Bizcocho de Calabacín

Esta receta la pongo especialmente por mi amiga Yolanda. En honor a nuestros super cafés mañaneros, contándonos nuestros problemas y ayudándonos. ¡Qué no falten! Es una cocinera de las de antes y es que tiene escuela de su madre y su suegra. Mujeres de las de antes, fuertes, amantes de su familia, que no se sienten menos 'mujer' por cocinar para ellos y hacerlo lo mejor posible con todo su cariño. Porque así se fragua una familia, dándonos generosamente, sin importar el sacrificio que tengamos que hacer, sabiendo que así nos hacemos grandes y a los demás también. 

 Pincha para ver este otro bizcocho de calabacín: Bizcocho de calabacín y chocolate

Ingredientes

• 100 gr. de nueces (yo no, por los niños)
• 150 gr. de azúcar
•  la piel de un limón, sólo la parte amarilla
•  250 gr. de calabacines, troceados y sin pelar o pelados si quieres y no te gusta que se vea algo verde de la piel.
•  3 huevos
•  100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
•  1 cucharadita de canela en polvo
•  180 gr. de harina de repostería
•  1 sobre de levadura química
•  1 pellizco de sal
•  150 gr. de uvas pasas maceradas (en agua o en brandy, durante 15 minutos aprox.)(yo no por los niños)
•  azúcar glas, para decorar

No puse ni nueces ni uvas pasas pero te recomiendo que las pongas. Aún así, sin estos dos ingredientes estaba muy bueno y los niños se lo comieron fenomenal.

Preparación en Thermomix

• Precalentamos el horno a 180º.
• Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos.
• Echamos el azúcar, la piel del limón. 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
• Añadimos los calabacines y programamos 25 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.
• agrega los huevos, la mantequilla y la canela. 15 segundos, a velocidad 6.
• Agregamos la harina, la levadura y la sal. 5 segundos, a velocidad 3.
• Incorporamos las nueces reservadas y las uvas pasas escurridas. Mezclamos todo con la espátula, con movimientos envolventes.
• Engrasamos un molde, echamos la mezcla y al horno durante 40-45 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Cuando esté frío, decoramos espolvoreando azúcar glas.

Preparación de manera tradicional

• Precalentamos el horno a 180º.
• trituramos las nueces.
• batimos el azúcar y la piel de limón. que quede como una masa, todo triturado. 
• agregar los calabacines y volver a batir.
• echamos los huevos, la mantequilla en pomada y la canela. batimos
• añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien.
• incorporar las nueces y las unas pasas escurridas.
• Engrasamos un molde, echamos la mezcla y al horno durante 40-45 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Cuando esté frío, decoramos espolvoreando azúcar glas.

La amistad es el mejor bien humano. Vale más que las riquezas, el poder, la ciencia o los honores. La amistad es el amor que se tiene por una persona, en razón de ella misma, de lo que es. Además, la amistad es camino para llegar a Dios. San Josemaría Escrivá de Balaguer.