Tarta de Capuchino al Caramelo

 

 

El sábado estuvimos de celebración, fue el cumple de mi hija Rocío, cumplió 3 años y como mi suegra cumple unos días más tarde juntamos los dos celebraciones. Para los pequeños la Tarta de la Abuela, la de galletas, natillas y chocolate (pincha aquí para ver la receta). Para los mayores esta tarta de café, suave, con mucha mezcla de sabores. La hice porque a mi suegra le encanta y además es la favorita de mi marido, que me la lleva pidiendo mucho tiempo y nunca se la hago. Hazla para alguna celebración que tengas, ya verás como gusta mucho y no sabe a café "café", queda muy suave.

 

 
Ingredientes

• Para la base.
• 1 rulo de galletas digestive
• 80 g. mantequilla
• Para la crema capuchina
• 500 ml. nata para montar
• 500 ml. leche entera
• 2 sobres de capuchino al caramelo o 36 gr de un bote capuchino al caramelo de Hacendado

• 2 sobres de cuajada Royal

• 1 cucharada sopera de azúcar
• Para el crumble de galleta
• 75 g. galletas digestive
• 50 g. azúcar moreno
• 50 g. almendras. Yo compro la bolsa de Hacendado que viene ya en cubitos

*otra opción es sustituir los 50 gr de azúcar moreno y los 50 gr de almendras por 50 gr de almendra crocanti, que es ya dulce. Yo lo hice así esta vez y queda igual de rico. Si te pilla sin azúcar moreno en casa, no tienes que comprar.

• 60 g. mantequilla fría en cachitos
• 1 cucharadita de canela en polvo.

 

Preparación en Thermomix

• Trituramos las galletas, vel 8-9-10 y las mezclamos con la mantequilla que estará a temperatura ambiente, durante unos segundos, a la misma velocidad.
• Forramos un molde desmoldable con papel de horno para que luego sea fácil desmoldarla.
• Volcamos la preparación de galletas con mantequilla y la aplastamos para formar la base. Tenemos especial cuidado con los bordes. Alisamos la superficie. Reservar en la nevera.
• Mientras tanto ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos 10 seg - vel. 6 para que se integren bien todos los ingredientes.
• Programamos 10min-90ºC-vel.4
• Volcamos la preparación sobre la base de galleta, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
• Una vez cuajada la tarta, mínimo cuatro horas, aunque mejor de un día para otro, preparamos el crumble.
• Trituramos toscamente las galletas, tienen que quedar cachitos. Programamos varios segundos, vel.4-5
• Incorporamos al vaso la mantequilla , las almendras en cubitos, el azúcar moreno y la canela (si la has decidido hacer con la almendra crocanti, echa los 50 gr de almendra crocanti y nada de azúcar moreno). Mezclamos unos segundos a la misma velocidad
• Metemos al frigorífico 15 minutos para que la mantequilla coja un poco de cuerpo y se endurezca un poco.
• Pasado el tiempo sacamos el crumble y la tarta del frigorífico y lo repartimos sobre la superficie.
• Desmoldamos, quitamos con cuidado el papel de la base, y emplatamos.

Preparación de manera tradicional

• Trituramos con cualquier robot de cocina las galletas y las mezclamos con la mantequilla que estará a temperatura ambiente.
• Forramos un molde de aro, desmoldable , con papel de horno para que luego sea fácil desmoldarla.
• Volcamos la preparación de galletas con mantequilla y la aplastamos para formar la base. Tenemos especial cuidado con los bordes. Alisamos la superficie. Reservamos en la nevera.
• Mientras tanto ponemos al fuego la leche con la nata y el azúcar. Cuando esté caliente sin llegar a hervir incorporamos los sobres de capuchino (o 36 gr) y cuajada. Removemos con una varillas para que no se formen grumos y dejamos que la preparación coja cuerpo. En unos minutos habrá espesado. No dejamos de mover y retiramos del fuego.
• Volcamos la preparación sobre la base de galleta, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
• Una vez cuajada la tarta, mínimo cuatro horas, aunque mejor de un día para otro, preparamos el crumble.
• Trituramos toscamente las galletas, tienen que quedar cachitos.
• Mezclamos con la mantequilla , las almendras en cubitos, el azúcar moreno y la canela (si la has decidido hacer con la almendra crocanti, echa los 50 gr de almendra crocanti y nada de azúcar moreno). Utilizaremos nuestros dedos para conseguir esta textura arenosa, para conseguir que la mantequilla se deshaga y se mezcle con el resto de ingredientes.
• Metemos al frigorífico 15 minutos para que la mantequilla coja un poco de cuerpo y se endurezca un poco.
• Pasado el tiempo sacamos el crumble y la tarta del frigorífico y lo repartimos sobre la superficie.
• Desmoldamos, quitamos con cuidado el papel de la base, y emplatamos. 

 

Espaguetis a la Carbonara. Manera Tradicional

 

Todos conocemos los espaguetis a la carbonara con nata, muy rápidos y fáciles de hacer. Por cambiar, quise hacerlos de la manera tradicional que es con huevo. Muy ricos también, para algún día que queramos salir de la rutina.

 

Ingredientes

60gr de cebolla

180gr de bacon en taquitos

20 ml de aceite de oliva virgen extra

3 huevos medianos

1 yema de huevo

60gr de parmesano rallado o el que tengas por casa

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

orégano

400 gr de espaguetis

 

Preparación en Thermomix para 4 personas

• Pon en el vaso  la cebolla y trocéala durante 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos que queden por las paredes.
• Añade el aceite y el bacon y sofríe 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
• Sin lavar el vaso, pon los huevos, la yema de huevo, el queso parmesano o el que tengas, la sal y la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
• Incorpora al bacon con la cebolla sofrita, mezcla y reserva.
• en cuanto se acabe la cocer la pasta, la escurres y en caliente echas la mezcla de los huevos y el bacon, remueve todo bien porque la mezcla de huevo se hará con el calor de la pasta recién hervida
• espolvorea con queso y orégano.

 

Preparación de manera tradicional para cuatro personas

• pochar la cebolla picada en una sartén y cuando este casi lista echar el bacon para que se dore.
• batir los 3 huevos y la yema de huevo junto con el queso rallado, la sal y la pimienta.
• en cuanto se acabe la cocer la pasta, la escurres y en caliente echas la mezcla de los huevos y el bacon, remueve todo bien porque la mezcla de huevo se hará con el calor de la pasta recién hervida
• espolvorea con queso y orégano.

 

 

Lo que es imposible para los hombres, es posible para Dios. Lucas, 18, 27

 

Súper Bizcocho de Chocolate, Delicioso...

Bizcocho de familia numerosa jajajaj. Lleva una buena cantidad de ingredientes pero me da para dos días. Puedes usar la mitad de los ingredientes por ejemplo, si quieres hacerlo más pequeño. Está muy requeté bueno, de verdad. Los niños se han puesto morados, no querían ni cenar anoche, solo querían bizcocho jajajaja. Lo hice por la mañana y cuando llegaron del cole aún olía  al horneado del bizcocho, la casa estaba perfumada, qué oloooor!!! Me decían: mami!! que bien huele a bizcocho, bieeeen bizcochoooo!!! jajaja Yo no podía parar de reír, con qué poco se ilusionan los niños, en realidad no hace falta más....

 

Esa misma mañana, de camino al cole... Esta semana les ha dado a ellos dos por ir de la mano juntos. Rocío busca la protección de su hermano y a Miguel le encanta cuidar de ella. El cuarto en su carricoche atento y la mayor hablando de sus cosas conmigo. ¿Se puede pedir más a Dios? No, sólo darle las gracias por dejarme cada día llevarlos y traerlos al cole, hablar con ellos de como han pasado el día, de que hoy han hecho la letra de la fichita "super biennnn" o de que han hecho la suma "sin copiarse" ;D ¿Se puede pedir más a Dios? Bueno, sí, poder compartir estos momentos cada noche con mi marido.

Ingredientes

• 6 huevos
• 3 yogures blancos (yo puse griegos, da igual la marca)
• 375 gr de aceite de girasol
• 500 gr de azúcar
• 435 gr de harina
• 250 gr de chocolate en polvo
• 1 sobre y 1/2 de levadura Royal
• azúcar glas para espolvorear

Preparación

• precalienta el horno a 160ºC, durante diez minutos.
• mezclar o batir por un lado los huevos, los yogures y el aceite. Reservar
• mezclar por otro lado el azúcar, la harina y la levadura.
• unir las dos mezclas. Mezclar o batir, hasta que esté todo bien integrado.
• vierte en un molde engrasado y deja en el horno unos 40 minutos. A partir de los 30 minutos puedes abrir ya la puerta y pinchar para comprobar que el palo sale limpio. En cuanto salga limpio, apaga el horno, abre la puerta y saca un poco la bandeja para que temple el bizcocho. Luego ya lo puedes sacar a enfriar en la encimera. Esto evitará, ahora que estamos en invierno, que con la diferencia de temperatura, se te pueda bajar de golpe el bizcocho.
• una vez frío, espolvorea de azúcar glas.
• SI LO PREPARAS CON THERMOMIX, PON LA MARIPOSA Y BATE EN VELOCIDAD 3 1/2. VE COMPROBANDO QUE TODO SE VAYA QUEDANDO BIEN INTEGRADO.

 

 

El pimero en pedir perdón es el más valiente. El primero en perdonar es el más fuerte. El primero en  olvidar es el más feliz.

Bizcocho de Buttermilk

El suero de mantequilla o mazada (Buttermilk) es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata (crema de leche), con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio.

Es muy apreciado como bebida en los Países Bajos, Alemania y en Dinamarca, especialmente en verano, así como en la India como refresco, y en los países del Magreb. También se usa en la elaboración de muchos tipos de pan, así como de sopas y salsas cremosas. (wikipedia)

 

En este caso lo hemos utilizado para hacer un bizcocho. La textura muy diferente a uno convencional, húmedo y jugoso y de sabor buenísimo. Mi recomendación es que le pongas azúcar glas una vez horneado y frío y mejor aún si mezclas un poco de canela el polvo con el azúcar glas. La mezcla de sabores te va a encantar.

 

Mis hijos acabaron con el bizcocho en un día. No es muy grande, usa un molde de menos de 25 cm. Tomaron después de la comida y cuando se fueron al cole me dijeron; mami, porfi, tráenos un trozo de esa "tarta" para merendar!!! jajajaja.

Diferente de sabor pero muuuy bueno, mi marido cuando llegó a cenar me pidió bizcocho y ¡ups! unas bocas inocentes han acabado con el. Y es que a el también le había encantado.

¡¡¡Animaros!!!

 
Ingredientes

• para el Buttermilk
• 200 gr. leche semi o desnatada y 1 cucharada sopera de zumo de limón o vinagre. Otra opción es usar 1 yogurt griego o natural y 75 gr. leche. Se trata de cortar la leche para separar su suero.
• 250 gr. harina de trigo
• 2 cucharaditas de café o moka de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 130 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de café o moka de vainilla líquida ( ó azúcar vainillado)
• 3 huevos L
• azúcar glas y canela en polvo para espolvorear

Preparación en Thermomix

TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

 Si usas la Leche semi- o desnatada mezclada con una cda. sopera de vinagre o zumo de limón, deja esta mezclar reposar unos 15 minutos antes de usar para que se corte.

• Meclar el yogur con la leche en un bol o hacer el buttermilk con la mezcla de leche y limón o vinagre (yo lo hice con leche y vinagre). Reservar unos minutos.
• Precalentar el horno a 160º.
• Mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal. Programa 10 seg., vel.6. Reservar.
• Sin lavar el vaso agrega la mantequilla, azúcar y vainilla. Programa 2 min, vel.3.
• Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad, e ir alternando, empezando y terminando por harina, la mezcla de leche, harina, leche, harina...Despegar de las paredes y volver a programar 10 seg. vel. 5.
• en un molde engrasado y enharinado. Hornear como 1 hora u hora y 10 minutos, dependiendo del grosor del molde, a 160º. (Si véis que se dora mucho, pasados minimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o albal)
• Dejar enfriar , desmoldar y espolvorear con azúcar glas y canela o solo con  azúcar glas o sin nada!

 

Preparación de manera tradicional

 

TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

Si usas la Leche semi- o desnatada mezclada con una cda. sopera de vinagre o zumo de limón, deja esta mezclar reposar unos 15 minutos antes de usar para que se corte.

• Meclar el yogur con la leche en un bol o hacer el buttermilk con la mezcla de leche y limón o vinagre (yo lo hice con leche y vinagre). Reservar unos minutos.
• Precalentar el horno a 160º.
• Mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal, reservar.
• Batir la mantequilla, azúcar y vainilla, con varillas hasta que creme.
• Ir echando huevo a huevo y mezclando, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
• Por último ir echando alternando y mezclando, empezando y terminando por harina, la mezcla de leche, harina, leche, harina...
• en un molde engrasado y enharinado. Hornear como 1 hora u hora y 10 minutos, dependiendo del grosor del molde, a 160º. (Si véis que se dora mucho, pasados minimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o albal)
• Dejar enfriar , desmoldar y espolvorear con azúcar glas y canela o sólo con  azúcar glas o sin nada!

 

 Fuente: La Juani de Ana Sevilla

Ten paciencia con todas las cosas,  pero sobretodo contigo mismo. San Francisco de Asís.

Pollo al Horno en Salsa, Riquísimoooo

Qué bueno queda este asado al horno, de verdad, exquisito . La salsita, para mojar y mojar y mojar. Recién sacado del horno, calentito, ese olor... Y las patatas, quedan blanditas e impregnadas de la salsa... En fin que te recomiendo que lo hagas. No te vas a arrepentir. Pollo asado se hace en todas las casas, hay también recetas más sencillas pero esta receta ha pasado a ser ya una de las de mi "bloc" de recetas. Para repetir.

 

 

Ingredientes

• Adobo
• 3 patatas medianas
• 4 dientes ajo
• perejil
• 15 gr. aceite
• sal
• 1,5 Kg. a 2 Kg. pollo, muslo-contramuslos o cuarto trasero, pollo troceado, muslitos o jamoncitos de pollo, lo que prefieras.
• Salsa
• 200 gr. cebolla
• 3 dientes ajo
• 40 gr. aceite
• 5 gr. harina
• 200 gr. vino blanco
• 200 gr. agua
• 2 hojas laurel
• 1 cubilete de caldo (100 ml) o 1 pastilla caldo pollo
• pizca colorante artificial
• perejil picado (opcional, yo no puse porque ya llevaba el adobo y me pareció suficiente)

Preparación en Thermomix

• En una fuente de Pyrex o la que suelas usar, engrasada, coloca una cama de rodajas de patatas algo gruesas.
• Hacemos el adobo del pollo, picar los ajos y perejil, programa 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sal y mezclar 5 seg. vel.2. Untar bien el pollo y colocar encima de la cama de patatas.

 

• Ahora la salsa: Picar la cebolla y ajos, programa 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, agregar el aceite y sofreír 8 min., Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para que quede bien pochada.
• Añadir la harina y programar 1 min. 100º, vel. 2.
• Agrega el vino blanco, agua, laurel, cubilete de caldo o pastilla, colorante y perejil picado, 5 min. 100º, giro izda, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol.
• Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito de agua en el fondo. Eso hará que las carnes queden jugosas.
• Volcar la salsa en la fuente, remover un poco y llevar al horno 1,30 a 2 horas, dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción. Estará listo cuando veas que la carne se va despegando del hueso. Yo lo dejé sobre 1 hora solo porque eran muslitos o jamoncitos de pollo y tarda menos, si pones muslo y contramuslos, es decir, cuarto trasero, tardara más.

 

• y a disfrutar que está buenísimo, de verdad.

Preparación de manera tradicional

• En una fuente de Pyrex engrasada, colocar una cama de rodajas de patatas algo gruesas.
• Para el adobo del pollo, hacer una majada en el mortero con los ajos, perejil y sal, añadir el aceite y adobar el pollo bien, colocar sobre las patatas.
• Para la salsa: Picar la cebolla y ajos, y pochar en una sartén con aceite hasta que esté transparente.
• Añadir la harina y sofreír un minuto.
• Agregar el vino blanco, agua, laurel, el caldo o pastilla, colorante y perejil picado, y dar un hervor a fuego alto.
• Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito de agua en el fondo. Eso hará que las carnes queden jugosas.
• Volcar la salsa en la fuente, remover un poco y llevar al horno 1,30 a 2 horas, dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción. Estará listo cuando veas que la carne se va despegando del hueso. Yo lo dejé sobre 1 hora solo porque eran muslitos o jamoncitos de pollo y tarda menos, si pones muslo y contramuslos, es decir, cuarto trasero, tardara más.
• y a disfrutar que está buenísimo, de verdad.

 



 

 Fuente: blog de Ana Sevilla

 

No juzgues cada día por la cosecha que recoges, sino por las semillas que plantas. 

Robert Louis Stevenson (1850-1894) Escritor británico.

Hígado Encebollado

 

La carne de hígado es rica en vitaminas y hierro. A mi marido le encanta, no solemos comer pero si alguna vez he comprado, simplemente a la pancha con aceite y pimienta está riquísima. Esta receta la he hecho para variar y porque guisada así la puedes comer de un día para otro, por lo tanto es ideal para los que comen de "tupper" en el trabajo ;)

Ingredientes

• 1/2 kilo de hígado de cerdo o el que mas os guste.
• 200 g de cebolla
• 25 de aceite de oliva
• 100 de vino blanco
• 2 hoja de laurel
• Sal

Preparación en Thermomix

• Cortar la cebolla en cuartos, incorporar al vaso y trocear 5 segundos, velocidad 3 1/2.
• Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• verter el vino y las hojas de laurel y programar, 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad, con el giro a la izquierda.
• Agregar el hígado troceado y salpimentado y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Preparación de manera tradicional

• pochamos la cebolla y añadimos el hígado limpio y cortado en dados. Salpimentamos.
• vertemos el vino y el laurel y dejamos reducir unos 10 minutos.

 

 

 

 

 Cuanto más honrado es un hombre más le cuesta sospechar que los otros no lo sean. Marco Tulio Cicerón (106 a.C.-43 a.C.) Orador, prosista, político y filósofo romano

Patatas Hasselback

 

Llevo tiempo sin cocinar nada que merezca la pena poner en el blog. El cansancio del embarazo... los 5 pequeñines correteando por casa, poco tiempo... Pero lo que más me duele es que tengo a mi maridín comiendo de sobras!!! Y me parte el corazón cuando lo veo salir de casa con su tartera media vacía... Es que te quiero demasiado para querer cuidarte y no poder hacerlo mejor... Pero tranquilo, que cuando de a luz... tú serás mi primer objetivo y es que dedicarme a vosotros es lo que más feliz me hace. Tenemos varios proyectos entre manos y mucha fe, ¿a que sí?, muchas ilusiones, así es que ánimo, The Limit is the Sky...  ;)

 

El origen de estas patatas es sueco. En concreto de un importante restaurante de allí, el Hassenbacken, en Estocolmo. La receta originaria es algo diferente, en vez de bacon lleva ajo entre sus cortes, no lleva romero... jajajaja esta es una receta "tuneada" basada en la que hacen en este famoso restaurante. Están muy requete buenas, como dice mi marido, para repetir, y es que en casa nos encantan las patatas asadas y esta es una manera diferente de hacerlas. Os la recomiendo!!!

 

 

Ingredientes para 4-6 personas

• 6 patatas nuevas con piel  lavadas
• 6 – 9 lonchas de beicon troceadas
• hojas de laurel
• 1 cucharadita de romero seco
• 700 gr de agua
• 2 -3 cebollas (con chalotas queda muy bien)
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 40 gr de mantequilla
• 20 gr de aceite oliva virgen extra
• 1 cucharada de sal en escamas, o sal normal
• 30 gr de queso rallado, yo no tenía y puse en loncha. El parmesano rallado queda muy bien pero como siempre recomiendo usar lo que tengas por casa para aprovechar todo y no tener que comprar nada nuevo.

Preparación en Thermomix

• Cortar las patatas en rodajas como se aprecia en la foto, sin llegar al final, que se quede con forma de "acordeón".

 

• Ponemos el beicon  entre los cortes de la patata (yo tenía en tacos y aproveché esto) espolvoreamos el romero y las colocamos en el Varoma. Echamos al vaso el agua, 2 hojas de laurel, el resto del romero y colocamos el Varoma en su sitio. Programamos 40 minutos, velocidad 1 y Varoma.

 

• Precalentamos el horno a 220ºC
• Al finalizar los 40 minutos ponemos las patatas en una fuente.
• Vaciamos el vaso y troceamos las cebollas 4 segundos a velocidad 5, bajamos los restos de las paredes.
• Añadimos la pimienta, el pimentón, la mantequilla y el aceite, mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
• La mezcla resultante del paso anterior la vertemos sobre las patatas, sin miedo, y añadimos por encima la sal y el queso .
• Las patatas tienen que estar unos 15 minutos al horno o hasta que las veas doradas.

 

Preparación de manera tradicional

• Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º C.
• Cortar las patatas en rodajas como se aprecia en la foto, sin llegar al final, que se quede con forma de "acordeón".
• Ponemos el beicon  entre los cortes de la patata (yo tenia en tacos y aproveché esto)espolvoreamos el romero.
• picamos finamente las cebollas Añadimos la pimienta, el pimentón, la mantequilla y el aceite. Mezclar bien todo esto.
• La mezcla resultante del paso anterior la vertemos sobre las patatas, sin miedo, y añadimos por encima la sal en escamas o normal y el queso .
• Colocamos las patatas en una bandeja.
• Horneamos en la bandeja del medio con calor arriba-abajo y aire a unos 160º C. Durante unos 35 minutos sin son medianas y 45 minutos si son grandes, iremos comprobando si están hechas con un tenedor. Es importante que no se quemen, si vemos que se tuestan demasiado, terminamos de hacerlas cubriéndolas con un poco de papel de aluminio.

 

 

Cuando las cosas se hacen por Dios, ¡qué tranquilidad da todo lo que pueda pasar!. Santa Maravillosas de Jesús.