Pastel de pan bimbo, jamón, queso y bechamel

Un pastel de siempre, receta básica de muchas cocinas pero qué rico está.... Para una merienda, cena.... aunque hoy se lo han llevado mis hijos para comer porque me lo han pedido ellos al probarlo. Muy rico caliente pero cuando enfría no pierde para nada sabor, incluso la bechamel cuaja más y es mas fácil de comer. Totalmente recomendable. Nos ha encantado, repetimos seguro.

Ingredientes

• pan de molde sin corteza
• jamón cocido, puse uno buenecito, de la charcutería de confianza
• queso rallado, el de 4 quesos está muy bueno. O queso en loncha tipo Havarti o gouda, también me lo cortaron en mi charcutería de confianza. Yo usé, el de lonchas para las capas y el rallado 4 quesos para la capa de arriba que va gratinada.
• medio vaso de leche
• 1 huevo
• sal
• bechamel espesita (se puede sustituir por mayonesa) Pincha para ver receta o hazla según tengas costumbre.

Preparación

Resumen de capas, aunque está el paso paso abajo explicado: bimbo- bechamel- queso- jamón- queso- jamón- bimbo rebozado en huevo y leche- queso para gratinar

• poner una capa de pan de molde

• extender la bechamel y cubrir con una capa de queso loncheado o rallado. 

• poner encima una capa de jamón

• y encima otra vez lonchas de queso o queso rallado.

• encima otra vez jamón. 

• Batimos el huevo y añadimos la leche y vamos mojando las rebanadas de pan de molde y las vamos colocando encima para cerrar nuestro pastel. 

• espolvoreamos con queso rallado o con queso loncheado. En mi caso terminé el pastel con queso rallado 4 quesos. 

• meter en el horno a 180º precalentado, con calor arriba y abajo, hasta que el queso se gratine. Unos 20 minutos, dependiendo del horno. Riquísimo. 

La paz comienza con una sonrisa. Santa Teresa de Calcuta

Flan de Galletas Maria

Quería hacer un postre rápido, con ingredientes básicos. Con las galletas Maria hay muchas recetas que podemos hacer y opté por este flan, suave pero con un sabor especial. Estas recetitas son las que nos gustan, fáciles, rápidas y buenas. 

Ingredientes

• 5 huevos medianos
• 10-12 galletas Maria para textura flan (pon 15 para textura pudín, yo hice pudín, me gusta la textura mas compacta)
• 2 vasos de leche (500 ml)
• 1 vaso de azúcar
• caramelo líquido (yo pongo 5 cucharadas de azúcar y 5 de agua en un recipiente de cristal y al micro!!!!! en cuanto esté dorado lo sacas y listo, son menos de 5 minutos!!!) si quieres más caramelo aumenta una cucharada de cada.

Preparación

• mezclar todos los ingredientes con la batidora, excepto el caramelo, o con la Thermomix usando la velocidad 5 unos segundos. Asegúrate de que las galletas se queden bien integradas. Tiene que quedar una mezcla bien ligada.
• caramelizar el molde y verter la mezcla anterior.
• precalentar el horno 10 minutos a 200º. Metemos el recipiente al baño Maria y dejamos hacer una media hora, o hasta que cuaje. 
• Listo para disfrutar!!!

A veces sentimos que lo que hacemos es solo una gota en el mar, pero el mar sería menos si faltara una gota. Santa Teresa de Calcuta

Crema de Calabaza

Ahora, con estos frios y estas gripes apetecen cremitas y calditos, potajes, guisos..... Esta crema sale buenísima, suave, muy cremosa. Ya no hago otra de calabaza. Esta es la que  más nos ha gustado, muy sana, con verduras. A mi marido le gusta echarle un chorrito de AOVE y pimienta recién molida, pero también buenísima con unos picatostes o jamón de pata negra ;) recién cortado que es como se la tomó la última vez y le encantó. 

Ingredientes

1 puerro, solo la parte blanca

30 gr de aceite de AOVE

2 zanahorias

1 patata mediana

450 gr de calabaza

1 cucharadita de sal

500 gr de agua

Preparación en Thermomix

• cortar el puerro en rodajas y triturarlo 3 segundos, velocidad 5. Bajar los restos.
• añadir el aceite. 8 minutos, Varoma, velocidad 2
• agregar las zanahorias, patatas y calabaza peladas y cortada en trozos, y la sal. 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2
• espera 5 o 10 minutos a que baje la temperatura del vaso y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
• Servir bien caliente.

Preparación tradicional y olla rapida

• cortamos y pelamos las verduras. Todo al la olla y cubrir de agua. Dejar cocer durante 25-30 minutos. Tritura. Antes de triturar vigilar que no haya mucha agua. Si hay mucha quita un poco antes de triturar.
• en olla rápida lo dejaremos solo 10 minutos. Antes de triturar vigilar que no haya mucha agua. Si hay mucha quita un poco antes de triturar.
• nota: puedes rehogar antes el puerro en la misma olla con un poco aceite. Lo que prefieras.

Dar hasta que duela y cuando duela, dar todavía más. Santa Teresa de Calcuta.

Gazpacho de Aguacate

Otro gazpacho original. Nos encanta el aguacate y no me quería quedar con el capricho de probar esta crema fría de aguacate. Tomad nota para el verano que viene porque triunfaréis!!!

Ingredientes

• 3 aguacates
• 1/2 calabacín
• 1/2 pepino (la próxima vez no le pondré porque nos gusta mas suave el sabor)
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 puñados de canónigos
• 30 gr miga pan (puede ser pan molde sin corteza)
• 1 chorizo nata liquida (opcional)
• 1 cucharadita de vinage de modena (yo usé de manzana o de vino blanco)
• 2 cucharadas de limón
• 40 gr de AOVE
• pimienta
• sal
• agua al gusto

Preparación en Thermomix

• vaso: aguacates, calabacín, pepino, cebolla o cebolleta, ajo. 10 segundos, vel 5-10.
• añade los canónigos, la miga de pan remojada en agua, nata, vinagre, limón, aceite oliva, pimienta, sal. 1 minuto, velocidad 5-10.
• incorpora el agua hasta conseguir la textura deseada. 10 segundos, velocidad 5. Rectifica de sal y mezcla 10 segundos velocidad 5.

Preparación de manera tradicional

• bate los aguacates, calabacín, pepino, cebolleta.
• agrega los canónigos y la miga de pan remojada, nata, vinage, limon, aceite oliva, pimienta y sal y vuelve a batir.
• añade el agua al gusto, bate, Rectifica de sal y vuelve a batir.

"Es preciso convencerse de que Dios esta junto a nosotros de continuo. Vivimos con si el Señor estuviera allá lejos, donde brillan las estrellas, y no consideramos que también está siempre a nuestro lado. Y está como un Padre amoroso, a cada uno de nosotros nos quiere más que todas las madres del mundo pueden querer a sus hijos, ayudándonos, inspirándonos, bendiciendo......y perdonando." San Josemaría Escrivá

Salmorejo de Remolacha

Mala foto jejejeje, lo sé. Pero en vacaciones con los niños en casa es mejor ir solucionando que buscar la perfección. Se acerca el otoño y ya vamos pensando en platos calentitos, pero aquí en el sur aún podemos aprovecharnos de las buenas temperaturas. 

A mi marido le encanta la remolacha cocida, fresquita, con mayonesa. Al ver este salmorejo, quise probarlo y nos encantó. Nos gusta la variedad y probar cosas nuevas, y el verano que viene repito este plato. Es más, con tan solo dos remolachas, tengo para varios días, así es que hay ahorro en la cesta de la compra, con poco cunde más. Espero que os guste!

Ingredientes

• 2 remolachas (5oo gr)
• 2 tomates
• 1 diente ajo
• 40 gr miga pan día anterior (truco: yo siempre pongo pan de molde sin corteza)
• 15 ml vinagre de manzana
• 40 ml aceite AOVE
• una cucharadita postre de sal
• 100 ml agua
• 80 gr queso azul para decorar
• manzana golden para decorar
• gotitas de limon para decorar

Preparación en Thermomix:

• vaso: diente de ajo, remolachas, tomates, y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula.
• añade el vinagre, el agua y la miga de pan. Programa 1 minuto, velocidad 10 y baja los restos con la espátula.
• vuelve a programar 1 minuto, velocidad 5, y ve ir echando a través del bocal el aceite muy despacio.
• listo
• emplata y decora con queso azul y manzana troceados y unas gotas de limón. Esta mezcla es exquisita aunque es totalmente opcional.

Preparación de manera tradicional.

• Pelamos el tomate y lo troceamos. Añadimos sobre el pan para que se vaya remojando.
• troceamos la remolacha y picamos el ajo. 
• Ponemos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la batidora, añadimos la sal y el vinagre y el agua.
• Vamos triturando a media potencia. Por la boca del vaso vamos añadiendo aceite en un hilo para que vaya emulsionando y ligando la salsa. Cuando esté bien ligada probamos de sal y vinagre y rectificamos.
• Mantenemos en frío hasta el momento de servir. 
• emplata y decora con queso azul y manzana troceados y unas gotas de limón. Esta mezcla es exquisita aunque es totalmente opcional.

Mis planes no son vuestros planes, vuestros caminos no son mis caminos- oráculo del Señor- Como el cielo es mas alto que la tierra, mis caminos son mas altos que los vuestros, mis planes que vuestro planes." Isaías 55, 6-9

Dalky de fresa

Postres molones, para dias de fiesta. A los niños les encanta. La nata montada es natural, hecha en casa (pincha aquí para ver la receta) porque nos encanta pero podéis usar las que ya están hechas. Estos postres a base de fruta natural son geniales cuando tenemos fruta y se nos va a estropear. Os va a encantar!!!!

Ingredientes para unos 8 vasitos

• 300 gr. de fresas limpias
• 500 gr. de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 25 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
• 300 gr. de nata para montar, con un mínimo de 35% m.g., muy fría
• 50 gr. de azúcar glas

Preparación en Thermomix

• Ponemos las fresas en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. 
• Añadimos la leche, 100 gr. de azúcar, los huevos y la maizena. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
• Vertemos esta crema en vaso o copas. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante un par de horas.
• En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata. Programamos a velocidad 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal hasta que la nata esté montada.
• Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes.
• decoramos con la nata, las copas con la crema de fresas ya completamente fría.

La oración es la mejor arma que tenemos; es la llave al corazón de Dios. Debes hablarle a Jesús, no solo con tus labios sino con tu corazón. En realidad, en algunas ocasiones debes hablarle solo con el corazón... 

Bizcocho Marmolado. Espectacular

Lista la merienda de los niños. Me llevo el bizcocho ya cortado en un tupper, y cuando llega el bus del cole, nos sentamos en un banco, los siete niños y yo, a merendar, van cogiendo trozos y cuando terminan, a casa, a hacer deberes y jugar. Ahora con el buen tiempo nos encanta este plan. El bizcocho triunfó, sale bien de tamaño, medianito, solo quedó un trozo para que papi se lo tomara al llegar del trabajo. Fácil y buenísimo.

Ingredientes

• 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos
• 280 gr. de azúcar
• 1 cucharada o 1 sobre de azúcar avainillado (en mi caso, no)
• ½ cucharadita de ron (opcional)(en mi caso, no)
• 1 pellizco de sal
• 5 huevos
• 370 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal
• 70 gr. de leche entera
• 30 gr. de cacao puro en polvo (Valor)

Preparación en Thermomix

• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde redondo de 24 cm. de diámetro.
• En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla y programamos 1 minuto, a velocidad 5.
• Añadimos 250 gr. de azúcar, (el azúcar avainillado, el ron (opcional) en mi caso no puse ni azúcar vainilla ni ron), la sal y mezclamos durante 45 segundos, a velocidad 5.
• programamos 2 minutos, a velocidad 5 y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno.
• Incorporamos la harina, la levadura, 40 gr. de leche y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
• vertemos la mitad de esta masa en el molde engrasado.
• A la masa que queda en el vaso le añadimos el cacao puro en polvo, 30 gr. de azúcar y 30 gr. de leche. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de masa que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Mezclamos durante 5 segundos más, a velocidad 5.
• Vertemos esta segunda mezcla sobre la primera y las mezclamos ayudándonos de una cuchara (metemos la cuchara en las masas y la giramos, así lo hacemos por todo el molde).

• Horneamos durante 50 minutos, a 180º (antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchando con un palillo o cuchillo, si sale limpio es que ya está hecho).El mío estuvo 45 minutos.
• Sacamos del horno, dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Preparación de manera tradicional

• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde redondo de 24 cm. de diámetro.
• batimos la mantequilla.
• Añadimos 250 gr. de azúcar, (el azúcar avainillado, el ron (opcional) en mi caso no puse ni azúcar vainilla ni ron), la sal y volver a batir.
• agrega uno a uno los huevos mientras vas batiendo.
• Incorporamos la harina, la levadura, 40 gr. de leche y seguir batiendo unos segundos.
• vertemos la mitad de esta masa en el molde engrasado.
• A la masa que queda en el recipiente le añadimos el cacao puro en polvo, 30 gr. de azúcar y 30 gr. de leche. Batir unos segundos. Mezclar bien.
• Vertemos esta segunda mezcla sobre la primera y las mezclamos ayudándonos de una cuchara (metemos la cuchara en las masas y la giramos, así lo hacemos por todo el molde).

Fuente: misthermorecetas

Voy a pasar mi cielo haciendo el bien en la tierra. Santa Teresita del Niño Jesus. 

Torrijas

En mi casa, vuelaaaaan. Unos comen mas discretamente y otros se ponen las botas, pero el caso es que no duran nada. Salen muy buenas y muy jugosas. Estas, están hechas con el pan que venden hecho, especial para torrijas de Mercadona. Ya sabes que puedes usar también pan de un dia para otro. Para desayunar o después de comer con un café calentito..... momento relax! 

Ingredientes

Para pan comprado:            Para pan para torrijas casero:

– 1 barra de pan para torrijas   1 barra de pan para torrijas casero

– 1.000 gr. de leche (a temperatura  1.500 gr. de leche (a temperatura                  ambiente)                                                                 ambiente)

– 140 gr. de azúcar                           170 gr. de azúcar

– la piel de ½ limón                           la piel de ½ limón

– 1 palo de canela                            2 palos de canela

– 2 huevos                                        3 huevos

– aceite de girasol                            aceite de girasol

– 100 gr. de azúcar                          100 gr. de azúcar

– 10 gr. de canela en polvo              10 gr. de canela en polvo

Preparación en Thermomix

• Cortamos el pan en rebanadas gruesas, de 1,5 cm.
• Sobre el vaso de la Thermomix, sin el cubilete, colocamos un bol pequeño y pesamos el azúcar y la canela que utilizaremos para rebozar las torrijas. Mezclar y reservar. 
• En el vaso, echamos la leche, el azúcar, ½ piel del limón y el palo de canela.
•   –  Para 1 l. de leche: programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
•   –  Para 1,5 l. de leche: programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Verter en reciente hondo y dejar enfriar. Retiramos la piel de limón y el palo de canela.
• Una vez la leche esté fría, colocamos las rebanadas de pan en la fuente y dejamos que se empapen con la leche. Si el pan es comprado, basta con dejarlas 15-30 minutos en la leche, pero si las hacemos con nuestro pan casero, hay que dejarlas bastante más tiempo.
• Batir los huevos. En una sartén, echamos abundante aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio.
• Pasar el pan por los huevos batidos. Freír en la sartén. Dejamos que se doren por los dos lados y las sacamos a una fuente sobre la que habremos puesto papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
• Preparamos otra fuente con papel de cocina y una vez hayan escurrido el aceite en la primera fuente, las pasamos a esta segunda y espolvoreamos con la mezcla de azúcar con canela. Las pasamos a una fuente sin papel y puedes comerlas ya ;) o esperar a que se enfríen. De un día para otro están buenísimas también.

Preparación de manera tradicional

• Hierve la leche con el azúcar, palo de canela y cáscara de limón durante 5 minutos.
• deja enfriar. Cuando la leche este fría, baña las rebanadas de pan con la leche y deja reposar media hora si el pan es del preparado y algo mas si el pan es casero. 
• bate los huevos. Calienta en una sartén abundante aceite de girasol. Pasa las rebanadas de pan bañadas por la leche, por el huevo batido. Frie por las dos caras hasta que estén doradas y deja escurrir en una fuente con papel absorbente. Reboza con la mezcla de azúcar y canela.

                                                  Con un pinche muy especial

Acoge a Jesús resucitado en tu vida, aunque te hayas alejado, da un pequeño paso hacia El: te está esperando con los brazos abiertos. Papa Francisco, Domingo de Resurrección.

Cupcakes de Mandarina

No puedo evitarlo, se me cae la baba con mi hija mayor, Lorena, de 8 años. Y con todos...... ;)) Pero es tan voluntariosa, generosa y responsable que me encanta estar con ella y me encanta cuando se sienta a mi lado mientras yo estoy haciendo cosas y ella me va hablando de las suyas... Para los padres nuestros hijos son lo mas grande. Disfrutadlos mucho, ellos se lo merecen y nosotros también. No olvides que la familia es lo mas importante y lo que sostiene la sociedad, haciéndola cada vez mejor. 

Estas Navidades tuvimos en casa comidas familiares, y ella quiso agasajar con estos cupcakes. Buenísimos de verdad! Muy jugosos, irrepetibles y para repetir!!! Os encantarán.


Ingredientes (para 8 cupcakes mas o menos)

• 3 mandarinas 
• 90 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla en pomada
• 2 huevos medianos
• 90 gr de harina con levadura ( o sin levadura y le pones la levadura en polvo Royal)
• PARA EL GLASEADO
• 175 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita y media de agua templada

Preparación 

• precalienta el horno a 190º. Coloca los moldes de papel en el molde de magdalenas. Ralla las mandarinas.
• bate el azúcar, la mantequilla y la ralladura. Casca los huevos en un bol aparte, y agrega la harina y la levadura. Remueve o bate bien. Une las dos mezclas.
• reparte la masa en los moldes, como un tercio de su capacidad. Al horno 190º, 15 minutos.
• exprime las mandarinas. Rocía los cupcakes, aun calientes con el zumo de las mandarinas.
• pasa los cupcakes a una rejilla para que enfríen.
• Glaseado: agrega al azúcar, 1 cucharadita y media de agua templada y remueve.
• cubre los cupcakes cuando ya estén fríos, con este glaseado. Decora.

Croquetas de zanahorias. Suaves y deliciosas

Os van a encantar. Las hice para que mis hijos se las llevaran al cole al día siguiente y casi acaban con ellas en la cena, mi marido igual. Con las sobras de masa, pan rallado y huevo hice una tortilla rápida que también fue, visto y no visto. Esto se lo recuerdo hacer a mis padres cuando rebozaban algo y con lo que sobraba de huevo y pan rallado, hacían una tortilla. A mi hermana le encantaba. Estas croquetas me las recomendó ella. Me pasó receta y fotos. Yo las hice a los pocos días y pienso volver a repetirlas, salen poquitas, a mi me faltaron, la próxima vez doblo cantidades y si sobran, ya sabes que las puedes congelar rebozadas sin freír  Animate, te van a encantar.

Ingredientes (18-20 unidades)

• 1 cebolla mediana (180-200 gr. aprox.)
• 2 zanahorias grandes
• 30 gr. de aceite de oliva
• 55 gr. de harina
• 300 gr. de leche entera
• sal, pimienta y nuez moscada (esta ultima, opcional)
• * Para rebozar:
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite (para ferir)

Preparación en Thermomix

• Ponemos las zanahorias en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
• Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla partida en cuartos. 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos.
• Añadimos el aceite. 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
• Incorporamos la zanahoria reservada. 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
• Agregamos la harina. 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
• Echamos la leche, un poco de sal, un pellizco de pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
• Vertemos en un fuente de cristal pequeña, alisamos la superficie con una espátula y ponemos papel film transparente sobre la masa para que no se forme costra. Reservamos en en frigorífico durante un mínimos de cuatro horas, mejor de un día para otro.

• Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. O por pan rallado, huevo, pan rallado o simplemente, huevo y pan rallado.

• Las freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina.

Preparación de manera tradicional

• Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadura.
• Picar la cebolla y en una sartén con aceite, rehogarla  hasta que esté bien pochada (semitransparente).
• Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.
• Incorporar  la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara.
• Agregar  la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.
• Verter la bechamel en una fuente, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas. Mejor de un día para otro.
• formar las croquetas, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, o por pan rallado, huevo, pan rallado o simplemente, huevo y pan rallado.
• freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.

La gratitud no es solo la mas grande de las virtudes, sino que engendra todas las demás. Cicerón.