Bizcocho de Buttermilk

El suero de mantequilla o mazada (Buttermilk) es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata (crema de leche), con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio.

Es muy apreciado como bebida en los Países Bajos, Alemania y en Dinamarca, especialmente en verano, así como en la India como refresco, y en los países del Magreb. También se usa en la elaboración de muchos tipos de pan, así como de sopas y salsas cremosas. (wikipedia)

 

En este caso lo hemos utilizado para hacer un bizcocho. La textura muy diferente a uno convencional, húmedo y jugoso y de sabor buenísimo. Mi recomendación es que le pongas azúcar glas una vez horneado y frío y mejor aún si mezclas un poco de canela el polvo con el azúcar glas. La mezcla de sabores te va a encantar.

 

Mis hijos acabaron con el bizcocho en un día. No es muy grande, usa un molde de menos de 25 cm. Tomaron después de la comida y cuando se fueron al cole me dijeron; mami, porfi, tráenos un trozo de esa "tarta" para merendar!!! jajajaja.

Diferente de sabor pero muuuy bueno, mi marido cuando llegó a cenar me pidió bizcocho y ¡ups! unas bocas inocentes han acabado con el. Y es que a el también le había encantado.

¡¡¡Animaros!!!

 
Ingredientes

• para el Buttermilk
• 200 gr. leche semi o desnatada y 1 cucharada sopera de zumo de limón o vinagre. Otra opción es usar 1 yogurt griego o natural y 75 gr. leche. Se trata de cortar la leche para separar su suero.
• 250 gr. harina de trigo
• 2 cucharaditas de café o moka de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 130 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de café o moka de vainilla líquida ( ó azúcar vainillado)
• 3 huevos L
• azúcar glas y canela en polvo para espolvorear

Preparación en Thermomix

TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

 Si usas la Leche semi- o desnatada mezclada con una cda. sopera de vinagre o zumo de limón, deja esta mezclar reposar unos 15 minutos antes de usar para que se corte.

• Meclar el yogur con la leche en un bol o hacer el buttermilk con la mezcla de leche y limón o vinagre (yo lo hice con leche y vinagre). Reservar unos minutos.
• Precalentar el horno a 160º.
• Mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal. Programa 10 seg., vel.6. Reservar.
• Sin lavar el vaso agrega la mantequilla, azúcar y vainilla. Programa 2 min, vel.3.
• Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad, e ir alternando, empezando y terminando por harina, la mezcla de leche, harina, leche, harina...Despegar de las paredes y volver a programar 10 seg. vel. 5.
• en un molde engrasado y enharinado. Hornear como 1 hora u hora y 10 minutos, dependiendo del grosor del molde, a 160º. (Si véis que se dora mucho, pasados minimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o albal)
• Dejar enfriar , desmoldar y espolvorear con azúcar glas y canela o solo con  azúcar glas o sin nada!

 

Preparación de manera tradicional

 

TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

Si usas la Leche semi- o desnatada mezclada con una cda. sopera de vinagre o zumo de limón, deja esta mezclar reposar unos 15 minutos antes de usar para que se corte.

• Meclar el yogur con la leche en un bol o hacer el buttermilk con la mezcla de leche y limón o vinagre (yo lo hice con leche y vinagre). Reservar unos minutos.
• Precalentar el horno a 160º.
• Mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal, reservar.
• Batir la mantequilla, azúcar y vainilla, con varillas hasta que creme.
• Ir echando huevo a huevo y mezclando, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
• Por último ir echando alternando y mezclando, empezando y terminando por harina, la mezcla de leche, harina, leche, harina...
• en un molde engrasado y enharinado. Hornear como 1 hora u hora y 10 minutos, dependiendo del grosor del molde, a 160º. (Si véis que se dora mucho, pasados minimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o albal)
• Dejar enfriar , desmoldar y espolvorear con azúcar glas y canela o sólo con  azúcar glas o sin nada!

 

 Fuente: La Juani de Ana Sevilla

Ten paciencia con todas las cosas,  pero sobretodo contigo mismo. San Francisco de Asís.