de queso
• huevo para pintar
• sésamo para espolvorear. No tenemos habitualmente en casa pero le da un toque genial.

Preparación en Thermomix

• poner la cebolla, mantequilla y aceite en el vaso. 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos y programar 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
• añadir la harina, 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
• agregar la leche, sal , pimienta y nuez moscada. 7-8 minutos, 100º, velocidad 4. Dejar templar para que espese y coja cuerpo.
• precalentar el horno a 200ºC
• extender la lámina de hojaldre y sobre ella la bechamel ya templada. Poner una capa de jamón, otra de queso y otra de jamón. Tapar con la otra lámina de hojaldre. Sellar los bordes con un tenedor.
• pintar con huevo y espolvorear con el sésamo. Pinchar con un tenedor la lámina superior y hornear a 200ºC unos 25 minutos. Servir a temperatura ambiente.

Preparación de manera tradicional

• Hacer la bechamel: Picar muy menuda la cebolla y pochar con la mantequilla y aceite, hasta que esté transparente. Añadir la harina y sofreír un poco, para quitar el sabor a crudo. Agregar la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese. Salpimentar y poner un poco de nuez moscada. Al enfriar espesará más. Llevar a una manga pastelera con boquilla lisa, o en un bol tapado con film y dejar templar.
• Precalentar el horno a 200º.
• Extender una lámina de hojaldre, la bechamel, las lonchas de jamón,encima las de queso y terminar con otra capa de jamón. Tapar con la otra lámina, sellando los bordes bien con un tenedor
• Pintar con huevo, espolvorear semillas de sésamo y pinchar con un tenedor.
• Hornear 200ºC, unos 25 minutos.
• Servir a temperatura ambiente.

Lasaña de Verduras y Atún

Hay más alegría en dar que en recibir. No tengamos miedo a gastarnos por los demás, en primer lugar, los que te rodean: marido, hijos, familia y familiares, amigos. 

En épocas difíciles para ti, verás que dando, recibes más de lo que esperas. Luego, ya estarás lista para ver la vida con alegría. ;)) 

Un plato muy común en muchas casas. Me encantan estos platos "camuflaje" para los niños porque lleva verdura pero no la notan. Se la comieron muy bien. Espero que os guste.

Ingredientes

• 16 placas de lasaña precocida
• 
• 240 gr de pimiento rojo 
• 420 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 600 gr de tomate natural triturado. Yo usé el frito, tipo Orlando
• 1 cucharadita de postre de azúcar
• 1 cucharadita de cafe de sal
• 3 latas medianas de atún 
• 3 huevos cocidos (opcional)
• BECHAMEL
• 5 gr de aceite oliva
• 25 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 400 gr de leche semidesnatada
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta negra molida
• nuez moscada molida
• queso rallado para espolvorear. En mi caso rallado 3 quesos

Preparación Thermomix (y Tradicional)

• en un molde engrasado, colocar una capa de placas de pasta.
• poner el pimiento, la cebolla y el ajo en el vaso, 5 segundos, velocidad 4. (picar el pimiento, la cebolla y el ajo)
• añade el aceite, el tomate,el azúcar y la sal. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.(sofreír la verdura junto con el tomate si es natural. Si el tomate es ya frito, sofreír primero la verdura. Agrega luego el tomate y mezcla. No olvides añadir el azúcar y la sal)
• agrega el atún escurrido y mezclar bien. (añade el atún escurrido)
• ve colocando capas de salsa, huevo (en rodajas, es opcional), y pasta alternativamente. Termina con placa de lasaña.

BECHAMEL

• sin lavar el vaso, pon el aceite y la mantequilla. 2 minutos, 100º, velocidad 1
• agrega la harina y programa 2 minutos, 100º, velocidad 2.
• vierte la leche, sal, pimienta  y nuez moscada. 5 minutos, 100º, velocidad 4.
• cubrir las capas de lasaña, espolvorea con queso rallado. Horno precalentado a 200º, 15-20 minutos.
• Prepara la bechamel de manera tradicional según tengas costumbre

Porque no se trata únicamente de aprender a dar cosas, sino de aprender a darse uno mismo. Ser generoso no es dar lo que nos sobra, sino dar lo que somos. Este es el fundamento de la felicidad humana.

Bizcocho de Calabacín y Chocolate

Este bizcocho ya lo hice pero sin chocolate. Las cantidades varían un poco, estaba buenísimo, muy suave y esponjoso. Al tener niños en casa, es una buena manera de hacer un postre, merienda o desayuno algo más nutritivo. No sabe a calabacín, está buenísimo y aportamos todos los beneficios de la verdura a un postre. Simplemente increíble.... :)

Ingredientes

• 300 gr de calabacín
• 3 huevos
• 2800 gr de azúcar
• 120 gr de leche
• 120 gr de aceite de oliva o girasol
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 gr de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor

Preparación

• lavamos el calabacín y lo picamos finamente. Es mejor sin pelar pero lo puedes hacer por si no quieres que se vea la piel. Aunque ya sabes que la piel del calabacín es suave y muy sana.

• añadimos los huevos y el azúcar y batimos.

• agregar la leche y el aceite y mezclamos.

• añadir la harina, la levadura, el cacao y la sal... Batimos.

• engrasar un molde, echar la mezcla e introducir al horno precalentado a 170º durante 40 minutos.

En la sencillez de tu labor ordinaria, en lo detalles monótonos de cada día, has de descubrir el secreto, para tantos escondido, de la grandeza y de la novedad: el Amor. 
San Josemaría, Surco, 489.

Hojaldre con cabello de Ángel o Bayonesa

No es una receta jejejeje porque solo hay que abrir dos paquetes, pero las cosas prácticas y fáciles a veces vienen bien cuando tenenos algo de prisa. Un dulce sencillo y rápido para un café con amigos ;)

Ingredientes

• Masa de hojaldre fresca (o congelada)
• cabello de ángel. Lo podéis hacer natural pero este es comprado de la marca Hida.
• canela
• azúcar
• huevo batido para pincelar

Preparación 

• Extender la base, rellenar con el cabello de ángel, la cantidad a gusto de cada uno, dependiendo de si te gusta más alta y rellena o mas fina. Tapar con la otra parte de la masa. Sellar los bordes con un tenedor.
• Pintar con huevo batido. 
• Pinchar con un tenedor la parte de arriba de la masa para que no se nos suba la masa. 
• Espolvorear con azúcar y canela y al horno precalentado según instrucciones del paquete.

Cuando llega la soberbia, llega también la deshonra; pero con los humildes está la sabiduría. Proverbios, 11, 2

Croquetas de Verduras

No es una foto muy buena, las prisas jajajaja, lo que sí os digo es que están muy buenas. Como siempre, las hice para meter a los niños verduras y les encantaron. ¡Os animo a hacerlas!
Las preparé con la Thermomix porque me facilita mucho y la bechamel la hace fenomenal. 

Si no tienes la máquina, tendrás que picar las verduras y sofreirías en una sartén. Que suelten todo el líquido y luego prepara la bechamel como tengas costumbre. Mezcla las dos cosas y sigue con los últimos cuatro pasos de esta recta.

Ingredientes

• 600 ml de leche
• 175 g de harina de trigo
• 90 g de mantequilla
• 200 g de pimiento rojo
• 100 g de calabacín
• 75 g de zanahoria
• 25 g de aceite de oliva
• 1 huevo
• pan rallado
• 2 cucharadas más de harina de trigo para el rebozado
• sal al gusto
• aceite de girasol

Preparación en Thermomix

• Lavamos las verduras, pelamos la zanahoria y y las introducimos en el vaso cortadas en trozos. Añadimos el aceite de oliva, sal al gusto y troceamos durante 6 segundos a velocidad 4. Dale más tiempo si quieres que no se vean los trozos.
• Sofreímos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.
• Colocamos el cestillo o en un colador sobre un plato hondo. Vertemos sobre él y dejamos la mezcla escurriendo. Presionad para es eche todo el jugo posible. Este líquido sobrante lo podemos meter en la nevera o congelador para añadir al tomate frito, a un pisto, a un caldo o para cocer algo. 
• Sin necesidad de limpiar el vaso, introducimos la mantequilla y la harina. Rehogamos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 
• Añadimos la leche y media cucharadita de sal. Mezclamos durante 15 segundos, velocidad 6.
• Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Sin cubilete.
• Probamos la bechamel y la rectificamos de sal. Añadimos las verduras reservadas. Programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 4. Con cubilete.
• Vertemos sobre un recipiente plano, dejamos enfriar un poco y cubrimos con film transparente, de forma que quede en contacto con la pasta para que no se reseque la capa superior de la masa.
• Introducimos en el frigo hasta el día siguiente. 
• Al día siguiente, formamos las croquetas, las rebozamos primero en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado y freimos en una sartén con aceite de girasol.
• Conforme las vayamos sacando, las dejamos enfriar sobre papel de cocina dispuesto en un plato.

Bienaventurados seréis cuando os injurien, os persigan y digan con mentira toda clase de mal contra vosotros por mi causa.

Alegraos y regocijaos porque vuestra recompensa será grande en los cielos.

Mt 5,3-12

Flan de queso sin horno. Fácil y cremoso...

Qué rico está y que fácil es de hacer. Un postre rápido si tienes una visita y quieres hacer un postre que no te de trabajo pero que quedes bien. Lo puedes hacer tipo flan, sin la base de galletas o tipo tarta con la base de galletas. Te lo recomiendo. También tienes el flan de horno (pincha aquí para ver la receta), buenísimo también si te gusta mas tradicional. 

Ingredientes

• caramelo líquido o 100 gramos de azúcar
• 500 gr de leche
• 500 gr de nata para montar
• 200 gr de queso de untar tipo Philadephia
• 250 gr de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado

Preparación de manera tradicional

• caramelizar un molde o usar comprado. Abajo explico como hacerlo casero que es mucho mas rico.
• batir el resto de los ingredientes con la batidora hasta que no queden grumos.
• poner el contenido en un cazo y llevarlo a ebullición, removiendo sin parar para que no se pegue, hasta que hierva y espese. 
• volcar sobre el molde caramelizado, y tapar con papel film pegado al líquido para evitar que se haga costra. Si prefieres con base de galletas, cubre la superficie con galletas tipo María, que harán de base cuando le des la vuelta. Queda estupendo así también.
• déjalo templar y mételo en el frigo al menos 4 horas. También lo puedes hacer de un día para otro.
• dura seis dias en la nevera y admite congelación.
• desmolda con cuidado, mete un cuchillo por los bordes para separarlo de las paredes del molde.

Preparación con Thermomix

• caramelizar un molde o usar comprado. Abajo explico como hacerlo casero que es mucho mas rico.
• pon el resto de los ingredientes en el vaso y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4.
• volcar sobre el molde caramelizado, y tapar con papel film pegado al líquido para evitar que se haga costra. Si prefieres con base de galletas, cubre la superficie con galletas tipo María, que harán de base cuando le des la vuelta. Queda estupendo así también.
• mételo en el frigo al menos 4 horas. También lo puedes hacer de un día para otro.
• dura seis días en la nevera y admite congelación.
• desmolda con cuidado, mete un cuchillo por los bordes para separarlo de las paredes del molde.

HACER CARAMELO EN MICROONDAS: pon en un recipiente 6 cucharadas de azúcar y 6 o 7 cucharadas de agua. Mete la mezcla en el microondas unos minutos hasta que se dore. Ten cuidado que no se queme. A mi me gusta mas bien dorado, no muy oscuro, déjalo más o menos tiempo dependiendo del color que quieras.

Bienaventurados los perseguidos por causa de la justicia, porque de ellos es el Reino de los cielos. Mt 5,3-12

Arroz de guarnición con tomate natural

Lo hice para que los niños comieran verduras. Lleva tomate natural y cebolla, se lo tomaron fenomenal. Unos tal cual y otros  echaron tomate frito. 

En realidad es un arroz de acompañamiento pero se puede tomar así tal cual, con alguna salchicha o huevo frito. Una idea para hacer los platos más nutritivos.

Ingredientes

• 1 cebolla cortada por la mitad
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomates cortados por la mitad
• 50 gr de aceite de oliva
• 400 gr de arroz
• 2 cucharaditas de sal
• 1.200 gr de agua

Preparación en Thermomix

• pon en el vaso la cebolla, los ajos y los tomates. Programa 5 segundos velocidad 5.
• añadir el aceite. 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
• agrega el arroz, la sal y el agua. Programa 17 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Bienaventurados los que buscan la paz, porque ellos serán llamados hijos de Dios. Mt 5,3-12.

Bollo Maimón

Qué calor que va haciendo ya y el horno no es la mejor opción jajajajaj, eso sumado al calorcito humano con todos los que somos en casa.... en fin! Una amiga que tiene una página preciosa www.tardedehadas.com, publicó este bizcocho sencillísimo de hacer, con pocos ingredientes y apto para celiacos. El bollo Maimón es originario de Salamanca. Esta versión es la más sencilla pero también la he visto con ralladura de limón, aguardiente, extracto de vainilla... Si quieres darle un sabor más especiado utiliza estos ingredientes. Pero sencillo está también buenísimo. Hoy los niños se lo han merendado con un vaso de leche y tan contentos. 

Ingredientes

• 6 huevos
• 250 gr de Maizena
• 250 gr de azúcar
• azúcar glas para decorar

Preparación de manera tradicional

• separar las claras de la yemas.
• montar las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
• montar las claras a punto de nieve y juntar con las yemas batidas, con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
• añadir poco a poco la Maizena e ir mezclando poco a poco.
• engrasar un molde, verter la mezcla y hornear en horno precalentado a 170º-180ºC., calor arriba y abajo con ventilador, unos 25-30 minutos.
• dejar reposar el bizcocho en el horno cerrado 15 minutos.
• desmoldar cuando enfríe y espolvorear con el azúcar glas.

Preparación con Thermomix

• precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo con ventilador.
• pesa la Maizena primero y reserva. Hazlo en un cuenco sobre la tapadera. Reserva.
• pon el azúcar y programa 20 segundos, velocidad 5-10.
• pon la mariposa y agrega las 6 claras. 8 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
• ahora vuelve a programar sin tiempo en velocidad 2 y echa a través del bocal las yemas una a una, despacio. 
• una vez mezcladas y con la Thermomix en velocidad 2 todavía, incorpora la maicena poco a poco, a cucharadas.
• retira la mariposa y termina de mezclar con una espátula con movimientos envolventes y con cuidado para que no se nos baje. 
• vierte la mezcla en un molde engrasado.
• hornea 25-30 minutos a 170º-180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
• deja reposar el bizcocho dentro del horno cerrado 15 minutos. Saca del horno y cuando este frío, desmolda. Decora con azúcar glas.

Fuente: velocidad cuchara

Porque raíz de todos los males es el afán de dinero, y algunos, por dejarse llevar de él, se extraviaron en la fe y se atormentaron con muchos dolores. Tu en cambio, hombre de Dios, huye de estas cosas; corre al alcance de la justicia, de la piedad, de la fe, de la caridad, de la paciencia en el sufrimiento, de la dulzura. 1 Timoteo, 10-11.
Por tanto no os afanéis por el mañana, que el mañana traerá su afán. Bástele a cada día sus propio mal. Mateo 6, 34.
Por tanto os digo: No os afanéis por vuestra vida, que habéis de comer, o que habéis de beber; ni por vuestro cuerpo, que habéis de vestir: ¿No es la vida más que el alimento, y el cuerpo más que el vestido? Mateo 6,25.

Pastelitos de Patatas

Qué ricos están. Los hice y cayeron al momento. Los niños no pararon de entrar a la cocina para ir cogiendo. No les puse nuez moscada porque a mi no me gusta y para evitar quejas de los peques. Son estupendos para aperitivo o entrante de la comida, aunque en mi caso fue de cena jajajaja. 

Últimamente siempre le digo a mi marido que hay que hacer cosas sencillas y prácticas  porque tenemos mucho lío en casa con los 7 niños, aún tengo un par de bebés!!! Pero él siempre me dice una cosa: ¡claro y si seguimos así pues no comemos!!! jajajajaja y es que tiene razón. A veces merece la pena hacer un esfuerzo y ver a tu gente disfrutar con lo que has cocinado. Así es que animaos que el esfuerzo siempre tiene recompensa ;))

Ingredientes

• 16 obleas de empanadillas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de cebolla
• 50 gr de pimiento verde (puedes poner menos si quieres)
• 50 gr de pimiento rojo (puedes poner menos si quieres)
• 50 gr de aceite
• 100 gr de bacon en taquitos o trocitos
• perejil picado (opcional)
• 500 gr de patatas en trozos pequeños
• 200 gr de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negrea
• 200 gr de nata para cocinar
• 1 huevo
• nuez moscada
• queso emmental rallado

Preparación en Thermomix

• forrar moldes para magdalena o flanes, de aluminio o rígidos o de silicona, con las obleas. Por ejemplo, como los de abajo.

• añade al vaso los ajos, la cebolla y los pimientos. Programa 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas.
• añadir el aceite y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. 
• agrega el bacon y el perejil picado. 2minutos, Varoma, velocidad 1.
• poner la Mariposa y añadirlas patatas, el agua caliente, sal y pimienta negra. Programar 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Ve precalentando el horno a 200ºC.
• quitar la Mariposa y añadir la nata, el huevo, la pimienta y nuez moscada. Programar 4 segundos, velocidad 4.
• rellenar las tartaletas hasta el borde de la oblea, espolvorear con queso rallado y hornear 25-30 minutos.

Preparación de manera tradicional

• forrar moldes para magdalena o flanes de aluminio o rígidos o de silicona con las obleas.
• pica los ajos, la cebolla y los pimientos y sofreír con aceite en una sartén.
• añade el bacon y el perejil picado y sofreir.
• añade las patatas en trozos pequeños, sal y pimienta y pocha unos 10-15 a fuego lento. que queden cojo para tortilla. Chafalas con un tenedor ligeramente. Que no se haga puré.
• precalentar el horno a 200ºC, e ir batiendo la nata, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar las patatas y mezclar bien.
• rellenar las tartaletas hasta el borde de la oblea. Espolvorear con queso rallado y hornear 25-30 minutos.

FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA

Pues a sus ángeles mandará acerca de ti, Que te guarden en todos tus caminos. En las manos te llevarán, Para que tu pie no tropiece en piedra. Salmo 91

Mojete Murciano

Cuanto tiempo sin publicar. La última receta la publiqué diez días antes de dar a luz de mi sexto hijo, Javier. Nació en casa porque no nos dio tiempo a llegar al hospital. Tuve un matrón de lujo; mi marido. Cuando llegó la ambulancia todo estaba hecho. Fue una experiencia inolvidable. La vida nos demuestra que somos capaces de salir adelante pase lo que pase. A los diez meses y medio nació mi séptima hija, Blanca. Esta vez en el hospital jajajajaja sin sobresaltos. Así es que estos son los motivos por los que he tenido olvidado el blog. Ahora que Blanquita tiene 5 meses y está ya hecha una mujercita jajajajajaj, sacaré mis ratos para sentarme dentro del revuelo de una casa tan animada, para descansar mientras escribo las entradas. Un abrazo enorme a los que me leéis.

Ingredientes

• 1 kg de tomate en conserva
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos cocidos
• 2 latas de atún
• aceitunas negras
• alcaparras
• aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

• cortar finamente el tomate, pelar y cortar la cebolla y añadir el atún. Todo a una ensaladera.
• cocer los huevos y añadirlos picados o en forma de gajo. Repartir los huevos sobre los ingredientes de la ensaladera.
• añadir las aceitunas y alcaparras y aliñar con aceite y sal.
• remover.

Dios da las batallas más difíciles a sus mejores soldados.